• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Улитки с инжиром

December 11, 2007 by Айн Leave a Comment

figswirls1Часть инжира можно заменить на ассорти сухофруктов (финики, курага, вишня).

figswirls

Улитки с инжиром
 
Print
Prep time
3 Hours
Cook time
18 Mins
Total time
3 Hours 18 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 60 печений
Ингредиенты
Тесто
  • 1½ чашки (210 г) муки
  • по ¼ ч л пекарского порошка, соды и соли
  • 110 гр (1 stick) холодного сливочного масла
  • 125 гр мягкого творога/farmer cheese
  • 1 желток
  • 2 ст л сахара
  • ½ ч л натурального миндального экстракта или 1 ч л ванильного
Начинка
  • 250 гр мягкого сушёного инжира/Black Mission figs
  • ½ чашки (120 мл) мёда
  • 2 ст л апельсинового сока
  • 1 ст л лимонного сока
  • цедра апельсина и лимона
  • ½ ч л корицы
  • ¼ чашки измельчённых поджаренных миндальных или грецких орехов
Приготовление
Для теста:
  1. Смешать сухие ингредиенты. Добавить кусочки холодного масла и порубить в крошку.
  2. Отдельно смешать творог с сахаром, желтком и миндальным/ванильным экстрактом. Добавить творожную смесь к муке и перемешать вилкой, затем немного перемешать руками и собрать в комок. Выложить тесто на стол, сформировать брусок, разрезать на 2 части.
  3. Приплюснуть каждый кусок в прямоугольник толщиной 1-1½ см, завернуть в плёнку. Положить в холодильник для охлаждения.
Для начинки:
  1. Спюрировать все ингредиенты для начинки (кроме орехов), в процессоре до консистенции густого джема. Добавить орехи.
  2. Начинку охладить.
Формовка:
  1. Раскатать тесто в прямоугольник размером 15x30-35 см. Смазать начинкой, не доходя до вернего края на 1 см. Свернуть тесто рулетом.
  2. Завернуть тесто в плёнку и положить в холодильник до полного охлаждения, на 3-4 часа (тесто должно быть плотным, при нарезке оно не будет мяться и печенье сохранит круглую форму); на этом этапе тесто можно заморозить .
  3. Повторить со вторым куском теста.
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  1. Застелить противень пекарской бумагой.
  2. Нарезать печенье на улитки толщиной ~ 1 см.
  3. Выложить на противень на расстоянии 2-см.
  4. Выпекать 15-18 минут до лёгкого зарумянивания по краям.
  5. Остудить печенье на решётке.
Хранить в закрытой посуде или заморозить.
3.5.3251

Приятных праздников.

Filed Under: Печенье с начинками, Праздничное печенье, Рождество/Новый год, Творожные изделия Tagged With: апельсины, ванильный экстракт, желток, лимоны, мёд, миндаль, миндальный экстракт, орехи, сушёный инжир, творог/рикотта

Previous Post: « Печенье “Чёрный лес”
Next Post: Chocolate-Nut Shortbread (Шортбред) »

Reader Interactions

Comments

  1. Milenchik

    December 16, 2007 at 12:16 am

    Аина, а в этот рецепт вместо творога кримчиз никак не пойдет? У меня как раз сколько нужно но кримчиза пропадает. Оба рецепта сделаю! Первая волна праздничного прошла но к Новому Году еще буду раздаривать-угощать.
    Печенье “Черный лес” ооочень понравилось! Спасибо!

    Reply
  2. Milenchik

    December 16, 2007 at 12:20 am

    И еще вопрос 🙂 У тебя нигде случайно рецепт морковного печенья не проскакивал? Есть любители carrot cake но живут они неблизко, буду пересылать, поэтому хочу что-то печеньевое но по мотивам морковного кекса.

    Reply
  3. Ayn

    December 17, 2007 at 9:30 am

    Миленчик, можно использовать cream cheese, тогда удобнее сделать тесто в процессоре или в миксере: смешать масло с крем чизом, желтком и экстрактом, а затем добавить сухие ингредиенты.

    Есть у меня два рецепта морковных, один со свежей морковью (по вкусу печенье похоже на Carrot Cake) и с варёной морковью и shortening.
    вам какое…? 😉

    Reply
  4. Milenchik

    December 18, 2007 at 2:02 pm

    Аина, спасибо! Сегодня сделаю значит с кримчизом и заморожу. У меня напланировано столько что все что можно морозить перед выпеканием уже делаю. Морковное сделаю с сырой.
    Все что раздавала в Хануку вызвало непередаваемый восторг а многие были по твоим рецептам. Спасибо много раз!

    Reply
  5. Milenchik

    December 26, 2007 at 12:54 am

    Принесла я спасибо!!!
    Улитки очень вкусные! Я делала с инжиром и половину с клюквенной начинкой из ругелах. Заморозила в рулоне от бум. полотенец и потом за час-полтора до нарезки в холодильник переложила. Перед тем как нарезать смазала весь рулет белком и обваляла в сахаре демерара. Получилось мало того что вкусно так еще и очень красиво.
    Шоколадно-ореховое тоже получилось. Вкусное, мне напомнило брауни. Делала в 2 9-дюймовых формах (неразъемные и посему выстелила их фольгой).
    Еще делала мексиканское, и черный лес. Все ну ооочень понравилось не только нам но и всем кому подарки раздали.
    Аина, я не могу без вопросов 😉 Посоветуй мне, пожалуйста, глазурь, которой можно покрыть gingerbreadman и чтобы она так высохла что их можно будет один на другой сложить. 29 декабря “елка” у америмамского форума (русские мамы в Америке) и я делаю деткам вкусные сюрпризы…

    Reply
  6. Ayn

    December 26, 2007 at 1:37 am

    Миленчик я рада, что тебе понравились печенья (я завидую твоему энтузиазму!) 😉
    Для покрытия печенья тебе нужен Royal Icing with Meringue Powder.

    Reply
  7. Milenchik

    December 26, 2007 at 2:18 pm

    Спасибо! 🙂 Вряд ли я меренговый порошок сейчас уже здесь куплю, по почте точно не успеет. Так что вот часть энтузиазма и отпала… человечков делать не буду (помимо них предостаточно еще осталось).

    Reply
  8. Anonymous

    January 3, 2009 at 1:01 pm

    Какие же вкуснющие улитки получились! Только мое тесто хорошо поднялось. Нежное, тает во рту и достаточно диетическое для печенья. Для начинки я переполола в комбайне мягкие финики, 4-5 ложек лимонного сока с цедрой и 14 чашки меда… Супер рецепт! Спасибо!

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy