• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Тыквенно – медовый торт

December 2, 2009 by Айн 12 Comments

Нежный торт с мягким ароматом пряностей и рома.
Для украшения торта можно использовать спелые груши и персики, порезанные пластинками – они хорошо сочетаются с пряностями (за неимением свежих фруктов можно использовать консервированные).

Тыквенно - медовый торт
 
Print
Prep time
30 Mins
Cook time
60 Mins
Total time
1 Hour 30 Mins
 
Тесто для торта нужно сделать за 8-12 часов до выпечки.
Из данного количества ингредиентов выходит:
1 большой торт 23-25-см в диаметре - 7-8 коржей
или 2 торта по 17-18-см - 5-6 коржей каждый
Собранный торт или коржи можно заморозить. Размораживать в холодильнике.
Обычно я делаю два торта и один из них замораживаю (в собранном виде, без фруктов).
Автор: Айн
Блюдо: Десерт
Порций: 16
Ингредиенты
Коржи
  • 110 гр (1 палочка) сливочного масла
  • 1 чашка (200 гр) коричневого сахара
  • ¼ чашки (85 гр) мёда
  • ½ чашки (140 гр) тыквенного пюре
  • ½ чашки (140 гр) рикотты/творога
  • 3 яйца
  • 1 ч л соды
  • 1 ч л корицы
  • ½ ч л порошка имбиря
  • ¼ ч л мускатного ореха
  • ¼ ч л ямайского перца
  • 2 чашки муки
  • ¾ - 1 чашка цельнозерново муки для тортов или обычной муки
Крем*
  • 650 -700 мл/24 fl. oz сливок для взбивания
  • 650 гр лёгкой сметаны (9%)
  • ¾ - 1 чашка (или по вкусу) сахарной пудры
  • семена 1 ванильного стручка или 1 ч л ванильного экстракта
  • 2 ст л тёмного рома
Для украшения
  • ½ чашки измельчённых грецких орехов, поджарить
  • ¼ чашки кусочков карамели/ eglish toffee bits
  • фрукты
Приготовление
Для коржей:
  1. Замесить тесто на водяной бане.
  2. Нагреть жидкие ингредиенты, часто помешивая, в последнюю минуту нагрева добавить соду и пряности.
  3. Снять миску с бани и добавить муку. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Муку добавлять не всю сразу а постепенно, до получения слегка тягучего теста - не плотного, но и не жидкого.
  4. Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. Тесто загустеет.
Выпечка
  1. Прогреть духовку до 200°C/400°F.
  2. Выложить тесто на хорошо присыпанный мукой стол, скатать в колбаску и разрезать на нужное количество кусков.
  3. Каждый кусок скатать в колобок и раскатать/растянуть на пекарской бумаге в диск толщиной ~5 мм, хорошо присыпая мукой и часто переворачивая.
  4. Выпекать на пекарской бумаге 7-8 минут.
  5. Обрезать по трафарету; остудить. Коржи остаются мягкими.
  6. Обрезки подсушить в духовке и размолоть в крошку.
Для крема:
  1. Взбить сливки до мягких пиков.
  2. Постепенно добавить сахарную пудру, сметану, ром и ваниль. Взбить до загустения крема.
Сборка:
  1. Смазать коржи и бока торта кремом (для равномерного распределения крема, я раскладываю весь крем по коржам, оставляя немного крема для боков, а затем размазываю крем и собираю торт).
  2. Бисквитную крошку смешать с измельчёнными орехами и карамельной крошкой. Обсыпать бока торта.
  3. По желанию верх торта украсить тонкими пластинками груши и персика. Фрукты смазать разогретым апельсиновым или абрикосовым джемом.
Примечания
*пропорции крема даны для 2-х тортов, для одного большого торта можно использовать меньше сливок (450 мл)
3.5.3226

Приятного чаепития.

Filed Under: Праздничные блюда, Творожные изделия, Торты, рулеты, Тыква Tagged With: грецкие орехи, имбирь, корица, коричневый сахар, мёд, сливки, сметана, творог/рикотта, тыквенное пюре, цельнозерновая мука

Previous Post: « Овсяно-банановое печенье
Next Post: Coconut Banana Macaroons »

Reader Interactions

Comments

  1. Katrin

    December 4, 2009 at 5:43 pm

    И как он после разморозки? Я замораживала твой торт Винни Пух, но после разморозки мне не очень понравился, мокроватый какой-то был. А как ты его замораживаешь? (в смысле, в контейнере, в пленку торт наверное не запихнешь?)

    Reply
    • Айн

      December 12, 2009 at 1:22 am

      После разморозки торт ничем не хуже, чем до заморозки – иногда даже лучше, мягче, но никогда слишком мокрым не был, но он у нас долго и не застаивается.
      Я замораживаю торт сразу после сборки, на настаивая – при размораживании крем пропитывает коржи.
      Я замораживаю торт в разъёмной форме – он как раз у меня умещается в форму 20-см x 7.5-см – сверху я его накрываю пищевой плёнкой и замораживаю, а затем оборачиваю толстой фольгой (или несколькими слоями тонкой фольги) и оставляю в морозилке на пару месяцев. Размораживаю при комнатной температуре или в холодильнике не доставая из фольги.

      Reply
      • Katrin

        December 13, 2009 at 7:21 pm

        Спасибо за подробные объяснения! Скопировала себе, теперь буду тоже так делать.

        Reply
  2. Luba

    December 7, 2009 at 10:59 pm

    ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ТОРТ!!!

    Reply
  3. sakura

    January 11, 2010 at 4:54 am

    А можно перетянуть этот пост к себе в блог ? Линк на aynmark.wordpress.com поставлю обязательно.

    Reply
    • Айн

      January 11, 2010 at 11:46 am

      🙂

      Reply
  4. Nina

    January 16, 2010 at 4:36 am

    Вчера сделала этот торт к 5-летию со дня свадьбы.
    Очень вкусный и красивый торт получился. Легкий и не слишком сладкий. Очень люблю тыкву в выпечке.
    Я делала маленький тортик – на 1 яйцо, вышло 6 коржей диаметром 15,5 см. Начинку делала творожную -рикотта, йогурт и немного джема. Получается что-то типа слоистого чиз-кейка.
    Спасибо, Айн! Как всегда прекрасый рецепт!

    Reply
  5. Nina

    January 27, 2010 at 3:21 am

    Я попробовала сделать на основе этого теста рулетики. Тесто сделала из расчета на 1 яйцо, испекла 2 прямоугольных коржа, намазала творожным кремом, свернула и оставила в холодильнике на ночь. В итоге получилось 2 очень симпатичных небольших рулетика с творожной начинкой. Очень удобно предложить гостям к чаю. С одной стороны, не так торжественно как торт, а с другой стороны очень красиво и вкусно. Делать совсем несложно. Очень ребенку понравилось.
    Универсальный рецепт, спасибо большое, Айн!

    Reply
    • Айн

      January 27, 2010 at 10:53 am

      Нина, спасибо большое, что поделилась такой интересной идеей! 🙂

      Reply
  6. Damilli

    September 24, 2012 at 4:38 am

    Вчера сделала этот торт, правда, с другой начинкой: рикоттой, йогуртом и сливками (прочитала в комментариях :). Очень вкусный торт получился. Спасибо за рецепт.

    Reply
  7. Tatiana

    April 8, 2017 at 4:54 pm

    Тыквенное пюре- это готовое? Не знаю есть такое в UK?

    Reply
  8. fdm511

    July 12, 2019 at 6:04 am

    Прочитала рецепт – и сразу же захотелось бежать к плите, очень аппетитно! Спасибо огромное! И отдельная благодарность за подробное описание, готовить так гораздо легче!

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🌿🍷Песах праздник весны🍷🌿

See More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2024 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

no knead bread    winni the pooh    Roasted Butternut    Honey Cake    tvorozhny tort    kasha varnishkes    Coconut Wrap    Apple-Grapefruit Smoothie2    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2025 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy