Лингвини (итал. Linguine) – классические итальянские макаронные изделия из региона Кампания. Лингвини по форме похожи на спагетти, но слегка сплюснуты (как лапша). Обычно лингвини подают с морскими продуктами или песто.
Для этого блюда можно использовать консервированный лосось или лосось домашнего приготовления, запечённый на гриле или в духовке или обжаренный.
Linguine with Roasted Salmon
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 2-4
Ингредиенты
- 250 гр лингвини, сухих или домашнего приготовления
- 1 ст л оливкового масла
- 1 небольшая красная луковица, мелко порубить
- 3 зубчика чеснока, мелко порубить
- 1 ч л тимьяна
- ½ чашки сухого вермута или белого вина
- ½ чашки бульона
- ½ чашки порезанных зелёных оливок
- 2 ст л мелких каперсов
- ½ чашки консервированных артишоков (по желанию)
- 2 ст л лимонного сока
- 1 ч л мелко натёртой лимонной цедры
- Запечённое филе лосося или сёмги (250-300 гр), разломанное на крупные кусочки
- соль, свежемолотый перец
- ¼ чашки листьев петрушки или базилика
Приготовление
- Отварить лингвини.
- В это время приготовить соус.
- Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и чеснок, обжарить 3 минуты до прозрачности. Добавить тимьян, обжарить 1 минуту.
- Добавить остальные ингредиенты (от вермута до лимонной цедры), довести до кипения и тушить 5 минут при слабом кипении.
- Слить воду с лингвини. Добавить к соусу вместе с кусочками лосося, перемешать и подержать на огне 1-2 минуты. Добавить соль и перец по вкусу.
- Снять с огня и добавить зелень.
- Подавать сразу.
По мотивам Robin Miller
Приятного аппетита.
Leave a Reply