Это печенье очень красиво смотрится в ассорти праздничной выпечки. Миндальный вкус печенье приобретает за счёт миндального экстракта, орехов в составе печенья нет.
После замеса тесто нужно поставить в холодильник на 2 часа или дольше.
Печенье можно нарезать на ромбы перед выпечкой — во время выпечки они немного слипнутся, но при нарезке они меньше крошатся, чем те которые не были нарезаны (если использовать нож с зубчиками, то разница небольшая).
Миндально-малиновые ромбы
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: на 60-70 печений
Ингредиенты
- 2½ чашки (350 гр) муки
- ⅛ ч л соли
- ½ ч л пекарского порошка
- 225 гр (2 палочки) сливочного масла комнатной температуры
- 100 гр (1/2 чашки) сахара
- 1 яйцо
- ½ ч л ванильного экстракта
- ½ ч л миндального экстракта
- 6 ст л малинового джема
Глазурь
- ¾ чашки сахарной пудры
- щепотка соли
- 1 ст л лимонного сока
- ¼ ч л миндального экстракта
Приготовление
- В небольшой миске смешать венчиком муку, соль и пекарский порошок.
- В большой миске взбить масло и сахар до пышной белой массы иногда очищая стенки миски лопаточкой, 5 минут.
- Добавить яйцо, ванильную и миндальную эссенции, хорошо взбить.
- Добавить муку в масляную массу, перемешать миксером или лопаточкой до однородного теста.
- Переложить тесто на пищевую плёнку, сформировать квадрат или прямоугольник (помогая плёнкой), завернуть и поставить в холодильник на 2 часа или дольше.
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
- Застелить пергаментной бумагой противни (если пергамент не используется, противни смазывать не надо).
- Достать тесто из холодильника (если тесто слишком холодное и плотное, оставить его при комнатной температуре на 10 минут); раскатать, слегка присыпая мукой, в прямоугольник ~32x26x1-см (12x10-inch).
- Разрезать прямоугольник на 6 полосок (~34x4-см). Аккуратно перенести полоски на противень на расстоянии 5 см. Провести ручкой ножа по середине полоски-теста, чтобы получился желобок.
- Положить джем в пакетик, отрезать у пакетика уголок и выдавить джем в желобки на полосках теста, или выложить джем ложкой.
- Нарезать каждую полоску на ромбы 3 см шириной (2 треугольника и ~10 ромбов). Полоски можно не нарезать, но надрезанные полоски меньше крошатся при нарезке печенья после выпечки (можно также сначала нарезать на ромбы, а затем выложить джем).
- Выпекать около 20 минут до лёгкого зарумянивания краёв печенья.
- Остудить на противне 5 минут, а затем аккуратно перенести на решётку до полного остывания.
Для глазури:
- Смешать все ингредиенты, если масса слишком густая добавить немного воды.
- Переложить глазурь в пакетик, отрезать у пакетика, кончик и полить печенья глазурью (глазурь не должна быть слишком жидкой, но в тоже время должна легко выдавливаться из пакетика).
- Оставить печенье на решётке до застывания глазури.
- Нарезать полоски на ромбы.
Хранить в закрытой посуде; слои печений переложить пергаментной бумагой. Печенье можно заморозить.
Приятных вам праздников!
Боже,Аин,какая красота,спасибо за такой замечатьльныйк рецепт,обязательно сделаю на новый год.
Nataliy
Ayn, какая красота! Я вся в муках, не могу решить какое из всех твоих потрясающих печенюшек испечь для своих co-workers :).
На Новый Год точно буду снова печь фруктовые пироженные. Будет у нас такая маленькая традиция, очень они нам понравились в прошлом году :).
Айночка, потрясающе выглядят печеньки! Ты тоже печеньки на праздники печешь?
Присоединяюсь к вышесказанному!!!
Действительно красота! Жаль, что у нас ни разу не видела миндальной эссенции. Придется без нее печь 🙁
(а заменить чем-нибудь реально?)
Чувствую, Новый год будет состоять из самой разной твоей выпечки: трюфелей, датского печенья (нет, лучше я потом расскажу и покажу… если все получится :))
Nataliy
Удачной тебе выпечки и счастливых праздников!
Sonulya
У меня уже сложилась традиция – я выпекаю фруктовые пирожные только на Новый Год, уже несколько лет подряд! 😉
Vita
Да, пеку и уже успела напробоваться – пора на диету, а то до праздников не доживу! 🙂
katrin
Катюш, спасибо!
Попробуй заменить миндальную эссенцию ликёром Амаретто (правда эссенция более насыщенная) или кокосовой эссенцией (если такая имеется :)).
Удачной тебе выпечки!
Аиночка, большущее спасибо за этот интересный рецепт! Испекла такие печеньки из песочного теста, но способом изготовления и украшения воспользовалась твоим. Печеньки имели грандиозный успех и первыми исчезли с праздничного стола! 🙂
Вот моё вещественное доказательство
Galka
Галочка, твоё печеньевое ассорти очень красиво смотрится на праздничном столе (мне нравятся светлые тона с белой глазурью, очень по-зимнему), так и хочется попробовать кусочек!
С Новым Годом тебя и твою семью!
Аинушка, спасибо! 🙂