Этот простой в приготовлении, ароматный суп, родом из Турции, где по традиции его подают невестам перед свадьбой.
Ezo Gelin Çorbasi (Суп из чечевицы и булгура)
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Блюдо: Суп
Кухня: Турецкая
Порций: 4-6
Ингредиенты
- 50 гр (4 ст л) сливочного масла
- 1 большая луковица, мелко нашинковать
- 1-2 ч л сладкой паприки
- 1 ст л томатной пасты или 400 гр консервированных помидор
- 2 литра куриного или овощного бульона
- ½ чашки красной чечевицы
- ½ чашки булгура или риса
- соль, свежемолотый чёрный перец
Заправка
- 25 гр (2 ст л) сливочного масла
- 1 ч л сладкой паприки
- ¼ ч л кайенского перца (или по вкусу)
- 2-4 ст л сушёной мяты
Приготовление
- Нагреть масло в большой кастрюле и спассеровать лук до размягчения, 5 минут.
- Добавить паприку, кайенский перец и томатную пасту обжарить в течении 1 минуты.
- Можно использовать порезанные помидоры с соком вместо томатной пасты, добавить после обжаривания пряностей.
- Добавить бульон и довести до кипения.
- Добавить чечевицу и булгур, варить на слабом огне 15-20 минут до размягчения чечевицы.
- В конце варки добавить соль, чёрный перец и мяту.
- Дать супу настояться 10 минут.
- Перед подачей: в небольшой кастрюльке или сковороде растопить масло и смешать с паприкой и кайенским перцем.
- Подавать суп горячим, полив маслом с паприкой (~1 ч л на порцию) и посыпав мятой.
- Хотя в оригинальном рецепте используется красная чечевица, можно использовать любую чечевицу (красная чечевица быстро разваривается, поэтому не нуждается в предварительном замачивании, если использовать другую чечевицу, то надо посмотреть на упаковке время и способ её приготовления).
По рецепту от Наталии – Schatzi
Приятного аппетита.
Булгур – быстроразвариваемая пропаренная дроблёная пшеничная крупа.
Красная чечевица (очищенная)
Larchik
November 12, 2008 at 1:28 pmОгромнейшее спасибо за удачный рецепт быстрого и очень вкусного супа. В последнее время этот суп стал очень популярным в нашей семье. Всем очень рекомендую…
Вика
April 18, 2010 at 7:52 amСделала такой суп, но вместо красной чечевицы взяла маш. Очень вкусно. И тот булгур, который у нас продаётся, – варится очень быстро. Я его сначала разогрела на сковороде с маслом и жареным луком, потом добавила туда воды и томат.
jasurchik
March 12, 2013 at 6:55 amвкусный суп!скиньте дружбу я жду!korol_vostoka-97@list.ru
Елена
July 10, 2013 at 7:07 amСуп замечательный, спасибо большое за подробный рецепт. Мы любим более густые супы, поэтому чечевицы добавила целую чашку, а не половину (у меня оч. мелкая красная чечевица). В следующий раз на это количество жидкости возьму даже 1,5 – 2 ч., пожалуй. Рецепт беру на вооружение. Прекрасное фото.
Айн
July 11, 2013 at 12:54 pmпожалуйста