• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Тефтели из баранины и булгура

May 31, 2006 by Айн Leave a Comment

Эти тефтели напоминают мясные тефтели с рисом – “ёжики”, но у них немного другая текстура, т.к. булгур сохраняет “зернистость” в отличии от риса, который становится мягким после тушения.  Корица придаёт томатному соусу  особый восточный аромат и вкус, который хорошо сочетается с бараниной, но можно использовать и другое мясо.

 

Тефтели из баранины и булгура
 
Print
Prep time
40 Mins
Cook time
40 Mins
Total time
1 Hour 20 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 6 (30 тефтелей)
Ингредиенты
Тефтели
  • ½ чашки, мелкого или среднего булгура
  • ½ чашки воды
  • 1 ст л свежевыжатого лимонного сока
  • 1 небольшая луковица, мелко порубить (1/2 чашки)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чашка, зелени петрушки, кинзы и мяты
  • 2 ст л зелени укропа
  • 2 ч л кошерной/крупной соли (или 1 ч л столовой соли)
  • ½ ч л свежемолотого чёрного перца
  • ¼ ч л хлопьев острого перца
  • 450-500 гр нежирного бараньего фарша
Соус
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 средняя луковица, порубить (1 чашка)
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ ч л молотой корицы
  • ½ ч л семян кумина/зиры
  • ½ чашки сухого красного вина
  • ½ чашки воды
  • 800 гр консервированных порезанных помидор, с соком
  • ½ ч л кошерной соли + по вкусу
  • ½ ч л чёрного перца
  • 1 ч л сахара
Приготовление
  1. В небольшой кастрюльке/миске нагреть воду до кипения (можно в микро), добавить булгур и лимонный сок. Накрыть крышкой или плёнкой и оставить на 30 минут, до полного впитания жидкости. Распушить вилкой (получается около 1½ чашки готового булгура, al dente)
  2. В большой миске смешать все ингредиенты для тефтелей и вымесить фарш руками.
  3. Сформировать шарики размером 3 см (на этом этапе тефтели можно заморозить).
  4. В большой сковороде или широкой кастрюле спассеровать в масле на среднем огне мелко порубленный лук, 5 минут. Добавить порубленный чеснок, корицу и кумин. Обжаривать 1 минуту. Добавить остальные ингредиенты для соуса. Довести до кипения.
  5. Положить в соус мясные шарики, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 20-25 минут; пару раз перемешать.
  6. Снять крышку и потушить ещё 5-10 минут.
  7. Добавить соль и перец по вкусу.
  8. Подавать с рисом или кус-кусом, посыпав зеленью укропа.
3.5.3229

Приятного аппетита.

Похожие зарисовки

  • Салат Табуле с куриной грудкойСалат Табуле с куриной грудкой
  • Митлоф из индейки с овощамиМитлоф из индейки с овощами
  • Мясная пицца (Lahmacun – турецкая кухня)Мясная пицца (Lahmacun – турецкая кухня)
  • Голубцы-тефтелиГолубцы-тефтели
  • Салат из булгура и гороха нутСалат из булгура и гороха нут
  • Тефтели в ароматном соусеТефтели в ароматном соусе

Filed Under: Ближневосточная кухня, Кухня, Мясные блюда, Обед-Ужин, Рис, Крупа Tagged With: булгур, кинза/cilantro, корица, красное вино, кумин/зира, лимонный сок, мята, петрушка, укроп, фарш

Previous Post: « Салат из брокколи и цветной капусты
Next Post: Овощи запечённые на гриле »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonymous

    May 31, 2006 at 12:47 pm

    Ax, Ayn, как вкусно выглядиит!! Ты просто моя кулинарная муза :)))))))

    Reply
  2. Liza

    July 9, 2009 at 1:35 pm

    Аиночка,
    сделала вчера. Получилось обалденно вкусно и ароматно! Спасибо тебе огромное за рецепт!!

    Reply
  3. Наталья - ГРАЦИЯ

    September 12, 2012 at 10:57 am

    Очень аппетитно выглядит..! Спасибо за рецепт..!

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy