• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Chocolate-Nut Shortbread (Шортбред)

December 12, 2007 by Айн Leave a Comment

chocolateshortbreadШортбред — это классическое шотландское печенье, которое раньше выпекали только для больших праздников. Это печенье имеет рассыпчатую структуру и насыщенный шоколадный вкус. Его хорошо подавать с чашечкой кофе или ароматным чаем
Шоколадно-ореховые дольки также красиво смотрятся в праздничном ассорти печений.

Chocolate-Nut Shortbread
 
Print
Prep time
30 Mins
Cook time
20 Mins
Total time
50 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 16 печений
Ингредиенты
  • 85 гр (6 ст л) сливочного масла комнатной температуры
  • ⅓ чашки (70 г) сахара
  • 3 ст л какао порошка (по возможности чёрного, Dutch process)
  • ¼ ч л пекарского порошка (с обычным какао ¼ ч л соды)
  • ¼ ч л соли
  • ¼ ч л корицы
  • 1 желток
  • ½ ч л ванильного экстракта
  • ¾ чашки муки
  • 1 ст л крахмала
Глазурь
  • 90-100 гр горького шоколада (Lindt 70%)
  • 2 ст л сливочного масла
  • ½ чашки измельчённых поджаренных орехов (ассорти или любых кроме арахиса)
  • ¼ чашки мелко порубленной сушёной вишни (по желанию)
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  2. Смазать маслом форму для тарта с вынимающимся дном (23-см/9") или в форму с разъёмными краями.
  3. Взбить миксером масло с сахаром, какао, солью, содой и корицей. Добавить желток и ванильный экстракт; взбить до однородной массы, очищая стенки миски.
  4. Добавить муку и крахмал, перемешать на низких оборотах; остановить миксер перед тем как тесто сформируется в комок (тесто должно быть крупными комками).
  5. Выложить тесто в форму, равномерно придавить ко дну и разровнять дном плоской чашки.
  6. Выпекать 20 минут.
  7. Поджарить и порубить орехи, смешать с мелко порубленной вишней.
  8. За несколько минут до готовности коржа, растопить шоколад с маслом (в микро или на водяной бане).
  9. Достать корж из духовки и сразу полить шоколадом. Разровнять глазурь ножом-лопаткой/Spatula, немного не доходя до краёв. Посыпать орехами и слегка прижать орехи к глазури.
  10. Полностью остудить на решётке.
  11. Достать корж из формы и нарезать на 16 сегментов (удобно нарезать ножом с зубчиками, по линейке - печенье меньше крошится)
  12. Хранить в закрытой посуде или заморозить.
3.5.3229

chocolateshortbread1Приятных праздников.

Похожие зарисовки

  • Трюфеля “Орео”Трюфеля “Орео”
  • Salame Dolce (Сладкая Салями)Salame Dolce (Сладкая Салями)
  • Шоколадные бискоттиШоколадные бискотти
  • Ромовые конфеты (Rum Balls)Ромовые конфеты (Rum Balls)
  • Шоколадно-ореховые трюфеляШоколадно-ореховые трюфеля
  • Печенье "Чёрный лес"Печенье "Чёрный лес"

Filed Under: Британская кухня, Печенье, Праздничное печенье, Рождество/Новый год, Шоколад Tagged With: ванильный экстракт, какао-порошок, крахмал, миндаль, орехи, шоколад

Previous Post: « Улитки с инжиром
Next Post: Ароматный Наан »

Reader Interactions

Comments

  1. Lena

    December 19, 2007 at 2:51 pm

    Аин, приветик!

    Скажи, а где ты покупаешь это черное какао? Я сегодня была в магазине, там есть обычное unsweeten natural и есть еще Hershey’s Special Dark – там написано, что это смесь обычного и черного? Я могу заехать в русский магазин, может там есть наше какао, может такое подойдет? А так в супермаркете не вижу такого какао совсем. Хотя вроде специально поехала в супермаркет подороже и с выбором побольше…

    Спасибо,

    Лена (Maru)

    Reply
  2. Ayn

    December 19, 2007 at 2:58 pm

    Лен, Hershey’s Special Dark подойдёт, я тоже использовала его в этот раз, Dutch processed почему-то не всегда имеется в продаже.

    Reply
  3. Milenchik

    December 19, 2007 at 7:42 pm

    Извините что влезу, Лена, у нас такое какао практически всегда есть в кошерных магазинах. Почему именно там – не знаю но всегда если в супермаркете нет – еду в кошерный маркет и там есть.

    Reply
  4. Milenchik

    December 20, 2007 at 1:08 am

    Аина, еще вопрос. Нужен совет. Хочу делать 2 нормы печенья сразу, разьемной формы большой нет, но я приловчилась делать чизкейки в прямоугольной стеклянной, выстеленной фольгой (вынимать проще простого + режется красиво на аккуратные квадратные пироженые). Так вот… если я 2 нормы теста в такую форму (такая как ты булочки печешь но у меня их 3 разных размера) хочу “умостить” то какую ее размером лучше взять? 11х7 или 9х13?

    Reply
  5. Ayn

    December 20, 2007 at 8:33 am

    Миленчик, конечно же лучше подойдёт 9″x13″, но даже и она немного маловата для двойной нормы, печенье получится потолще моего. Если у тебя есть 2 круглые формы 9″ для бисквита, то можно выпекать в них. Корж получается плотным, суховатым и легко вынимается из формы.

    Reply
  6. Lena

    December 20, 2007 at 2:18 pm

    Миленчик, у нас нет кошерных магазинов. По крайней мере я не видела, есть только кошерные отделы в супермаркетах.

    Аин, вообщем, пока я в поиске настоящего какао, купила этот Special Dark by Hershey’s. Это вроде смесь. Что в таком случае делать с содой? Добавлять?

    Спасибо,
    Лена (Maru)

    Спасибо огромное! Я сегодня пеку трюфеля, зимнюю вишню и рассыпчатое. А завтра буду это печь.. мммм 🙂

    Reply
  7. Ayn

    December 21, 2007 at 7:44 am

    Maru
    Лена, я делала с baking powder.

    Счастливых тебе праздников и вкусной выпечки! :)))

    Reply
  8. Анастасия

    January 24, 2014 at 9:23 am

    Ayn, а можно покрыть этот корж белым шоколадом?

    Reply
    • Айн

      January 24, 2014 at 10:26 am

      а почему бы нет? 😉

      Reply
      • Анастасия

        January 25, 2014 at 2:49 pm

        Эйн, а масло сливочное в белый шоколад добавлять?

        Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🎄🥂 Вкусный праздник 🥂🎄

See More →

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Запечённая тыква баттернат    Польский медовый торт    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy