Очень вкусное и быстрое в приготовлении печенье (никаких заморочек с охлаждением).
Важно использовать кислую вишню, крупную ягоду порезать.
Печенье "Чёрный лес"
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 24 печенья
Ингредиенты
- ¾ чашки муки
- ¾ чашки сахара
- ¾ ч л пекарского порошка
- ¼ ч л соли
- 55 гр (4 ст л) сливочного масла
- ⅓ чашки какао порошка (не алкализированного)*
- 1 яйцо
- 2 ст л горячей воды + 1 ч л растворимого эспрессо или кофе
- 1 ч л ванильного экстракта или кирша
- ⅓ чашки мелких шоколадных капель или порезанного шоколада
- ⅓ чашки сушёной вишни
- ~3/4 чашки сахарной пудры
*с чёрным алкализированным какао/ Dutch process cocoa печенье может расплыться
Приготовление
- Прогреть духовку до 180°C/350°F.
- Застелить противни пекарской бумагой.
- Смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли).
- В небольшой миске растопить масло, добавить какао и размешать до однородной массы. Добавить яйцо, кофе и ваниль, хорошо размешивая после каждого добавления.
- Добавить шоколадную смесь к муке немного перемешать деревянной ложкой (тесто будет рассыпчатым). Добавить шоколадные капли и вишню, хорошо перемешать до однородной массы (тесто сначала будет крошиться а затем сформируется в комок).
- Сформировать из теста 24 шарика (~2,5-3 см).
Для удобства, я формирую из теста брусок и нарезаю его на 24 части - сначала на 2 части, затем на 4 и т.д., или можно просто отщипывать кусочки теста рукой или столовой ложкой.
- Обвалять шарики в сахарной пудре, а затем повторить процесс (для более плотного сахарного покрытия).
- Выложить шарики на противень на расстоянии 5 см.
- Выпекать 12-15 минут; печенье потрескается, но внутри, всё ещё будет мягким.
- Остудить на противне 3-5 минут и переложить на решётку.
- Хранить в закрытой посуде.
Примечания
Тесто можно заморозить.
по мотивам Cuisine at home
Приятного аппетита.
Milenchik
December 7, 2007 at 12:29 amАина, спасибо за рецепт! Буду делать его (там еще рядом что-то с орешками виднеется на фото 😉 но это если у тебя будет настроение поделиться). Но вот с вишней я как-то сомневаюсь… у нас в турецком магазине продают в ряду с остальными сухофруктами dried cherry. Она не совсем кислая… кисло-сладкая. Эта не пойдет? Я просто кислой нигде не встречала, везде только такая (да и не везде есть, 2-3 места). А какао Золотой ярлык пойдет? В Союзе такое было… оно светлее Dutched.
Ayn
December 7, 2007 at 8:24 amMilenchik,
Я наверное зря написала про кислую вишню, т.к. в русском языке есть вишня и есть черешня, а в английском одно слово “cherry”. У нас продают Bing Dried Cherries и Sour Dried Cherries. Я думаю что у тебя правильная вишня, в ней должна присутствовать кислинка, она-тo и выделяется на фоне сладкого печенья.
Да, Золотой ярлык подойдёт(обычно на Dutch cocoa написано , что оно Dutch-Processed or Alkalized)
С орешками это Chocolate Shortbread Cookies 😉
Milenchik
December 7, 2007 at 9:50 amЯсно 🙂 Спасибо!
И Chcolate shortbread у меня есть. Так что я пока на черном лесе остановлюсь.
Аина, я хотела спросить… у меня много знакомых есть которые не празднуют Рождество, празднуют Хануку… им более уместно вкусные подарки сейчас дарить?
Ayn
December 7, 2007 at 9:59 amВ этом году Ханука с 4 по 12 Декабря, so you still have time… 😉
Julia
December 10, 2007 at 2:10 amAyn пошла печь как вовремя к Рождеству и НГ 🙂 Спасибо !
Poletta
January 11, 2009 at 3:11 amAyn, большое спасибо за рецепт..действительно очень просто и вкусно:)
Lala
November 24, 2009 at 5:52 amAyn, testo kak zamoragivat bruskom ili sharom? I kak razmoragivat potom? 🙂
Spasibo!
Айн
November 25, 2009 at 8:49 pmЯ думаю что удобнее разделить тесто на две части и скатать в колбаски (logs), т.к. после разморозки их легче нарезать на порции. 😉
Размораживать тесто в холодильнике, не доставая из пакета в котором они замораживались.
Lana
May 5, 2010 at 6:12 amAyn, большое спасибо за рецепт. Невообразимо вкусное печенье. Тесто у меня получилось жидковатое, поэтому пришлось немного поиграться с формованием шариков, но это того стоило!! Еще раз спасибо
Nina
December 26, 2010 at 3:44 amЗамечательное печенье! Очень красивое, праздничное и вкусное, настоящее украшение стола.
Я сделала совсем немного на Рождество, боялась, что не получится, поскольку какао пришлось использовать голландского производства Van Houten, т.к. другого в магазинах просто нет. Думаю, оно все-таки было именно dutch-process. Но несмотря на это, печенье не растеклось и получилось, как на фотографии.
Вместо вишни пришлось использовать клюкву. Думаю, что с вишней получилось бы еще вкуснее, т.к она более кислая.
Спасибо за прекрасный праздничный рецепт!
Айн
December 27, 2010 at 5:07 pmНина, на здоровье! 🙂
Мне тоже нрвится это печенье, особенно с вишней.