Для начинки этого простого пирога можно использовать любые сезонные фрукты и ягоды – яблоки, абрикосы, персики, груши, вишню, голубику. Лучше всего этот тарт подавать немного тёплым, с ванильным мороженным.
Деревенский сливовый тарт
Prep time
Cook time
Total time
Тесто для этого торта нужно приготовить заранее и хорошо охладить (1-2 часа).
Тесто может храниться в холодильнике до 3-х дней или в морозилке до 2-х месяцев.
Тесто может храниться в холодильнике до 3-х дней или в морозилке до 2-х месяцев.
Автор: Айн
Блюдо: Десерт
Кухня: Американская
Порций: 6-8
Ингредиенты
Корж
- 1¼ чашки (175 гр) муки
- 1 ч л лимонной цедры
- 1 ч л сахара
- ¼ ч л соли
- 110 гр (8 ст л) холодного сливочного масла, нарезать на кусочки
- 2 ст л свежевыжатого лимонного сока
- 2 ст л кефира
Начинка
- 4 чашки (~700 гр) нарезанных на дольки слив
- ¼ чашки (50 гр) сахара
- 1 ст л (с горкой) муки
- щепотка соли
- ½ ч л миндального экстракта*
- ½ чашки миндальных пластинок (по желанию)
яйцо для смазки
крупный сахар для посыпки
Начинка из клубники и ревеня
- 2 чашки ревеня, нарезанного на кубики (~2 см)
- 2 чашки клубники, нарезанной на четвертинки
- цедра 1 лимона (органик, по возможности)
- ½ чашки (100 г) сахара,
- 1½ ст л крахмала или муки
- 2 ст л миндальной муки (по желанию)
Приготовление
Для коржа
- В большой миске смешать муку, цедру, сахар и соль, добавить кусочки масла (холодного!) и порубить ножом в крошку размером с горох.
- Смешать лимонный сок с кефиром и добавить к сухим ингредиентам.
- Перемешать вилкой, затем слегка перемешать пальцами, чтобы тесто получилось комками - тесто не вымешивать! (если тесто слишком сухое, то добавить 1 ч л кефира).
- Постелить плёнку на столе и выложить на неё тесто; собрать плёнку вокруг теста и сформировать из него диск размером 15-см/6-inch.
- Завернуть диск в плёнку и убрать в холодильник на 2 часа.
Для начинки
- Разрезать сливы на половинки, удалить косточку и тонко нарезать.
- Смешать сливу с остальными ингредиентами начинки.
Выпечка тарта
- Прогреть духовку до 190°C/375°F.
- Застелить противень с краями пекарской бумагой.
- На присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг размером 32-см/13-inch (если тесто очень твёрдое, оставить его на 15 минут при комнатной температуре); тесто раскатывать от середины к краям, присыпая мукой и часто поворачивая на четверть оборота, чтобы тесто не прилипло.
- Перенести тесто на противень (можно раскатать тесто на пекарской бумаге или подсунуть пекарскую бумагу под уже раскатанное тесто и перенести его на противень, так будет меньше шансов, что тесто порвётся)
- Выложить начинку на тесто, оставив свободными 5 см края.
- Аккуратно завернуть тесто на начинку. Смазать тесто яйцом и посыпать сахаром.
- Выпекать около 50 минут, пока начинка не начнёт пузыриться и корж станет румяным (часть сока может вытечь, поэтому надо выпекать на противне с краями).
- Дать пирогу немного остыть, а затем перенести его на решётку вместе с пекарской бумагой.
- Подавать с ванильным мороженным или взбитыми сливками.
Примечания
Вместо миндального экстракта можно использовать другие добавки:
*1/2 ч л корицы (с яблоками)
*1 ч л ванильного экстракта (с грушами)
*1 ч л лимонной цедры (с голубикой)
*2 ст л мёда и миндальный экстракт (с абрикосами)
*1/2 ч л корицы (с яблоками)
*1 ч л ванильного экстракта (с грушами)
*1 ч л лимонной цедры (с голубикой)
*2 ст л мёда и миндальный экстракт (с абрикосами)
Приятного чаепития.
Wonderful! Looks really gorgeous 🙂
Айночка, мы усердно печем этот тарт! прелесть, спасибо тебе.
Эльчик, привет!
Какие вы молодцы! Передай девочкам от меня Большое Пожалуйста! (я у вас там и булочки углядела ;))
Манюшик, спасибо за рекламу, кушайте на здоровье! 🙂
Здравствуйте, Айн!
Испекла Ваш тарт, очень-очень понравился, спасибо большое за рецепт!
Дорогая Айн,
это наш любимый пирог теперь, очень очень вкусный и простой в выпечке! Пришлось даже для друзей на немецкий переводить! Все хотят его печь:) Пользуется огромной популярностью!
Настя,
Я рада, что тебе понравился этот пирог. 🙂
Дорогая Айн,испекла Ваш сливовый тарт очень понравился!Спасибо большое!!
..Спасибо да изумительно вкусный тарт…! Теперь он у нас на столе и на завтрак …на обед…и на ужин..!
на здоровье
Айн, большое спасибо за чудесный рецепт.
Очень вкусный пирог!
Наташа, пожалуйста!🙂
My favorite tart ))
Very DELICIOUS!!!
Thank YOU !!!!!!
you’re welcome 🙂
Очень вкусно!
На здоровье!🙂
Пеку Ваш пирог, как на вкус пока не знаю, ещё печётся в духовке) на такое количество слив, необходимо в два раза увеличить количество ингредиентов на корж. И каждая духовка работает по разному, я уверена что если я буду печь пирог при 190 50 минут, то он у меня точно сгорит, поэтому каждый должен учитывать особенности своей духовки