• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Печенье “Чёрный лес”

December 10, 2007 by Айн 13 Comments

Очень вкусное и быстрое в приготовлении печенье (никаких заморочек с охлаждением).
Важно использовать кислую вишню, крупную ягоду порезать.

Печенье "Чёрный лес"
 
Print
Prep time
30 Mins
Cook time
15 Mins
Total time
45 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 24 печенья
Ингредиенты
  • ¾ чашки (105 г) муки
  • ¾ чашки (150 г) сахара
  • ¾ ч л пекарского порошка
  • ¼ ч л соли
  • 55 гр (4 ст л) сливочного масла
  • ⅓ чашки какао порошка (не алкализованного)*
  • 1 яйцо
  • 2 ст л (30 мл) горячей воды + 1 ч л растворимого эспрессо или кофе
  • 1 ч л ванильного экстракта или кирша
  • ⅓ чашки мелких шоколадных капель или порубленного шоколада
  • ⅓ чашки сушёной вишни
  • ~3/4 чашки сахарной пудры
*с чёрным алкализованным какао/ Dutch process cocoa печенье может расплыться
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  2. Застелить противни пекарской бумагой.
  3. Смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли).
  4. В небольшой миске растопить масло, добавить какао и размешать до однородной массы. Добавить яйцо, кофе и ваниль, хорошо размешивая после каждого добавления.
  5. Добавить шоколадную смесь к муке немного перемешать деревянной ложкой (тесто будет рассыпчатым). Добавить шоколадные капли и вишню, хорошо перемешать до однородной массы (тесто сначала будет крошиться а затем сформируется в комок).
  6. Сформировать из теста 24 шарика (~2,5-3 см).
Для удобства, я формирую из теста брусок и нарезаю его на 24 части - сначала на 2 части, затем на 4 и т.д., или можно просто отщипывать кусочки теста рукой или столовой ложкой.
  1. Обвалять шарики в сахарной пудре, а затем повторить процесс (для более плотного сахарного покрытия).
  2. Выложить шарики на противень на расстоянии 5 см.
  3. Выпекать 12-15 минут; печенье потрескается, но внутри, всё ещё будет мягким.
  4. Остудить на противне 3-5 минут и переложить на решётку.
  5. Хранить в закрытой посуде.
Примечания
Тесто можно заморозить.
3.5.3251

по мотивам Cuisine at home

Приятного аппетита.

Похожие зарисовки

  • Шоколадное печенье “Трюфель”Шоколадное печенье “Трюфель”
  • Шоколадные бискоттиШоколадные бискотти
  • Chocolate-Nut Shortbread (Шортбред)Chocolate-Nut Shortbread (Шортбред)
  • Брауни с клюквойБрауни с клюквой
  • Шоколадное печенье с черносливомШоколадное печенье с черносливом
  • Шоколадно-ореховые трюфеляШоколадно-ореховые трюфеля

Filed Under: Американская кухня, Печенье, Праздничное печенье, Рождество/Новый год, Шоколад Tagged With: какао-порошок, кофе, сахарная пудра, сушёная вишня, шоколад, шоколадные капли

Previous Post: « Деревенский хлеб без замеса
Next Post: Улитки с инжиром »

Reader Interactions

Comments

  1. Milenchik

    December 7, 2007 at 12:29 am

    Аина, спасибо за рецепт! Буду делать его (там еще рядом что-то с орешками виднеется на фото 😉 но это если у тебя будет настроение поделиться). Но вот с вишней я как-то сомневаюсь… у нас в турецком магазине продают в ряду с остальными сухофруктами dried cherry. Она не совсем кислая… кисло-сладкая. Эта не пойдет? Я просто кислой нигде не встречала, везде только такая (да и не везде есть, 2-3 места). А какао Золотой ярлык пойдет? В Союзе такое было… оно светлее Dutched.

    Reply
  2. Ayn

    December 7, 2007 at 8:24 am

    Milenchik,
    Я наверное зря написала про кислую вишню, т.к. в русском языке есть вишня и есть черешня, а в английском одно слово “cherry”. У нас продают Bing Dried Cherries и Sour Dried Cherries. Я думаю что у тебя правильная вишня, в ней должна присутствовать кислинка, она-тo и выделяется на фоне сладкого печенья.
    Да, Золотой ярлык подойдёт(обычно на Dutch cocoa написано , что оно Dutch-Processed or Alkalized)

    С орешками это Chocolate Shortbread Cookies 😉

    Reply
  3. Milenchik

    December 7, 2007 at 9:50 am

    Ясно 🙂 Спасибо!
    И Chcolate shortbread у меня есть. Так что я пока на черном лесе остановлюсь.
    Аина, я хотела спросить… у меня много знакомых есть которые не празднуют Рождество, празднуют Хануку… им более уместно вкусные подарки сейчас дарить?

    Reply
  4. Ayn

    December 7, 2007 at 9:59 am

    В этом году Ханука с 4 по 12 Декабря, so you still have time… 😉

    Reply
  5. Julia

    December 10, 2007 at 2:10 am

    Ayn пошла печь как вовремя к Рождеству и НГ 🙂 Спасибо !

    Reply
  6. Poletta

    January 11, 2009 at 3:11 am

    Ayn, большое спасибо за рецепт..действительно очень просто и вкусно:)

    Reply
  7. Lala

    November 24, 2009 at 5:52 am

    Ayn, testo kak zamoragivat bruskom ili sharom? I kak razmoragivat potom? 🙂
    Spasibo!

    Reply
    • Айн

      November 25, 2009 at 8:49 pm

      Я думаю что удобнее разделить тесто на две части и скатать в колбаски (logs), т.к. после разморозки их легче нарезать на порции. 😉
      Размораживать тесто в холодильнике, не доставая из пакета в котором они замораживались.

      Reply
  8. Lana

    May 5, 2010 at 6:12 am

    Ayn, большое спасибо за рецепт. Невообразимо вкусное печенье. Тесто у меня получилось жидковатое, поэтому пришлось немного поиграться с формованием шариков, но это того стоило!! Еще раз спасибо

    Reply
  9. Nina

    December 26, 2010 at 3:44 am

    Замечательное печенье! Очень красивое, праздничное и вкусное, настоящее украшение стола.
    Я сделала совсем немного на Рождество, боялась, что не получится, поскольку какао пришлось использовать голландского производства Van Houten, т.к. другого в магазинах просто нет. Думаю, оно все-таки было именно dutch-process. Но несмотря на это, печенье не растеклось и получилось, как на фотографии.
    Вместо вишни пришлось использовать клюкву. Думаю, что с вишней получилось бы еще вкуснее, т.к она более кислая.
    Спасибо за прекрасный праздничный рецепт!

    Reply
    • Айн

      December 27, 2010 at 5:07 pm

      Нина, на здоровье! 🙂
      Мне тоже нрвится это печенье, особенно с вишней.

      Reply
  10. Mila

    November 26, 2019 at 5:12 pm

    Тесто получилось жидким, не рассыпчатым. Что делать и почему?

    Reply
    • Айн

      November 26, 2019 at 7:24 pm

      Добавь немного муки.
      Почему получилось жидкое тесто? Не знаю. 🤭

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy