Эти быстрые в приготовлении кексы наполнены ягодными ароматами а не калориями и хорошо подойдут к завтраку.
Ягодно-овсяные маффины
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 12
Ингредиенты
- 1 чашка молока (любой жирности)
- 1 чашка обычных овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
- ¼-1/2 чашки готового яблочного пюре (без сахара)
- 1 ст л растительного масла
- по 1½ ч л лимонной цедры и натуральной ванильного экстракта
- 2 больших яйца (или ½ чашки заменителя яиц)
- 1½ чашки муки (1/2 чашки можно заменить на цельнозерновую)
- ½ чашки сахара
- 2 ч л пекарского порошка
- 1 ч л соды
- по ½ ч л кардамона и соли
- по ¾ чашки голубики и малины (свежих или замороженных)
Приготовление
- Нагреть молоко до кипения (на плите или в микро). Добавить овсяные хлопья и остальные 4 ингредиента (до ванили). Размешать и оставить на 15 минут.
- Добавить яйца.
Разогреть духовку до 200°C/400°F.
Смазать маффиновые формы растительным маслом (или сбрызнуть маслом из баллончика).
Смазать маффиновые формы растительным маслом (или сбрызнуть маслом из баллончика).
- В большой миске смешать сухие ингредиенты (от муки до соли). Добавить ягоды и перемешать.
- Добавить овсяно-молочную смесь к сухим ингредиентам и перемешать спатулой до исчезновения сухой муки.
- Заполнить формочки тестом на ¾. Посыпать крупным сахаром.
- Выпекать 18-20 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой.
- Достать маффины из формы и остудить на решётке.
Приятного аппетита.
Овсяные хлопья
Lina
June 21, 2008 at 10:00 amскажите пожалуйста, а кардонол – что такое и где его взять? и вместо пекарского порошка baking powder подойдет или нет? Спасибо…
Айн
June 21, 2008 at 10:40 amLina
Кардамон (cardamom) – это пряность (в выпечке используется в молотом виде и совсем немного, т.к. имеет насыщенный вкус), продаётся там же, где и корица.
Пекарский порошок (разрыхлитель) – это и есть baking powder.
Lina
June 22, 2008 at 10:39 amспасибо большое Ayn за быстрый ответ теперь обязательно попробую испечь!!!
Maria
April 25, 2009 at 2:37 amвкусненькие, съела прям теплый маффин 🙂
мне нравится, что у Вас блюда такие здоровые, с использованием овсянки, цельнозерновой муки
Айн
April 28, 2009 at 8:46 amМария, на здоровье!
Лана
May 30, 2009 at 2:54 amАин, обожаю Ваши рецепты. Пекла и готовила уже очень много. Но эти маффины первая моя неудача. И по моей вине. Первый раз забыла сахар, второй – яйцо. И еще у меня сомнения насчет количества ягод. Я клала красную смородину и чернику.Замороженные. И при перемешивании они все-таки разрушаются. Может быть класть меньше ягод? и еще вопрос. Какаую все-таки класть овсянку. У меня есть хлопья, которые нужно варить 15-20 минут, а есть – которые три минуты.
Айн
June 2, 2009 at 9:54 amЯ использую обычные овсяные хлопья (old fashioned), но они у нас готовятся не больше 5-10 минут (если их конечно засыпать в уже кипящую воду, то они будут развариваться дольше).
Попробуй использовать в выпечке хлопья быстрого приготовления, которые готовятся за 1-3 минуты если обычные для тебя твердоваты (развариваемость хлопьев зависит от толщины проката хлопьев, я заметила, чо у разных производителей хлопья с одним и тем же названием развариваются по-разному); бывают ещё хлопья быстрорастворимые (в пакетиках), но я их не использую в выпечке.
Черника мельче, чем голубика, поэтому достаточно 1 чашки черники или смородины. Мороженая смородина и черника тают быстрее, поэтому их лучше использовать сразу из морозилки, и быстро замешивать в тесто.
Василиса
September 27, 2009 at 5:26 amАйн, большое вам спасибо за ваши рецепты. Пекла ваши маффины. Очень понравились, особенно тепленькие на завтрак. Мы их ели с медом.. Положила бруснику, к сожалению, она не дала ярко выраженного вкуса, так что в следующий раз сделаю с другой ягодой.
Извините, поместила без вашего разрешения на фрруме хорошей кухни. Надеюсь. что я не нарушила вашего права.
Еще раз, большое спасибо. Очень хотелось бы пользоваться возможностью заходить на ваш блог.
Айн
September 29, 2009 at 8:39 amВасилиса, я рада, что вам нравятся мои рецепты. Пользуйтесь на здоровье! 🙂
alienist
October 4, 2009 at 12:01 pmЯ даже не представляла, что можно испечь столько вкусного (и не слишком калорийного :)) с овсяными хлопьями. Маффины получились замечательные, вместо голубики положила черную смородину, получилось очень удачно. На завтрак к йогурту…. Спасибо за прекрасный сайт.
Айн
October 5, 2009 at 11:11 amПожалуйста! 🙂
Наташа.
February 9, 2012 at 7:47 amАйн, Ваши рецепты очень интересные и вкусные! Очень многое из них я уже опробовала. Попробовала приготовить эти маффины, и потерпела неудачу. Они получились с толстой коркой, а внутри сырые. Айн, Вы не знаете, почему так получилось? Может много жидкости? Или температура слишком высокая была? Я строго следовала рецепту.
Правда, я заметила одну странность. Если в выпечке используется жидкость, типа молока, кефира, сметаны, и я кладу указанное количество, то часто внутри сырое тесто получается. Может это особенность муки, например, что нужно меньше жидкости в тесто класть?
Айн
February 10, 2012 at 4:09 pmМне кажется, что проблема у тебя с температурой в духовке, слишком высокая тесто пропекается снаружи быстрее, чем внутри (не всегда цифра на табло означает, что такова температура на самом деле в духовке, в таком случае, если не уверена и имеешь проблемы с выпечкой, нужно купить отдельный термометр для духовки)
Конечно может быть разница и в муке – тесто, для этих маффинов, по консистенции, не жидкое, его нужно выкладывать в формочки ложкой.
Овсяные хлопья должны хорошо распарится, это тоже играет роль
Удачи, тебе! 🙂
Елена
November 18, 2012 at 10:06 amЧтобы тесто не было сырым внутри выпечки, попробуйте добавлять в тесто немного манки. и вкус выпечки улукчшается.
Effe
September 26, 2012 at 2:01 amAyn, спасибо большое за рецепт! Это едва ли не мои первые маффины, хотя форму я купила давно. Белой муки мне слегка не хватило, поэтому пришлось заменить цельнозерновой и долить молочка. Мои маффины вышли сероватые + цвет от ягод. Но вкус мне очень понравился ))