Тонкие хрустящие палочки с ярким апельсиновым ароматом.
Бискотти с фисташками, кедровыми орешками и клюквой
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Блюдо: Десерт
Кухня: Итальянская
Порций: на 25-30 бискотти
Ингредиенты
- ¾ чашки муки
- ½ чашки цельнозерновой муки/ Whole Wheat Pastry Flour или обычной муки
- ½ чашки сахара
- 2 ч л пекарского порошка
- ¼ ч л соли
- ½ чашки фисташек
- ¼ чашки кедровых орешков
- ½ чашки сушёной клюквы
- 1 яйцо
- 1 белок
- 1 ст л мелко натёртой цедры апельсина
- 1 ст л апельсинового сока
- 1 ч л натурального ванильного экстракта
Приготовление
- Переставить решётку в центр духовки и прогреть духовку до 160°C/325°F.
- Застелить противень пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.
- В большой миске смешать сухие ингредиенты, добавить орехи и клюкву.
- В небольшой чашке смешать остальные ингредиенты (от яиц до ванили), добавить к сухим ингредиентам. Перемешать деревянной ложкой (тесто можно замесить в миксере).
- Немного вымесить тесто рукой, до однородной, слегка липкой массы.
- Сформировать из теста брусок (~20 см) и выложить на противень. Немного смочить руки водой и сформировать из теста прямоугольник равномерной толщины, размером ~15x30x1½-см (6x12x1/2-inch).
- Выпекать до лёгкого зарумянивания около 25 минут.
- Достать из духовки и остудить, не снимая с противня, 10 минут.
- Перенести бискотти (вместе с пергаментом) на разделочную доску. Нарезать на сухарики толщиной 1 см (надрезать пилящим движением верхний слой бискотти, а затем надавить на нож) .
- Переложить бискотти на противень (можно близко друг к другу) и подсушить в духовке 15 минут (160°C).
- Остудить не снимая с противня. После остывания бискотти станут хрустящими.
- Хранить в закрытой посуде (3-4 недели) или заморозить (2-3 месяца).
по мотивам Fine Cooking
Приятного аппетита.
Ayn, подскажите пожалуйста, а чашка – это сколько в граммах или стаканах? ))
1 мерная чашка = 240 мл = 140 гр муки = 200 гр сахара
Добрый день,Ayn ! Сегодня испекла бискоти. Получились очень вкусные ,рассыпчатые, ароматные, и готовить легко и быстро. Спасибо большое за рецепт. У Вас замечательный сайт.
Вика.
Вика, пожалуйста! 🙂
Добрый день,Ayn ! А можно использовать замороженную клюкву или нет?
в этом рецепте можно использовать только сухофрукты;
тесто достаточно плотное, а свежая ягода слишком мягкая и сочная