Лёгкий салат с цитрусовым винегретом.
Салат со спаржей и грибами
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 2-3
Ингредиенты
- 200 гр свежей спаржи
- 200 гр свежих шампиньонов
- 150 гр листьев салата
- половинка сладкого красного перца, нарезать на тонкие полоски
Заправка-винегрет
- 1 ст л готовой горчицы крупного помола
- 80 мл (1/3 чашки) апельсинового сока
- 2 ст л лимонного сока
- 1 ст л лаймового сока
- по 2 ч л цедры апельсина, лимона и лайма
- 2 зубчика чеснока, мелко порубить
- 2 ст л мёда
- 1-2 ч л оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Отломить твёрдые концы у спаржи; нарезать спаржу по диагонали на 2 или 3 части. Отварить в кипящей воде 2-3 минуты или до готовности (спаржа должна оставаться хрустящей). Слить воду и переложить спаржу в ледяную воду.
- Положить все ингредиенты для заправки (кроме оливкового масла) в кастрюльку и довести до кипения. Добавить грибы, нарезанные на крупные кусочки и потушить, помешивая, 2-3 минуты.
- Шумовкой переложить грибы в большую салатную миску, а заправку-винегрет продолжать кипятить 3-5 минут, до сиропной консистенции. Немного охладить.
- Добавить к грибам спаржу, сладкий перец, и листья салата. Всё перемешать и заправить винегретом и оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу.
Приятного аппетита.
Ayn, большое спасибо за этот рецепт и за многие другие! Я уже давно готовлю грибы по этому рецепту как маринованные – для этого салата и вообще как закуску. Очень вкусно!!!