Своего рода плов, только вместо риса используется перловая крупа, а вместо мяса – ароматное фасолевое чили. В результате имеем питательное и вкусное вегетарианское блюдо.
Чили с чёрной фасолью и перловкой
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Кухня: Американская
Порций: 6
Ингредиенты
- 2 ст л оливкового масла
- 1 крупная луковица, мелко порубить
- 1 крупный сладкий перец, жёлтый или красный
- 5 зубчиков чеснока, мелко порубить
- 1 ст л порошка чили
- 1½ ч л молотого кумина
- 1 ч л сушёного орегано
- ½ ч л соли
- ½ ч л свежемолотого чёрного перца
- 2 баночки (по 450 гр) консервированной чёрной или красной фасоли
- 2 баночки (по 420 гр) порезанных консервированных помидор, вместе с соком
- 1-2 острых перчика чипотле в соусе адобо мелко порубить или 1 ч л сушёных chipotle peppers
- 500 мл (2 чашки) бульона
- 1 ст л коричневого сахара или мёда
Перловая каша
- ¾ чашки перловой крупы
- 1½ чашки воды
- соль, перец, кумин, по вкусу
- 2 ст л свежего сока лайма или лимона
- ½ чашки зелени кориандра или петрушки
Приготовление
- Сварить перловую кашу: в небольшой (2 л) толстостенной кастрюльке обжарить в 1 ч л масла перловую крупу, 2 минуты (можно добавить щепотку семян кумина). Добавить воду и 1 ч л соли; довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до меньше среднего (вода должна слегка кипеть) и варить 40-45 минут до готовности крупы.
- Нагреть на средне-сильном огне оливковое масло в большой (желательно чугунной) кастрюле. Добавить лук; пока лук обжаривается, порезать перец и добавить к луку. Обжарить 3-5 минут. Добавить чеснок и приправы (от порошка чили до перца), обжарить в течении 1 минуты.
- Добавить промытую фасоль, помидоры, перцы чипотле (по вкусу), бульон и сахар. Довести то кипения и потушить на среднем огне 20-25 минут.
- Добавить готовую перловую кашу, потушить 5 минут.
- Заправить лимонным соком; добавить соль и перец по вкусу .
- Перед подачей добавить зелень.
по мотивам EatingWell
Приятного аппетита.
Leave a Reply