Когда хочется сделать вкусный десерт, а времени на выпечку нет – на помощь приходит тирамису – традиционный итальянский десерт.
Существует большое множество разновидностей тирамису. Мой рецепт хоть и не классический, но очень вкусный.
Клубничное тирамису
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 9
Ингредиенты
- бисквитное печенье дамские пальчики (сухое, хрустящее)/ Savoiardi, 24 штуки
- 330 гр (12 оz/1½ чашки) сыра маскарпоне/ mascarpone cheese*
- 3 ст л сахарной пудры
- 1 ст л апельсинового ликёра*
- 360 мл (1½ чашки) жирных сливок/ heavy cream
- 2 стакана клубники
- 2 ст л апельсинового ликёра*
- 50 гр (1/4 чашки) сахара
- 60 мл (1/4 чашки) апельсинового сока
Украшение
- какао-порошок или натёртый шоколад
- 9 ягод клубники
Приготовление
- В небольшой миске смешать сыр маскарпоне, сахарную пудру и 1 ст л апельсинового ликёра.
- Миксером взбить сливки, смешать с сырной массой.
- В блендере или комбайне сделать гладкое пюре из клубники, апельсинового ликёра, сахара и апельсинового сока. Переложить в неглубокую посуду.
- Обмакнуть 12 печений в клубничное пюре и выложить на дно формы (я использовала форму 23см x 18см, 2.5 литра). Полить сверху клубничным пюре (120 мл/1/2 чашки) и нанести слой сливочного крема (1/2 крема). Повторить с оставшимися печеньем, пюре и кремом (должно получить 2 слоя).
- Разровнять верхний слой лопаткой. Накрыть форму плёнкой (или крышкой от формы) и поставить в холодильник на 8-12 часов, для пропитки печенья.
Сервировка
- Разрезать на 9 квадратов и выложить на десертные тарелки. Присыпать тёртым шоколадом или какао-порошком и украсить, нарезанной веером клубникой.
Примечания
*Ликёр можно заменить апельсиновым соком, добавив 1-2 ч л апельсиновой цедры для аромата).
Маскарпоне — это Итальянский сливочный сыр из коровьего молока. Его делают из двойных или тройных сливок, поэтому по цвету он кремовый, а по консистенции очень похож на сливочное масло комнатной температуры - мягкий и деликатный. Традиционно, маскарпоне используют для тирамису, также он хорошо сочетается с фруктами.
*Маскарпоне можно заменить на лёгких творожный крем :
Смешайте в блендере или процессоре до гладкого пюре следующие ингредиенты:
-300 мл/1¼ чашки сыра рикотта
-3 ст л крим-чиза (сливочного сыра)
-2 ст л сливок
-1 ст л лимонного сока
Маскарпоне — это Итальянский сливочный сыр из коровьего молока. Его делают из двойных или тройных сливок, поэтому по цвету он кремовый, а по консистенции очень похож на сливочное масло комнатной температуры - мягкий и деликатный. Традиционно, маскарпоне используют для тирамису, также он хорошо сочетается с фруктами.
*Маскарпоне можно заменить на лёгких творожный крем :
Смешайте в блендере или процессоре до гладкого пюре следующие ингредиенты:
-300 мл/1¼ чашки сыра рикотта
-3 ст л крим-чиза (сливочного сыра)
-2 ст л сливок
-1 ст л лимонного сока
Приятного чаепития!
Ayn, а как ты думаешь, можно использовать замороженную клубнику?
Кстати, спасибо за такие подробности, как картинка савоярди.
Пока не нашла, но по-крайней мере, буду знать, на что они похожи, может, чем заменю.
(Давно хотела приготовить тирамису, сегодня вот маскарпоне обнаружила и прикупила… Готовить рикотту, а потом маскарпоне оказалось лень… Как-нибудь потом)
Katrin
Катюш, извини, что сразу не ответила… (о)
Я всегда делала только со свежей клубникой, но думаю, что замороженная тоже подойдёт, т.к. из клубники делается пюре. Единственное, что замороженная клубника получается более водянистой после разморозки – если будешь делать – разморозь клубнику, слей образовавшийся сок, а из клубники сделай пюре – если пюре не очень жидкое добавь тот сок.
Savoiardi обычно заменяют бисквитом (sponge cake)! 🙂
Ayn, спасибо за ответ 🙂
Просто бисквитом можно заменить, но выглядит не так интересно. Если только попробовать палочки испечь… Не, пока поищу похожее печенье 🙂
Ayn, tiramisu polychaetsia prosto blestiasche! Spasibo tebe ogromnoe za recept! 🙂
Ayn, дорогая, спасибо тебе огромное за рецепт, получилось очень очень вкусно! Такой нежный десерт, с клубничной ноткой, просто растаял во рту! В приготовлении оказался невероятно простым!
А можно клубничное пюре в данном рецепте заменить эспрессо?
Настя
Настён, я очень рада, что тебе понравился этот десерт.
Я не пробовала заменять в этом рецепте клубнику на экспрессо, поэтому не знаю какой будет результат (в тирамису количество жидкости очень важно).
Можно заменить апельсиновый сок на экспрессо, говорят вкусно получается. 😉
Привет Ayn!
Извини, я немного не поняла, только апельсиновый сок на эспрессо заменить, а клубнику оставить?
Я также подумала, что в принципе клубнику можно заменить и на малину/персики/бананы, но с клубникой мне очень понравилось!
Отличный рецепт, делала уже второй раз для коллег по работе, через полчаса тирамису уже не было;) Всем очень понравилось!
Что мне еще понравилось так это то, что в крем не добавляются яйца сырые!
Спасибо тебе за рецепты, твоя постоянная поклонница;)
to Nastyfire
Да, я имела ввиду взять экспрессо вместо сока, а клубнику оставить.
С малиной должно быть вкусно. 😉
Ayn, если я живу тоже в Америке, где можно найти печенье “Дамские Пальчики”? Думаешь @ Wall Mart они есть? Yulia
Yulia
Эти печенья (Savoiardi) продаются в любом большом супермаркете (должны быть в WalMart), чаще всего в отделе итальянской кухни.
Айн
Ayn, спасибо за ответ и за рецепт. Пришла поделиться комплиментами. Делала уже раз 6, на днях 2 дня подряд, второй день двойную порцию. Всем таааааааааааак нравится! Я, правда, немного пропорции после первого раза изменила, мне он показался тяzhеловат немного из-за маскарпоне, поетому я кладу 250 г маскарпоне и 500 мл сливок и вместо апельсиного ликёра, я кладу коньяк. В общем, еще раз огромное спасибо. А этот рецепт ты сама придумала или откуда-то взяла?
Sделала я с манго вместо клубники, и использовала Малибу и стружку кокосовую в пюре манговое. Т.к. я манго не люблю, про свои ощущения сказать трудно, мужу очень понравилось. На мой вопрос с чем вкуснее, он ответил , что и с клубникой и с манго одинаково вкусно, очень.
Айн,
Спасибо тебе за вкусный абалденный тирамису!!!
Камелия.
Самый любимый мой тирамису, готовила его много раз и для семьи, и для гостей – никогда не залеживался на столе!:)
Спасибо!
Ochen vkusno. Delala kollegam po rabote, vse ochen hvalili, vpiaterom upleli za den` dvojunuju dozu ukazannyh v recepte produktov. 🙂 Vmesto pechenij palchikov klala tolstye miagkie vafli, pohozhie na bikvit. Ayn, spasibo bolshoe za recept!
А вы не добавлляете желатин?как оно застывает и как его из формы достать?
Желатин в этот десерт не добавляется. Сухие печенья впитывают всю влагу, поэтому крем становится густым и держит форму. Обычно этот десерт подают прямо в форме, раскладывая ложкой на порции или готовят в порционных чашках.
Если вы хотите, чтобы тирамису выглядел как торт, то его нужно готовить в разъёмной форме.
Мне очень понравился ваш тирамису.
Делала в глубокой форме, доставать его
было легко.
Использовала замороженную клубнику.
Печенья Savoiardi не купила, использовала бисквит.
(В Америке Savoiardi можно купит в Publix)
Вместо ликера добавила ром.
Получилось так вкусно!!!!
Всем моим гостям понравился, они даже домой по кусочку попросили.
Просят его опять сготовить. Говорят, что это самый вкусный торт, что они ели.
Большое спасибо вам за такой замечательный рецепт!
скажите пожалуйста а какая размером форма у вас используется? можно ли сделать этот замечательный десерт без спиртного? и чем его можно заменить?
я использовала форму 23см x 18см (2.5 литра)
алкоголь можно заменить апельсиновым соком
Айн, привет.
Густые сливки, это сливки высокой жирности?
В Израиле не продают сливки на развес, только в упаковке.
38% это наиболее высокая жирность. Подойдет?
Но они не густые, как сметана, а льются.
Да, я имела в виду жирные сливки (не знаю почему написала густые, давно это было, надо исправить…🙂)
👌