• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Миндально-малиновые ромбы

December 14, 2005 by Айн Leave a Comment

Это печенье очень красиво смотрится в ассорти праздничной выпечки. Миндальный вкус печенье приобретает за счёт миндального экстракта, орехов в составе печенья нет.

После замеса тесто нужно поставить в холодильник на 2 часа или дольше.

Печенье можно нарезать на ромбы перед выпечкой — во время выпечки они немного слипнутся, но при нарезке они меньше крошатся, чем те которые не были нарезаны (если использовать нож с зубчиками, то разница небольшая).

Миндально-малиновые ромбы
 
Print
Prep time
20 Mins
Cook time
20 Mins
Total time
40 Mins
 
Автор: Айн
Порций: на 60-70 печений
Ингредиенты
  • 2½ чашки (350 гр) муки
  • ⅛ ч л соли
  • ½ ч л пекарского порошка
  • 225 гр (2 палочки) сливочного масла комнатной температуры
  • 100 гр (1/2 чашки) сахара
  • 1 яйцо
  • ½ ч л ванильного экстракта
  • ½ ч л миндального экстракта
  • 6 ст л малинового джема
Глазурь
  • ¾ чашки сахарной пудры
  • щепотка соли
  • 1 ст л лимонного сока
  • ¼ ч л миндального экстракта
Приготовление
  1. В небольшой миске смешать венчиком муку, соль и пекарский порошок.
  2. В большой миске взбить масло и сахар до пышной белой массы иногда очищая стенки миски лопаточкой, 5 минут.
  3. Добавить яйцо, ванильную и миндальную эссенции, хорошо взбить.
  4. Добавить муку в масляную массу, перемешать миксером или лопаточкой до однородного теста.
  5. Переложить тесто на пищевую плёнку, сформировать квадрат или прямоугольник (помогая плёнкой), завернуть и поставить в холодильник на 2 часа или дольше.
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  1. Застелить пергаментной бумагой противни (если пергамент не используется, противни смазывать не надо).
  2. Достать тесто из холодильника (если тесто слишком холодное и плотное, оставить его при комнатной температуре на 10 минут); раскатать, слегка присыпая мукой, в прямоугольник ~32x26x1-см (12x10-inch).
  3. Разрезать прямоугольник на 6 полосок (~34x4-см). Аккуратно перенести полоски на противень на расстоянии 5 см. Провести ручкой ножа по середине полоски-теста, чтобы получился желобок.
  4. Положить джем в пакетик, отрезать у пакетика уголок и выдавить джем в желобки на полосках теста, или выложить джем ложкой.
  5. Нарезать каждую полоску на ромбы 3 см шириной (2 треугольника и ~10 ромбов). Полоски можно не нарезать, но надрезанные полоски меньше крошатся при нарезке печенья после выпечки (можно также сначала нарезать на ромбы, а затем выложить джем).
  6. Выпекать около 20 минут до лёгкого зарумянивания краёв печенья.
  7. Остудить на противне 5 минут, а затем аккуратно перенести на решётку до полного остывания.
Для глазури:
  1. Смешать все ингредиенты, если масса слишком густая добавить немного воды.
  2. Переложить глазурь в пакетик, отрезать у пакетика, кончик и полить печенья глазурью (глазурь не должна быть слишком жидкой, но в тоже время должна легко выдавливаться из пакетика).
  3. Оставить печенье на решётке до застывания глазури.
  4. Нарезать полоски на ромбы.
Хранить в закрытой посуде; слои печений переложить пергаментной бумагой. Печенье можно заморозить.
3.5.3226

Приятных вам праздников!

Похожие зарисовки

  • Spoon CookiesSpoon Cookies
  • Шоколадное печенье “Трюфель”Шоколадное печенье “Трюфель”
  • Имбирно-пряничные человечкиИмбирно-пряничные человечки
  • RugelachRugelach
  • Мексиканское печеньеМексиканское печенье
  • Печенье с джемомПеченье с джемом

Filed Under: Выпечка, Печенье, Печенье с начинками, Праздничное печенье, Рождество/Новый год Tagged With: джем, сахарная пудра, сливочное масло

Previous Post: « Фруктовые пирожные
Next Post: Миндальная паста и Марципан »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonymous

    December 14, 2005 at 12:35 pm

    Боже,Аин,какая красота,спасибо за такой замечатьльныйк рецепт,обязательно сделаю на новый год.
    Nataliy

    Reply
  2. sonulya

    December 14, 2005 at 5:11 pm

    Ayn, какая красота! Я вся в муках, не могу решить какое из всех твоих потрясающих печенюшек испечь для своих co-workers :).

    На Новый Год точно буду снова печь фруктовые пироженные. Будет у нас такая маленькая традиция, очень они нам понравились в прошлом году :).

    Reply
  3. Vita

    December 14, 2005 at 5:38 pm

    Айночка, потрясающе выглядят печеньки! Ты тоже печеньки на праздники печешь?

    Reply
  4. Katrin

    December 15, 2005 at 6:46 am

    Присоединяюсь к вышесказанному!!!
    Действительно красота! Жаль, что у нас ни разу не видела миндальной эссенции. Придется без нее печь 🙁
    (а заменить чем-нибудь реально?)
    Чувствую, Новый год будет состоять из самой разной твоей выпечки: трюфелей, датского печенья (нет, лучше я потом расскажу и покажу… если все получится :))

    Reply
  5. Ayn

    December 17, 2005 at 12:06 am

    Nataliy
    Удачной тебе выпечки и счастливых праздников!

    Sonulya
    У меня уже сложилась традиция – я выпекаю фруктовые пирожные только на Новый Год, уже несколько лет подряд! 😉

    Vita
    Да, пеку и уже успела напробоваться – пора на диету, а то до праздников не доживу! 🙂

    katrin
    Катюш, спасибо!
    Попробуй заменить миндальную эссенцию ликёром Амаретто (правда эссенция более насыщенная) или кокосовой эссенцией (если такая имеется :)).
    Удачной тебе выпечки!

    Reply
  6. Anonymous

    January 1, 2008 at 11:54 pm

    Аиночка, большущее спасибо за этот интересный рецепт! Испекла такие печеньки из песочного теста, но способом изготовления и украшения воспользовалась твоим. Печеньки имели грандиозный успех и первыми исчезли с праздничного стола! 🙂
    Вот моё вещественное доказательство
    Galka

    Reply
  7. Ayn

    January 2, 2008 at 12:04 am

    Галочка, твоё печеньевое ассорти очень красиво смотрится на праздничном столе (мне нравятся светлые тона с белой глазурью, очень по-зимнему), так и хочется попробовать кусочек!
    С Новым Годом тебя и твою семью!

    Reply
  8. Galka

    January 4, 2008 at 5:50 pm

    Аинушка, спасибо! 🙂

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🎄🥂 Вкусный праздник 🥂🎄

See More →

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Запечённая тыква баттернат    Польский медовый торт    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy