• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Апельсиново-мацовый кекс с яблоками

April 17, 2008 by Айн Leave a Comment

Кекс из мацовой муки с кокосом и яблоками. Апельсиновый аромат лидирует в кексе, а яблоки добавляют влажность, мягкость и кислинку.

Апельсиново-мацовый кекс
 
Print
Prep time
30 Mins
Cook time
65 Mins
Total time
1 Hour 35 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 8-10
Ингредиенты
Основа
  • 250-300 гр кокосового печенья/Coconut Macaroons*
  • 2-3 средних кисло-сладких яблока
  • 1 ст л лимонного сока
*Вместо кокосового печенья можно использовать основу из кокосового чизкейка
Бисквит
  • 4 яйца, отделить белки от желтков
  • ½ чашки сахара
  • ½ чашки растительного масла
  • ¾ чашки апельсинового сока, свежевыжатого или пастеризованного
  • цедра 1-2 апельсинов и 1 лимона
  • 1 ч л ванильного экстракта
  • 120 гр мацовой муки* (~1 чашка или перемолотые в муку 4 мацовые пластинки)
  • 100 гр (~1/2 чашки) картофельного крахмала*
  • ¼ ч л соли
  • 1 ч л пекарского порошка (по желанию/not kosher for pesach)
*Вместо мацовой муки и крахмала можно использовать 2 чашки обычной муки
Сироп
  • ¼ чашки апельсинового сока
  • 2 ст л лимонного сока
  • 3 ст л сахара
  • 1 ст л апельсинового ликёра или кальвадоса (по желанию/not kosher for pesach)
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  2. Смазать маслом форму с разъёмными краями размером 23-25 см (для удобства доставания кекса из формы, прикрепить дно к краям внешней стороной внутрь).
Для основы:
  1. Смолоть печенье в процессоре до образования крошки (можно добавить 1-2 ст л растопленного сливочного масла, в зависимости от сухости печенья).
  2. Выложить крошку в форму и слегка прижать ко дну.
  3. Очистить яблоки от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать поперёк на пластинки. Смешать яблоки с лимонным соком и выложить в форму на кокосовую основу.
Для бисквита:
  1. Взбить белки с 1 ч л лимонного сока или щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавить ¼ чашки сахара и взбить до плотных пиков.
  2. Растереть желтки с ¼ чашкой сахара до светлой массы. Добавить растительное масло, апельсиновый сок, цедру и ваниль. Перемешать на медленных оборотах до однородной массы.
  3. Смешать венчиком сухие ингредиенты. Добавить к яичной массе, перемешать.
  4. Постепенно ввести белки в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх.
  5. Переложить тесто в форму.
  6. Выпекать 60-65 минут до золотистого цвета. У готового кекса края начнут отлипать от боков формы. Последние 10 минут верх кекса можно прикрыть фольгой.
  7. Остудить на решётке 10 минут, не снимая боков формы.
  8. При остывании кекс немного осядет.
Для сиропа:
  1. Нагреть апельсиновый сок и сахар в микро или в кастрюльке. Размешать до растворения сахара. Добавить лимонный сок.
Сервировка
  1. Пропитать бисквит сиропом (кисточкой или полить из ложки небольшими порциями).
  2. Кекс можно посыпать поджаренной сладкой кокосовой стружкой.
  3. Полностью остудить.
  4. По желанию посыпать сахарной пудрой.
3.5.3251

Приятных праздников!

Filed Under: Ближневосточная кухня, Еврейская кухня, Кексы, Песах, Яблоки и груши Tagged With: апельсины, кокосовая стружка, крахмал, лимоны, маца, яблоки/груши

Previous Post: « Hot Cross Buns
Next Post: Лингвини с запечённым лососем »

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy