Печенье имеет приятный оранжевый цвет, благодаря большому содежанию моркови. На вкус морковь не ощущается, вкус немного творожный (хотя творога в тесте нет), наверное из-за лимонной глазури.
Морковно-кокосовое печенье
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Кухня: Американская
Порций: 70 печений
Ингредиенты
- 4 крупные моркови (1 чашка пюре)
- ¾ чашки (12 ст л) растительного жира/ shortening*
- ⅔ чашки сахара
- 1 яйцо
- 1 ч л ванильного экстракта
- 2 чашки муки
- 2 ч л пекарского порошка
- ½ ч л соли
- ½ чашки кокосовой стружки
- ½ чашки сахарной пудры
- лимонный сок и цедра
*Вместо shortening можно использовать сливочное масло
Приготовление
- Очистить морковь нарезать кольцами и отварить до размягчения (10-15 мин). Слить воду и размять морковь в пюре. Остудить.
Пюре можно сделать в процессоре или блендере (масса получится гладкой) или через potato ricer (масса получится более волокнистой и волокна моркови будут заметны в тесте).
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
- Миксером взбить растительный жир/shortening с сахаром, добавить по очереди яйцо, морковное пюре и ваниль.
- Добавить сухие ингредиенты. Перемешать миксером до однородной массы.
- Выложить ложкой небольшие шарики (~2 см) на чистый противень.
- Выпекать 12-15 минут до лёгкого зарумянивания.
- Тёплое печенье полить глазурью, по желанию посыпать кокосовой стружкой .
- Полностью студить на решётке.
по мотивам America’s Best Recipes 1993
Приятного аппетита.
Растительный жир (Shortening) содержит 100% жира в отличии от сливочного масла (80%), поэтому изделия получаются более хрустящими и рассыпчатыми (short-crumbly, engl.)
Shortening совершенно безвкусный (на хлеб его не намазывают). Обычный shortening имеет белый цвет, со вкусом масла (butter flavor) – жёлтый.
Хранить его можно в холодильнике или в кухонном шкафу.
Отличные печеньки, вкусные и нежные, пекла на сливочном масле, но в следующий раз попробую с shortening. Так что огромное спасибо, обязательно буду печь еще.
Наташа.
yenat
Наташ, пожалуйста.
Я на масле не пробовала печь это печенье, печенье при выпечке держит форму или немного расплывается?
Ayn, печенье на масле если и расплывается, то незначительно, но у него не было хрустящей корочки (как написано в описании), оно полностью было мягеньким (во всяком случае мягче, чем coconut macaroons).Может только сразу из духовки чуть имело корочку, но после остывания стало мягким. Так что вот такой результат масла.
Наташа.
Spasibo!
Pe4enje super!
Айн, спасибо большое за очень вкусное печенье. Совершенно случайно позавчера наткнулась на этот блог, искала твои Тефтели по-гречески и пошла по ссылке с cook-talk. Кто бы знал что у тебя тут так много интересных и новых для меня рецептов. Я использую я твои реценпты аж с декабря 2003 года с гудкука. Спасибо, искренне порадовала печенюхами