• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Суп-пюре из листьев цветной капусты и прочей зелени

April 25, 2012 by Айн 14 Comments

Я опять с вершками и черешками. На этот раз – суп-пюре из овощных листьев и стеблей, которые чаще идут в отходы, чем превращаются во вкусные блюда.
Это даже не рецепт а скорее идея использования овощных “черешков”. За основу я беру листья и стебель/розетку цветной капусты, лук, чеснок и добавляю имеющиеся в наличии стебли и зелень других овощей.

В этот раз я использовала, листья одного кочана цветной капусты, стебли листовой капусты, зелёную часть лука порея, стебли петрушки, маленькую луковицу и чеснок. В конце добавила немного сливок и лимонного сока.
Очень даже вкусно – “капустный суп-пюре”.


Суп-пюре из листьев цветной капусты и прочей зелени
 
Print
Prep time
15 Mins
Cook time
30 Mins
Total time
45 Mins
 
Автор: Айн
Блюдо: Суп
Кухня: Вегетарианская
Ингредиенты
  • зелёные листья и стебель цветной капусты/розе́тка
  • стебли листовой капусты (kale)
  • зелёная часть лука порея или весь стебель
  • внешние стебли пучка сельдерея
  • стебли брокколи
  • небольшая головка репчатого лука
  • зубчики чеснока
  • стебли/листья петрушки
  • вода/бульон
  • кокосовое молоко или сливки
  • соль, перец, соус чили (табаско)
  • лимонный сок
Приготовление
  1. Крупно порезать овощи. Сложить в кастрюлю и залить водой на ¾ овощей или немного больше. Довести до кипения, убавить огонь, добавить соль и перец.
  2. Варить под крышкой при слабом кипении до размягчения овощей, 20-30 минут.
  3. Стебли листовой капусты и стебли сельдерея достаточно волокнистые, поэтому они готовятся дольше остальных овощей и если они используются, то ориентироваться на готовность супа нужно по ним.
  4. Переложить готовые овощи в блендер и добавить половину бульона в котором они варились. Спюриривать овощную массу постепенно увеличивая скорость (для безопасности, чтобы горячая масса в блендере не "взорвалась", приоткрыть пробку в крышке блендера и прикрыть крышку полотенцем).
  5. Переложить пюре в кастрюлю добавить бульон до желаемой консистенции супа (если останется немного бульона, то его можно использовать для других блюд). Нагреть на среднем огне помешивая. Добавить немного сливок или сливочного/ оливкового масла по вкусу.
  6. Заправить солью, перцем и лимонным соком.
  7. Подавать горячим или тёплым, по желанию полив сливками/кокосовым молоком или йогуртом и посыпав зеленью.
  8. К супу хорошо подойдут чесночные гренки - запечь кусочки хлеба в духовке или в тостере и натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока.
3.5.3226

Приятного аппетита.

“Training is everything. The peach was once a bitter almond;
cauliflower is nothing but cabbage with a college education.”

Mark Twain

Похожие зарисовки

  • Салат из брокколи и цветной капустыСалат из брокколи и цветной капусты
  • Пюре из цветной капустыПюре из цветной капусты
  • Салат из картофеля и цветной капустыСалат из картофеля и цветной капусты
  • Овощной бульонОвощной бульон
  • Тыквенный суп-пюре по-тайскиТыквенный суп-пюре по-тайски
  • Чечевично-грибной супЧечевично-грибной суп

Filed Under: Безглутеновая диета, Веганская кухня, Вегетарианская кухня, Весенние блюда, Обед-Ужин, Овощные блюда, Супы Tagged With: листовая капуста/kale, лук порей, петрушка, цветная капуста

Previous Post: « Просто
Next Post: Салат из петрушки, авокадо и гороха Нут »

Reader Interactions

Comments

  1. Push to Cook

    April 25, 2012 at 2:15 pm

    Признаюсь, всегда выбрасывала листья цветной капусты!
    Красивая паутинка, красивая композиция 🙂

    Reply
    • Айн

      April 25, 2012 at 2:19 pm

      спасибо 🙂

      Reply
  2. Lapsha Maria

    April 25, 2012 at 3:05 pm

    Гениально! Люблю когда ничего не пропадает =) К тому же мне кажется, что получилось очень вкусно. Обязательно попробую, спасибо огромное за идею!

    Reply
    • Айн

      April 25, 2012 at 11:17 pm

      если любишь капусту, то должно понравиться 😉

      Reply
      • Lapsha Maria

        April 26, 2012 at 6:01 am

        Очень люблю, поэтому и не сомневаюсь, что понравится. =)

        Reply
  3. Luba

    April 25, 2012 at 9:01 pm

    уже варю…..:)

    Reply
  4. Luba

    April 25, 2012 at 11:05 pm

    Попробовала…ВКУСНоооо!
    Айн, спасибо! 🙂

    Reply
    • Айн

      April 25, 2012 at 11:21 pm

      пожалуйста
      (а какие “черешки” использовала ты? ;))

      Reply
  5. Luba

    April 27, 2012 at 12:48 pm

    У меня были “стволы” от броколи, сельдерей, остатки kale , завалялось 4-5baby carrots .
    Жалко, только выкинула кочан от цветной капусты.
    ДА, и в конце добавила горсть замороженного шпината(для цвета) и остатки от пучка пертушки.Теперь у нас будет безотходное производство.
    Спасибо тебе, ещё раз!

    Reply
  6. Наташа Поддубная

    April 29, 2012 at 12:49 pm

    Вот ведь как завлекательно смотрится! А эта царская тарелочка…
    Кто бы мог подумать, что с таким набором ингредиентов получится вполне самодостаточное блюдо. Надо приучать организм к здоровой пище. А то все мясо да мясо!

    Reply
    • Айн

      May 1, 2012 at 1:49 am

      организм, мне кажется, уже “приучен”, остаётся немного изменить “привычки” 😉

      Reply
  7. Павел

    March 6, 2014 at 9:10 am

    ммм… вкусно!!1

    Reply
  8. Суп

    August 28, 2016 at 10:29 am

    Супчик с зеленью в летнюю пору просто супер.

    Reply
  9. Alina

    June 21, 2019 at 3:11 am

    Супер!

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🎄🥂 Вкусный праздник 🥂🎄

See More →

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Запечённая тыква баттернат    Польский медовый торт    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy