• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Ароматный Наан

December 15, 2007 by Айн 4 Comments

Эти лепёшки приобретают аромат за счёт присутствия в них пряного кардамона/cardamom и семян чернушки/nigella и зиры/cumin seeds.


Ароматный Наан
 
Print
Prep time
3 Hours
Cook time
7 Mins
Total time
3 Hours 7 Mins
 
После замеса тесто можно поставить в холодильник на 8-24 часа для расстойки. После холодильника, дать тесту время нагреться до комнатной температуры, а затем формировать лепёшки
Автор: Айн
Порций: 4 лепёшки
Ингредиенты
  • ¾ чашки молока + ½ чашки воды, комнатной температуры (или 1¼ чашки воды)
  • ½ чашки закваски или (1/4 чашки йогурта + 1 ч л дрожжей)
  • 1 ч л быстрорастворимых дрожжей
  • 1½ ч л сахара
  • 1 ст л оливкового масла
  • 3 - 3½ чашки муки
  • 2 ст л пшеничных зародышей (по желанию)
  • 1½ ч л мелкой морской соли
  • по 2 ч л семян кунжута и чернушки
  • ½ ч л семян кумина
  • семена из 2-3-х коробочек кардамона (смолоть в ступке) или ¼ ч л молотого кардамона
Приготовление
  1. Замесить мягкое, слегка липкое тесто (семена и соль пока не добавлять). Накрыть плёнкой и оставить на 20 минут.
  2. Добавить в тесто соль и семена. Хорошо вымесить 8-10 минут.
  3. Сформировать из теста шар и положить в смазанную маслом миску, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1½-2 часа, до увеличения в двое.
Тесто также можно поставить в холодильник на 8-24 часа.
  1. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и разделить на 4 части. Сформировать из каждого куска шар, присыпать мукой, накрыть плёнкой или полотенцем и оставить на 20-30 минут (на время нагревания духовки).
Прогреть духовку до 260°C/500°F (20-30 минут).
  1. Сформировать из теста тонкие лепёшки 25-30 см в диаметре ( 0.5-1 см толщиной) - растянуть руками или раскатать скалкой.
  2. Выпекать на камне/Pizza Stone или на противне около 5 минут - лепёшка раздуется (но не обязательно) и начнёт слегка подрумяниваться.
  3. Переложить лепёшку на верхнюю полку духовки прямо на решётку (в это время поставить выпекать другую лепёшку). Выпекать на верхней полке 2 минуты или до желаемого зарумянивания (долго не запекать, чтобы лепёшка не пересушилась).
  4. Достать лепёшку из духовки и положить остывать на полотенце (можно прикрыть полотенцем), после остывания лепёшка обмякнет (если лепёшка сильно раздулась, дать ей немного остыть, а затем аккуратно сдуть через полотенце).
3.5.3226

*Если у вас нет камня, то лепёшки можно выпекать на прогретом противне:
1. поставить противень в духовку плоской стороной вверх (дном вверх) и прогреть вместе с духовкой.
2. раскатать лепёшку на пергаменте и положить выпекать вместе с пергаментом на горячий противень (противень из духовки не доставать)

Приятного аппетита.

Используются в этом рецепте

Похожие зарисовки

  • Лепёшки НаанЛепёшки Наан
  • ЗаатарЗаатар
  • Картофельно-луковая фокачча (Focaccia)Картофельно-луковая фокачча (Focaccia)
  • Куриное филе с перцами и хуммусомКуриное филе с перцами и хуммусом
  • Дип из белой фасолиДип из белой фасоли
  • Баклажаны с перцами и фенхелем по-морокканскиБаклажаны с перцами и фенхелем по-мороккански

Filed Under: Ближневосточная кухня, Выпечка, Лепёшки, Хлеб Tagged With: закваска, кардамон, кумин/зира, пшеничные зародыши, чернушка/nigella

Previous Post: « Chocolate-Nut Shortbread (Шортбред)
Next Post: Морковное печенье »

Reader Interactions

Comments

  1. Ирина

    June 20, 2009 at 5:09 pm

    Дорогая Айн!
    С новосельем! Безмерно счастлива, что нашла ваш новый домик. То, что вы делаете, очень талантливо! Огромное вам спасибо!!!
    Эти лепешки стали любимы моими близкими. Рецепт прост и очень вкусен.
    Ирина

    Reply
  2. Viktoria

    July 10, 2011 at 3:11 pm

    Айн, очень вкусные и ароматные лепешки получились. Большое спасибо за рецепт.

    Reply
  3. talochka

    January 16, 2013 at 5:25 am

    Айн, и от меня спасибо! Вкусно и несложно! (Даже угощала коллегу из Индии :))

    Reply
    • Айн

      January 17, 2013 at 12:47 pm

      на здоровье 🙂

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Запечённая тыква баттернат    Польский медовый торт    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy