Я опять с вершками и черешками. На этот раз – суп-пюре из овощных листьев и стеблей, которые чаще идут в отходы, чем превращаются во вкусные блюда.
Это даже не рецепт а скорее идея использования овощных “черешков”. За основу я беру листья и стебель/розетку цветной капусты, лук, чеснок и добавляю имеющиеся в наличии стебли и зелень других овощей.
В этот раз я использовала, листья одного кочана цветной капусты, стебли листовой капусты, зелёную часть лука порея, стебли петрушки, маленькую луковицу и чеснок. В конце добавила немного сливок и лимонного сока.
Очень даже вкусно – “капустный суп-пюре”.
Суп-пюре из листьев цветной капусты и прочей зелени
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Блюдо: Суп
Кухня: Вегетарианская
Ингредиенты
- зелёные листья и стебель цветной капусты/розе́тка
- стебли листовой капусты (kale)
- зелёная часть лука порея или весь стебель
- внешние стебли пучка сельдерея
- стебли брокколи
- небольшая головка репчатого лука
- зубчики чеснока
- стебли/листья петрушки
- вода/бульон
- кокосовое молоко или сливки
- соль, перец, соус чили (табаско)
- лимонный сок
Приготовление
- Крупно порезать овощи. Сложить в кастрюлю и залить водой на ¾ овощей или немного больше. Довести до кипения, убавить огонь, добавить соль и перец.
- Варить под крышкой при слабом кипении до размягчения овощей, 20-30 минут.
- Стебли листовой капусты и стебли сельдерея достаточно волокнистые, поэтому они готовятся дольше остальных овощей и если они используются, то ориентироваться на готовность супа нужно по ним.
- Переложить готовые овощи в блендер и добавить половину бульона в котором они варились. Спюриривать овощную массу постепенно увеличивая скорость (для безопасности, чтобы горячая масса в блендере не "взорвалась", приоткрыть пробку в крышке блендера и прикрыть крышку полотенцем).
- Переложить пюре в кастрюлю добавить бульон до желаемой консистенции супа (если останется немного бульона, то его можно использовать для других блюд). Нагреть на среднем огне помешивая. Добавить немного сливок или сливочного/ оливкового масла по вкусу.
- Заправить солью, перцем и лимонным соком.
- Подавать горячим или тёплым, по желанию полив сливками/кокосовым молоком или йогуртом и посыпав зеленью.
- К супу хорошо подойдут чесночные гренки - запечь кусочки хлеба в духовке или в тостере и натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока.
Приятного аппетита.
“Training is everything. The peach was once a bitter almond;
cauliflower is nothing but cabbage with a college education.”
Mark Twain
Push to Cook
April 25, 2012 at 2:15 pmПризнаюсь, всегда выбрасывала листья цветной капусты!
Красивая паутинка, красивая композиция 🙂
Айн
April 25, 2012 at 2:19 pmспасибо 🙂
Lapsha Maria
April 25, 2012 at 3:05 pmГениально! Люблю когда ничего не пропадает =) К тому же мне кажется, что получилось очень вкусно. Обязательно попробую, спасибо огромное за идею!
Айн
April 25, 2012 at 11:17 pmесли любишь капусту, то должно понравиться 😉
Lapsha Maria
April 26, 2012 at 6:01 amОчень люблю, поэтому и не сомневаюсь, что понравится. =)
Luba
April 25, 2012 at 9:01 pmуже варю…..:)
Luba
April 25, 2012 at 11:05 pmПопробовала…ВКУСНоооо!
Айн, спасибо! 🙂
Айн
April 25, 2012 at 11:21 pmпожалуйста
(а какие “черешки” использовала ты? ;))
Luba
April 27, 2012 at 12:48 pmУ меня были “стволы” от броколи, сельдерей, остатки kale , завалялось 4-5baby carrots .
Жалко, только выкинула кочан от цветной капусты.
ДА, и в конце добавила горсть замороженного шпината(для цвета) и остатки от пучка пертушки.Теперь у нас будет безотходное производство.
Спасибо тебе, ещё раз!
Наташа Поддубная
April 29, 2012 at 12:49 pmВот ведь как завлекательно смотрится! А эта царская тарелочка…
Кто бы мог подумать, что с таким набором ингредиентов получится вполне самодостаточное блюдо. Надо приучать организм к здоровой пище. А то все мясо да мясо!
Айн
May 1, 2012 at 1:49 amорганизм, мне кажется, уже “приучен”, остаётся немного изменить “привычки” 😉
Павел
March 6, 2014 at 9:10 amммм… вкусно!!1
Суп
August 28, 2016 at 10:29 amСупчик с зеленью в летнюю пору просто супер.