• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Суп-пюре из листьев цветной капусты и прочей зелени

April 25, 2012 by Айн 14 Comments

Я опять с вершками и черешками. На этот раз – суп-пюре из овощных листьев и стеблей, которые чаще идут в отходы, чем превращаются во вкусные блюда.
Это даже не рецепт а скорее идея использования овощных “черешков”. За основу я беру листья и стебель/розетку цветной капусты, лук, чеснок и добавляю имеющиеся в наличии стебли и зелень других овощей.

В этот раз я использовала, листья одного кочана цветной капусты, стебли листовой капусты, зелёную часть лука порея, стебли петрушки, маленькую луковицу и чеснок. В конце добавила немного сливок и лимонного сока.
Очень даже вкусно – “капустный суп-пюре”.


Суп-пюре из листьев цветной капусты и прочей зелени
 
Print
Prep time
15 Mins
Cook time
30 Mins
Total time
45 Mins
 
Автор: Айн
Блюдо: Суп
Кухня: Вегетарианская
Ингредиенты
  • зелёные листья и стебель цветной капусты/розе́тка
  • стебли листовой капусты (kale)
  • зелёная часть лука порея или весь стебель
  • внешние стебли пучка сельдерея
  • стебли брокколи
  • небольшая головка репчатого лука
  • зубчики чеснока
  • стебли/листья петрушки
  • вода/бульон
  • кокосовое молоко или сливки
  • соль, перец, соус чили (табаско)
  • лимонный сок
Приготовление
  1. Крупно порезать овощи. Сложить в кастрюлю и залить водой на ¾ овощей или немного больше. Довести до кипения, убавить огонь, добавить соль и перец.
  2. Варить под крышкой при слабом кипении до размягчения овощей, 20-30 минут.
  3. Стебли листовой капусты и стебли сельдерея достаточно волокнистые, поэтому они готовятся дольше остальных овощей и если они используются, то ориентироваться на готовность супа нужно по ним.
  4. Переложить готовые овощи в блендер и добавить половину бульона в котором они варились. Спюриривать овощную массу постепенно увеличивая скорость (для безопасности, чтобы горячая масса в блендере не "взорвалась", приоткрыть пробку в крышке блендера и прикрыть крышку полотенцем).
  5. Переложить пюре в кастрюлю добавить бульон до желаемой консистенции супа (если останется немного бульона, то его можно использовать для других блюд). Нагреть на среднем огне помешивая. Добавить немного сливок или сливочного/ оливкового масла по вкусу.
  6. Заправить солью, перцем и лимонным соком.
  7. Подавать горячим или тёплым, по желанию полив сливками/кокосовым молоком или йогуртом и посыпав зеленью.
  8. К супу хорошо подойдут чесночные гренки - запечь кусочки хлеба в духовке или в тостере и натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока.
3.5.3226

Приятного аппетита.

“Training is everything. The peach was once a bitter almond;
cauliflower is nothing but cabbage with a college education.”

Mark Twain

Filed Under: Безглутеновая диета, Веганская кухня, Вегетарианская кухня, Весенние блюда, Обед-Ужин, Овощные блюда, Супы Tagged With: листовая капуста/kale, лук порей, петрушка, цветная капуста

Previous Post: « Просто
Next Post: Салат из петрушки, авокадо и гороха Нут »

Reader Interactions

Comments

  1. Push to Cook

    April 25, 2012 at 2:15 pm

    Признаюсь, всегда выбрасывала листья цветной капусты!
    Красивая паутинка, красивая композиция 🙂

    Reply
    • Айн

      April 25, 2012 at 2:19 pm

      спасибо 🙂

      Reply
  2. Lapsha Maria

    April 25, 2012 at 3:05 pm

    Гениально! Люблю когда ничего не пропадает =) К тому же мне кажется, что получилось очень вкусно. Обязательно попробую, спасибо огромное за идею!

    Reply
    • Айн

      April 25, 2012 at 11:17 pm

      если любишь капусту, то должно понравиться 😉

      Reply
      • Lapsha Maria

        April 26, 2012 at 6:01 am

        Очень люблю, поэтому и не сомневаюсь, что понравится. =)

        Reply
  3. Luba

    April 25, 2012 at 9:01 pm

    уже варю…..:)

    Reply
  4. Luba

    April 25, 2012 at 11:05 pm

    Попробовала…ВКУСНоооо!
    Айн, спасибо! 🙂

    Reply
    • Айн

      April 25, 2012 at 11:21 pm

      пожалуйста
      (а какие “черешки” использовала ты? ;))

      Reply
  5. Luba

    April 27, 2012 at 12:48 pm

    У меня были “стволы” от броколи, сельдерей, остатки kale , завалялось 4-5baby carrots .
    Жалко, только выкинула кочан от цветной капусты.
    ДА, и в конце добавила горсть замороженного шпината(для цвета) и остатки от пучка пертушки.Теперь у нас будет безотходное производство.
    Спасибо тебе, ещё раз!

    Reply
  6. Наташа Поддубная

    April 29, 2012 at 12:49 pm

    Вот ведь как завлекательно смотрится! А эта царская тарелочка…
    Кто бы мог подумать, что с таким набором ингредиентов получится вполне самодостаточное блюдо. Надо приучать организм к здоровой пище. А то все мясо да мясо!

    Reply
    • Айн

      May 1, 2012 at 1:49 am

      организм, мне кажется, уже “приучен”, остаётся немного изменить “привычки” 😉

      Reply
  7. Павел

    March 6, 2014 at 9:10 am

    ммм… вкусно!!1

    Reply
  8. Суп

    August 28, 2016 at 10:29 am

    Супчик с зеленью в летнюю пору просто супер.

    Reply
  9. Alina

    June 21, 2019 at 3:11 am

    Супер!

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy