• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Рыба запечённая под грилем

March 25, 2018 by Айн 2 Comments


Простой и быстрый способ приготовления рыбы. Для запекания я использовала целые тушки белой рыбы небольшого размера (сибас, бранзино…). Рыба запекается достаточно быстро,  5-7 минут с каждой стороны под грилем духовки, до аппетитной золотистой корочки. Если на гарнир к рыбе подать свежий зелёный салат, то уже через полчаса на столе будет стоять вкусный и аппетитный обед или ужин (в летнее время рыбу можно запечь на мангале).

Перед запеканием, рыбу можно смазать ароматным маринадом (его можно спюрировать в блендере до гладкой консистенции или просто смешать венчиком в миске, предварительно мелко порубив лук-чеснок-зелень) и оставить мариноваться минут на 10-15, а можно просто натереть рыбу солью и перцем и выложить на противень, сбрызнув оливковым маслом и лимонным соком. Для более быстрого и равномерного запекания, на тушке рыбы необходимо сделать 3-4 неглубоких надреза с каждой стороны (через полтора-два сантиметра).  Внутрь брюшка, можно положить кружочки лимона и веточки тимьяна или розмарина, но это не обязательно, т.к. готовая рыба будет подаваться с ароматной заправкой.

Рыба запечённая под грилем
 
Print
Prep time
20 Mins
Cook time
10 Mins
Total time
30 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 2-4
Ингредиенты
  • 2 целые тушки белой рыбы (бранзино, дорада, сибас, морской окунь), по 300-500 г
  • лимон
  • зелень петрушки
  • веточки тимьяна и розмарина
Маринад-заправка*
  • ½ маленькой луковицы (~2 ст л) или шалот
  • 1 ч л дижонской горчицы
  • 1 ст л солёного лимона или свежего лимона вместе с кожицей, или лемонграсс (белая часть), по желанию
  • ¾ ч л морской соли
  • ¼ ч л свежемолотого перца
  • 2-3 ст л белого винного или белого бальзамического уксуса, или лимонного сока
  • 2-3 зубчика чеснока
  • ½ ст л листиков розмарина
  • ½ ст л листиков тимьяна
  • ⅓ - ½ чашки оливкового масла
Приготовление
Для маринада-заправки**:
  1. Сложить лук, горчицу, соль, уксус, чеснок, розмарин и тимьян в блендер и спюрировать в течение 30 секунд. Соскрести лопаткой с боков блендера луковую массу и снова спюрировать в течение 10-20 секунд.
  2. Включить блендер на низкой скорости, снять колпачок с крышки и постепенно добавить оливковое масло. Спюрировать до гладкой массы несколько раз очищая стенки блендера лопаткой.
Очистить рыбу, промыть холодной водой и обсушить.
  1. Острым ножом сделать сделать 3-4 неглубоких надреза (под небольшом углом) с каждой стороны тушки (через 2 см).
  2. Намазать рыбу маринадом (2 ст л), по желанию, внутрь положить зелень и кружки лимона.
  3. Положить рыбу в форму для запекания и оставить на 10-15 минут (или поставить запекать сразу).
  4. Включить верхний гриль/broil за 5 минут до запекания рыбы (или прогреть мангал). Передвинуть полку духовки на верхний уровень, так чтобы рыба запекалась в 7-10 см от гриля.
  5. Запекать по 5-7 минут с каждой стороны (по 4 мин. на мангале) до лёгкого золотистого поджаривания шкурки.
  6. Готовую рыбу выложить на блюдо и полить ароматной заправкой. На гарнир подать печёный или отварной картофель, свежий овощной салат или спаржу.
Примечания
*Заправки получается немного больше необходимой для сервировки; оставшуюся заправку можно использовать с отварным картофелем, запечёнными овощами, курицей или со свежим салатом.

**Все ингредиенты для заправки можно смешать венчиком, предварительно мелко порубив лук-чеснок-травы, но гладкая заправка предпочтительней.
3.5.3251

Приятного аппетита.

Filed Under: Обед-Ужин, Рыба и Морепродукты Tagged With: дорада, розмарин, рыба, сибас

Previous Post: « Цитрусовый смузи
Next Post: Шоколадное печенье с черносливом »

Reader Interactions

Comments

  1. Julia

    April 3, 2018 at 2:33 pm

    Очень, очень вкусная заправка , спасибо Ayn, что снова делитесь рецептами 🙂

    Reply
    • Айн

      April 3, 2018 at 3:41 pm

      Пожалуйста, Юля! 🙂

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy