• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Грейпфрутовый конфитюр

March 19, 2012 by Айн 19 Comments

Варенье из грейпфрута имеет ярко выраженный цитрусовый вкус – с лёгкой горчинкой, небольшой кислинкой и в меру сладкое.

Этот конфитюр готовится достаточно просто, но как и для любого варенья необходимо время.
Грейпфруты можно сварить вечером и оставить остывать на ночь. А на следующий день сварить варенье.
Грейпфруты лучше варить в большой кастрюле, в которой они будут свободно плавать.

После долгой варки грейпфруты становятся мягкими и слегка сморщенными. Вода забирает основную горечь из цедры, поэтому её нужно слить, при этом стараться не прорвать грейпфруты, иначе вытекут драгоценные соки.

Лимонную цедру можно натереть на тёрке или тонко срезать ножом (только желтую часть) и мелко порубить. Грейпфруты нарезать тонкими полосками или небольшими кубиками.

Готовое варенье разлить в стерилизованные баночки.
Баночки я стерилизую в микроволновке – наливаю в баночки воду на 2 см и нагреваю до закипания воды, 2-3 минуты.
Конфитюр можно хранить в прохладном месте в герметично закрытых баночках или в холодильнике.

Грейпфрутовый конфитюр
 
Print
Prep time
30 Mins
Cook time
2 Hours 30 Mins
Total time
3 Hours
 
Автор: Айн
Блюдо: Варенье, Заготовки
Кухня: Mediterranean
Порций: 4 баночки по 300-350 гр
Ингредиенты
  • 2 средней величины красных грейпфрута (~850-900 гр)
  • 2 лимона, сок (~1/4 чашки) и цедра
  • 800 гр (4 чашки) сахара
Приготовление
  1. Положить грейпфруты в большую кастрюлю (~4 литра), залить водой.
  2. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 2 часа.
  3. Через два часа грейпфруты станут мягкими. Аккуратно слить воду (вода достаточно горькая), стараться не прорвать грейпфруты, иначе вытекут драгоценные соки.
  4. Остудить.
  5. Разрезать плоды пополам, слегка отжать соки в кастрюлю.
  6. Удалить крупные семена. Нарезать вдоль на полоски 2 см шириной и тонко нашинковать.
  7. Снять цедру (только жёлтую часть) с лимонов. Тонко нашинковать или мелко порубить ножом. Выжать сок из мякоти.
  8. Сложить в кастрюлю измельчённые фрукты, добавить сахар.
  9. Нагреть на среднем огне до растворения сахара.
  10. Довести до умеренного кипения и варить 12-15 минут (варенье должно кипеть, но очень сильно).
  11. Переложить в стерилизованные баночки.
Примечания
Конфитюр можно хранить в прохладном месте в герметично закрытых баночках.
3.5.3229

Приятного аппетита.

Filed Under: Варенье, Веганская кухня, Вегетарианская кухня, Домашние заготовки, Завтрак, Зимние блюда, Средиземноморская кухня Tagged With: грейпфрут, лимоны

Previous Post: « Ирландский содовый хлеб с изюмом
Next Post: Цитрусовый салат »

Reader Interactions

Comments

  1. Katrin

    March 19, 2012 at 2:14 am

    Класс! И еще, мне очень понравилась идея стерилизовать банки в микроволновке! Это с любыми так можно делать? Наверное, единственная область кулинарии, куда я не совалась – это консервация, и именно потому, что мне казалось слишком замороченно стерилизовать банки…

    Reply
    • Айн

      March 19, 2012 at 8:49 am

      Кать, я тоже не занимаюсь консервацией – несколько баночек варенья, и только, да и то они у меня долго не застаиваются. Стерилизация в микро вполне приемлема, т.к. банки нагреваются очень хорошо, для уверенности их можно нагреть несколько раз через какой-то промежуток времени (только долго нагревать нельзя, а то вода начинает выстреливать из банок как гейзеры :)).
      Я стерилизую только банки, а после их наполнения, я с ними ничего не делаю, только остужаю. Крышки использую только те которые после остывания герметично закрываются и делайт “чпок”.

      Reply
      • Katrin

        March 20, 2012 at 8:53 am

        Спасибо!
        Обязательно попробую и конфитюр и способ консервации.

        Reply
  2. damilli

    March 19, 2012 at 8:21 am

    Айн, у меня вопрос по стерилизации баночек. Они у тебя не мокрые остаются? А то вроде бы варенье в сухие банки нужно разливать.

    Reply
    • Айн

      March 19, 2012 at 8:51 am

      Вроде не мокрые. После микро воду слить и перевернуть баночки на полотенце или поставить в микро на несколько секунд – баночки очень горячие после обработки, поэтому быстро высыхают.

      Reply
  3. Надя 50

    March 19, 2012 at 1:35 pm

    Обязательно сделаю! Очень люблю грейпфруты.

    Reply
  4. Наташа Поддубная

    March 25, 2012 at 2:44 am

    Поскольку микро в дом муж категорически не пустил, я стерилизую в духовке. Тоже вполне лениво, но дольше, естественно, чем в микро. Чистые банки укладываю на бочок при 100 градусах по Цельсию и забываю минут на 20 (а если совсем забываю. то и 40…) Вымытые крышки можно уложить там же рядом, а можно бросить кипятить в кастрюльку.
    Горячую банку вытаскиваю, разливаю и все дела!
    Обязательно попробую грейпфрут. Тем летом закатала несметное количество банок. В этом году хочу количество уменьшить, а качество улучшить. Думаю, этот рецепт задержится!

    Reply
    • Айн

      March 25, 2012 at 11:15 pm

      Способ стерилизации в духовке очень удобный для для больших заготовок; ещё стерилизуют в посудомоечной машине, тоже удобно…
      А я не занимаюсь заготовками – 2-3 баночки – баловство одно, по сравнению с некоторыми рачительными хозяйками… 🙂

      Грейпфрутовый конфитюр мне очень нравится, поэтому и варю его, особенно сейчас в сезон цитрусовых. В магазине такой уж точно не найти, а если и имеется что-то похожее, то цены странно кусачие.

      Reply
      • Katrin

        March 30, 2012 at 2:41 am

        А в посудомоечной машине как стерилизуют?
        (по-моему, все конфитюры стоят необоснованно много)

        Reply
        • Айн

          March 30, 2012 at 10:04 am

          В посудомоечной стерилизовать удобно сразу много банок – заполнить посудомойку чистыми баночками, запустить самый короткий (горячий) цикл, который будет готов к моменту закладывания джема или других заготовок в банки – доставать по одной баночке и наполнять.

          Reply
  5. Ирина

    March 25, 2012 at 9:38 am

    Приготовила конфитюр, с горько-сладким вкусом, получился как на картинке, густой, можно делать периодически…Спасибо за рецепт.))

    Reply
    • Айн

      March 25, 2012 at 11:16 pm

      на здоровье, Ирина 🙂

      Reply
  6. Regina

    April 2, 2012 at 5:28 pm

    я не любитель варить варенья но о.люблю грейфрукт и обезательно парочку баночек приготовлю.Спасибо за рецептик!

    Reply
  7. Елена

    April 29, 2012 at 1:50 pm

    спасибо. очень интересный рецепт- обязательно попробую!
    Скажите, а если я так сделаю с помело- как оно будет, как вы думаете?Только они больше по размеру, чем грейпфруты- их надо варить дольше?
    Или можно сделать из разных цитрусовых, ассорти…

    Reply
    • Айн

      May 1, 2012 at 1:41 am

      с помело не пробовала, он такой огромный…
      по этому методу приготовления – не знаю, посмотри другой метод Pomelo Marmalade

      я делала грейпфруты + апельсины (+немного натёртого имбиря)

      джем из одних обычных, не горьких апельсинов (у нас их нет) мне не понравился, получается какой-то “бесхарактерный”

      Reply
      • Елена

        May 1, 2012 at 1:26 pm

        Спасибо за ссылку. Помело уже купила. Меня только смущает , что там надо помело чистить, а это жуткая морока. Может, помело пущу в еду, а для мармелада всё-таки куплю грейпфруты.

        Reply
  8. Ирина

    December 1, 2012 at 10:37 am

    так влюбилась в этот рецепт конфитюра, что попробовала из сделать его из лимона ( для начинки в пирог) и апельсинов, супер, такие же густые и вкусные получились…

    Reply
  9. Анастасия

    February 12, 2015 at 11:08 am

    Эйн, этот конфитюр получился у меня жидким! В чем причина?

    Reply
    • Айн

      February 12, 2015 at 12:21 pm

      не знаю 😯

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy