Эти быстрые в приготовлении кексы наполнены ягодными ароматами а не калориями и хорошо подойдут к завтраку.на 12 маффин
- 1 чашка молока (любой жирности)
- 1 чашка обычных овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
- 1/4-1/2 чашки готового яблочного пюре (без сахара)
- 1 ст л растительного масла (рапсового/canola oil)
- по 1 1/2 ч л лимонной цедры и натуральной ванильной эссенции
- 2 больших яйца (или 1/2 чашки заменителя яиц)
- 1 1/2 чашки муки (1/2 чашки можно заменить на цельнозерновую)
- 1/2 чашки сахара
- 2 ч л пекарского порошка
- 1 ч л соды
- по 1/2 ч л кардамона и соли
- по 3/4 чашки голубики и малины (свежих или замороженных)
Нагреть молоко до кипения (на плите или в микро). Добавить овсяные хлопья и остальные 4 ингредиента ( до ванили). Размешать и оставить на 15 минут. Добавить яйца.
Разогреть духовку до 200°C/400°F.
Смазать маффиновые формы растительным маслом (или сбрызнуть маслом из баллончика).
В большой миске смешать сухие ингредиенты (от муки до соли). Добавить ягоды и перемешать.
Добавить овсяно-молочную смесь к сухим ингредиентам и перемешать спатулой до исчезновения сухой муки.
Заполнить формочки тестом на 3/4. Посыпать крупным сахаром.
Выпекать 18-20 минут. Проверить готовность лучиной.
Достать маффины из формы и остудить на решётке.
Приятного аппетита.
Овсяные хлопья
Lina
Кардамон (cardamom) – это пряность (в выпечке используется в молотом виде (ground) и совсем немного, т.к. имеет насыщенный вкус), продаётся там же, где и корица.
Пекарский порошок (разрыхлитель) – это и есть baking powder.
скажите пожалуйста, а кардонол – что такое и где его взять? и вместо пекарского порошка baking powder подойдет или нет? Спасибо…
спасибо большое Ayn за быстрый ответ теперь обязательно попробую испечь!!!
вкусненькие, съела прям теплый маффин 🙂
мне нравится, что у Вас блюда такие здоровые, с использованием овсянки, цельнозерновой муки
Мария, на здоровье!
Аин, обожаю Ваши рецепты. Пекла и готовила уже очень много. Но эти маффины первая моя неудача. И по моей вине. Первый раз забыла сахар, второй – яйцо. И еще у меня сомнения насчет количества ягод. Я клала красную смородину и чернику.Замороженные. И при перемешивании они все-таки разрушаются. Может быть класть меньше ягод? и еще вопрос. Какаую все-таки класть овсянку. У меня есть хлопья, которые нужно варить 15-20 минут, а есть – которые три минуты.
Я использую обычные овсяные хлопья (old fashioned), но они у нас готовятся не больше 5-10 минут (если их конечно засыпать в уже кипящую воду, то они будут развариваться дольше).
Попробуй использовать в выпечке хлопья быстрого приготовления, которые готовятся за 1-3 минуты если обычные для тебя твердоваты (развариваемость хлопьев зависит от толщины проката хлопьев, я заметила, чо у разных производителей хлопья с одним и тем же названием развариваются по-разному); бывают ещё хлопья быстрорастворимые (в пакетиках), но я их не использую в выпечке.
Черника мельче, чем голубика, поэтому достаточно 1 чашки черники или смородины. Мороженая смородина и черника тают быстрее, поэтому их лучше использовать сразу из морозилки, и быстро замешивать в тесто.
Айн, большое вам спасибо за ваши рецепты. Пекла ваши маффины. Очень понравились, особенно тепленькие на завтрак. Мы их ели с медом.. Положила бруснику, к сожалению, она не дала ярко выраженного вкуса, так что в следующий раз сделаю с другой ягодой.
Извините, поместила без вашего разрешения на фрруме хорошей кухни. Надеюсь. что я не нарушила вашего права.
Еще раз, большое спасибо. Очень хотелось бы пользоваться возможностью заходить на ваш блог.
Василиса, я рада, что вам нравятся мои рецепты. Пользуйтесь на здоровье! 🙂
Я даже не представляла, что можно испечь столько вкусного (и не слишком калорийного :)) с овсяными хлопьями. Маффины получились замечательные, вместо голубики положила черную смородину, получилось очень удачно. На завтрак к йогурту…. Спасибо за прекрасный сайт.
Пожалуйста! 🙂
Айн, Ваши рецепты очень интересные и вкусные! Очень многое из них я уже опробовала. Попробовала приготовить эти маффины, и потерпела неудачу. Они получились с толстой коркой, а внутри сырые. Айн, Вы не знаете, почему так получилось? Может много жидкости? Или температура слишком высокая была? Я строго следовала рецепту.
Правда, я заметила одну странность. Если в выпечке используется жидкость, типа молока, кефира, сметаны, и я кладу указанное количество, то часто внутри сырое тесто получается. Может это особенность муки, например, что нужно меньше жидкости в тесто класть?
Мне кажется, что проблема у тебя с температурой в духовке, слишком высокая тесто пропекается снаружи быстрее, чем внутри (не всегда цифра на табло означает, что такова температура на самом деле в духовке, в таком случае, если не уверена и имеешь проблемы с выпечкой, нужно купить отдельный термометр для духовки)
Конечно может быть разница и в муке – тесто, для этих маффинов, по консистенции, не жидкое, его нужно выкладывать в формочки ложкой.
Овсяные хлопья должны хорошо распарится, это тоже играет роль
Удачи, тебе! 🙂
Чтобы тесто не было сырым внутри выпечки, попробуйте добавлять в тесто немного манки. и вкус выпечки улукчшается.
Ayn, спасибо большое за рецепт! Это едва ли не мои первые маффины, хотя форму я купила давно. Белой муки мне слегка не хватило, поэтому пришлось заменить цельнозерновой и долить молочка. Мои маффины вышли сероватые + цвет от ягод. Но вкус мне очень понравился ))