• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Баклажаны с перцами и фенхелем по-мороккански

May 2, 2008 by Айн Leave a Comment

Эти ароматные овощи можно подавать как отдельное блюдо с лепёшками, с рисом или кускусом, или на гарнир к запечённым на гриле рыбе или баранине.
Овощи можно сделать без пряностей, добавив любую зелень по вкусу.

Баклажаны с перцами и фенхелем по-мороккански
 
Print
Prep time
15 Mins
Cook time
20 Mins
Total time
35 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 4-6
Ингредиенты
  • ¾ ч л молотого кумина (зира)
  • ¾ ч л куркумы (турмерик)
  • ½ ч л молотого имбиря
  • ¼ ч л молотой корицы
  • ¼ ч л кайенского перца
  • 4-5 ст л оливкового масла
  • 1 головка фенхеля
  • 3 сладких разноцветных перца (красный, жёлтый, зелёный)
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • большой баклажан
  • ¼ чашки воды
  • 1 ст л мёда или любой подсластитель
  • 1-2 ст л лимонного сока
  • 1 ч л лимонной цедры или 1 ст л солёных лимонов/preserved lemons
  • соль и перец по вкусу
Приготовление
  1. В небольшой чашке смешать пряности.
  2. Фенхель разрезать пополам, удалить стебли и плотную сердцевину, нарезать тонкими полосками.
  3. Перцы разрезать на 4 части, очистить от семян, нарезать поперёк на тонкие полоски.
  4. Баклажаны нарезать на брусочки ~1½ см Х 6 см.
  5. Нагреть масло (2 ст л) в большой сковороде. Обжарить перцы и фенхель на среднем огне до размягчения, 6-8 минут.
  6. Добавить чеснок, обжарить 1 минуту. Добавить пряности, обжарить 30 сек.
  7. Немного посолить и поперчить.
  8. Переложить готовые овощи в большую миску.
  9. Вытереть сковороду бумажным полотенцем. Нагреть оливковое масло (2-3 ст л), добавить баклажан и обжарить на средне-высоком огне до зарумянивания, 5 минут. Добавить ¼ чашки воды и потушить до выпаривания воды и готовности баклажан, 3 минуты. Немного посолить и поперчить.
  10. Добавить перцы и фенхель к баклажану, перемешать. Снять с огня.
  11. Добавить мёд, лимонный сок и 1 дольку измельчённого солёного лимона или цедру свежего лимона.
  12. Добавить соль, перец по вкусу.
  13. Можно добавить измельчённые пушистые веточки фенхеля.
  14. Подавать блюдо горячим или комнатной температуры.
3.5.3251

по мотивам New Jewish Cuisune

Приятного аппетита.

Filed Under: Безглутеновая диета, Безмолочная диета, Ближневосточная кухня, Веганская кухня, Вегетарианская кухня, Летние блюда, Обед-Ужин, Овощные блюда, Осенние блюда, Ханука Tagged With: баклажаны, имбирь, кумин/зира, куркума/турмерик, лимоны, сладкие перцы, фенхель

Previous Post: « Лингвини с запечённым лососем
Next Post: Яблочные сконы с джемом »

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy