Кексы

Маффины

Кексы - это кондитерские изделия из сдобного теста, которые выпекаются в специальных формах с высокими бортиками. Эта выпечка часто подаётся к кофе или чаю.
В  кексовое тесто часто добавляется разрыхлитель или питьевая сода, что делает эту выпечку похожей на бисквит, иногда дрожжи - тогда кексы имеют хлебную текстуру. Сметана и другие кисломолочные продукты, также часто используются в кексах, и не только для вкуса, но и для погашения соды в тесте.
Орехи, особенно грецкие, тоже часто присутствуйте в кексах вместе с пряной корицей, мускатным орехом и сухофруктами.

Ягодные кексы особенно популярны в летнее время, а фруктовые осенью. Фруктово-ягодные кексы можно выпекать в форме перевёрнутых пирогов.

Некоторые кексы также можно выпекать порционно в виде маффинов.