Печенье с очень насыщенным шоколадным вкусом, его хорошо подавать с чашечкой кофе.
Шоколадно-ореховые дольки также красиво смотрятся в праздничном ассорти печений.
на 16 печений
- 85 гр (6 ст л) сливочного масла комнатной температуры
- 1/3 чашки сахара
- 3 ст л какао порошка (по возможности чёрного, Dutch process)
- 1/4 ч л пекарского порошка (с обычным какао 1/4 ч л соды)
- 1/4 ч л соли
- 1/4 ч л корицы
- 1 желток
- 1/2 ч л ванильного экстракта
- 3/4 чашки муки
- 1 ст л крахмала
Глазурь
- 90-100 гр горького шоколада (Lindt 70%)
- 2 ст л сливочного масла
- 1/2 чашки измельчённых поджаренных орехов (ассорти или любых кроме арахиса)
- 1/4 чашки мелко порубленной сушёной вишни (по желанию)
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом форму для тарта с вынимающимся дном (23-см/9″) или в форму с разъёмными краями.
Взбить миксером масло с сахаром, какао, солью, содой и корицей. Добавить желток и ванильный экстракт; взбить до однородной массы, очищая стенки миски.
Добавить муку и крахмал, перемешать на низких оборотах; остановить миксер перед тем как тесто сформируется в комок (тесто должно быть крупными комками).
Выложить тесто в форму, равномерно придавить ко дну и разровнять дном плоской чашки.
Выпекать 20 минут.
Поджарить и порубить орехи, смешать с мелко порубленной вишней.
За несколько минут до готовности коржа, растопить шоколад с маслом (в микро или на водяной бане).
Достать корж из духовки и сразу полить шоколадом. Разровнять глазурь ножом-лопаткой/Spatula, немного не доходя до краёв. Посыпать орехами и слегка прижать орехи к глазури.
Полностью остудить на решётке.
Достать корж из формы и нарезать на 16 сегментов (удобно нарезать ножом с зубчиками, по линейке – печенье меньше крошится)
Хранить в закрытой посуде или заморозить.
Приятных праздников.
Аин, приветик!
Скажи, а где ты покупаешь это черное какао? Я сегодня была в магазине, там есть обычное unsweeten natural и есть еще Hershey’s Special Dark – там написано, что это смесь обычного и черного? Я могу заехать в русский магазин, может там есть наше какао, может такое подойдет? А так в супермаркете не вижу такого какао совсем. Хотя вроде специально поехала в супермаркет подороже и с выбором побольше…
Спасибо,
Лена (Maru)
Лен, Hershey’s Special Dark подойдёт, я тоже использовала его в этот раз, Dutch processed почему-то не всегда имеется в продаже.
Извините что влезу, Лена, у нас такое какао практически всегда есть в кошерных магазинах. Почему именно там – не знаю но всегда если в супермаркете нет – еду в кошерный маркет и там есть.
Аина, еще вопрос. Нужен совет. Хочу делать 2 нормы печенья сразу, разьемной формы большой нет, но я приловчилась делать чизкейки в прямоугольной стеклянной, выстеленной фольгой (вынимать проще простого + режется красиво на аккуратные квадратные пироженые). Так вот… если я 2 нормы теста в такую форму (такая как ты булочки печешь но у меня их 3 разных размера) хочу “умостить” то какую ее размером лучше взять? 11х7 или 9х13?
Миленчик, конечно же лучше подойдёт 9″x13″, но даже и она немного маловата для двойной нормы, печенье получится потолще моего. Если у тебя есть 2 круглые формы 9″ для бисквита, то можно выпекать в них. Корж получается плотным, суховатым и легко вынимается из формы.
Миленчик, у нас нет кошерных магазинов. По крайней мере я не видела, есть только кошерные отделы в супермаркетах.
Аин, вообщем, пока я в поиске настоящего какао, купила этот Special Dark by Hershey’s. Это вроде смесь. Что в таком случае делать с содой? Добавлять?
Спасибо,
Лена (Maru)
Спасибо огромное! Я сегодня пеку трюфеля, зимнюю вишню и рассыпчатое. А завтра буду это печь.. мммм 🙂
Maru
Лена, я делала с baking powder.
Счастливых тебе праздников и вкусной выпечки! :)))
Ayn, а можно покрыть этот корж белым шоколадом?
а почему бы нет? 😉
Эйн, а масло сливочное в белый шоколад добавлять?