Шортбред — это классическое шотландское печенье, которое раньше выпекали только для больших праздников. Это печенье имеет рассыпчатую структуру и насыщенный шоколадный вкус. Его хорошо подавать с чашечкой кофе или ароматным чаем
Шоколадно-ореховые дольки также красиво смотрятся в праздничном ассорти печений.
Chocolate-Nut Shortbread
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 16 печений
Ингредиенты
- 85 гр (6 ст л) сливочного масла комнатной температуры
- ⅓ чашки (70 г) сахара
- 3 ст л какао порошка (по возможности чёрного, Dutch process)
- ¼ ч л пекарского порошка (с обычным какао ¼ ч л соды)
- ¼ ч л соли
- ¼ ч л корицы
- 1 желток
- ½ ч л ванильного экстракта
- ¾ чашки муки
- 1 ст л крахмала
Глазурь
- 90-100 гр горького шоколада (Lindt 70%)
- 2 ст л сливочного масла
- ½ чашки измельчённых поджаренных орехов (ассорти или любых кроме арахиса)
- ¼ чашки мелко порубленной сушёной вишни (по желанию)
Приготовление
- Прогреть духовку до 180°C/350°F.
- Смазать маслом форму для тарта с вынимающимся дном (23-см/9") или в форму с разъёмными краями.
- Взбить миксером масло с сахаром, какао, солью, содой и корицей. Добавить желток и ванильный экстракт; взбить до однородной массы, очищая стенки миски.
- Добавить муку и крахмал, перемешать на низких оборотах; остановить миксер перед тем как тесто сформируется в комок (тесто должно быть крупными комками).
- Выложить тесто в форму, равномерно придавить ко дну и разровнять дном плоской чашки.
- Выпекать 20 минут.
- Поджарить и порубить орехи, смешать с мелко порубленной вишней.
- За несколько минут до готовности коржа, растопить шоколад с маслом (в микро или на водяной бане).
- Достать корж из духовки и сразу полить шоколадом. Разровнять глазурь ножом-лопаткой/Spatula, немного не доходя до краёв. Посыпать орехами и слегка прижать орехи к глазури.
- Полностью остудить на решётке.
- Достать корж из формы и нарезать на 16 сегментов (удобно нарезать ножом с зубчиками, по линейке - печенье меньше крошится)
- Хранить в закрытой посуде или заморозить.
Приятных праздников.
Lena
December 19, 2007 at 2:51 pmАин, приветик!
Скажи, а где ты покупаешь это черное какао? Я сегодня была в магазине, там есть обычное unsweeten natural и есть еще Hershey’s Special Dark – там написано, что это смесь обычного и черного? Я могу заехать в русский магазин, может там есть наше какао, может такое подойдет? А так в супермаркете не вижу такого какао совсем. Хотя вроде специально поехала в супермаркет подороже и с выбором побольше…
Спасибо,
Лена (Maru)
Ayn
December 19, 2007 at 2:58 pmЛен, Hershey’s Special Dark подойдёт, я тоже использовала его в этот раз, Dutch processed почему-то не всегда имеется в продаже.
Milenchik
December 19, 2007 at 7:42 pmИзвините что влезу, Лена, у нас такое какао практически всегда есть в кошерных магазинах. Почему именно там – не знаю но всегда если в супермаркете нет – еду в кошерный маркет и там есть.
Milenchik
December 20, 2007 at 1:08 amАина, еще вопрос. Нужен совет. Хочу делать 2 нормы печенья сразу, разьемной формы большой нет, но я приловчилась делать чизкейки в прямоугольной стеклянной, выстеленной фольгой (вынимать проще простого + режется красиво на аккуратные квадратные пироженые). Так вот… если я 2 нормы теста в такую форму (такая как ты булочки печешь но у меня их 3 разных размера) хочу “умостить” то какую ее размером лучше взять? 11х7 или 9х13?
Ayn
December 20, 2007 at 8:33 amМиленчик, конечно же лучше подойдёт 9″x13″, но даже и она немного маловата для двойной нормы, печенье получится потолще моего. Если у тебя есть 2 круглые формы 9″ для бисквита, то можно выпекать в них. Корж получается плотным, суховатым и легко вынимается из формы.
Lena
December 20, 2007 at 2:18 pmМиленчик, у нас нет кошерных магазинов. По крайней мере я не видела, есть только кошерные отделы в супермаркетах.
Аин, вообщем, пока я в поиске настоящего какао, купила этот Special Dark by Hershey’s. Это вроде смесь. Что в таком случае делать с содой? Добавлять?
Спасибо,
Лена (Maru)
Спасибо огромное! Я сегодня пеку трюфеля, зимнюю вишню и рассыпчатое. А завтра буду это печь.. мммм 🙂
Ayn
December 21, 2007 at 7:44 amMaru
Лена, я делала с baking powder.
Счастливых тебе праздников и вкусной выпечки! :)))
Анастасия
January 24, 2014 at 9:23 amAyn, а можно покрыть этот корж белым шоколадом?
Айн
January 24, 2014 at 10:26 amа почему бы нет? 😉
Анастасия
January 25, 2014 at 2:49 pmЭйн, а масло сливочное в белый шоколад добавлять?