Бутерброды с кабачками

Эти бутерброды довольно диетичны и хорошо подходят на закуску или лёгкий ужин. Вкус кабачков в салате очень хорошо замаскирован, поэтому если не знать, что там кабачок – можно не догадаться.

Prep time

20 Mins

Cook time

8 Mins

Total time

28 Mins

Автор: Айн

Блюдо: Закуска

Кухня: Mediterranean

Порций: 4-8

Ингредиенты

2 кабачка/цуккини
2 варёных яйца
1 солёный огурец
1 ст л майонеза или йогурта
соль, чёрный перец
зелень
багет
1-2 дольки чеснока

Приготовление

Натереть кабачки на крупной тёрке (я использую тёрку Borner).
Положить натёртые кабачки в кастрюлю, залить ходной водой и немного посолить. Довести до кипения, снять с огня и переложить кабачки в сито; оставить на 15-20 минут.
Прогреть духовку до 220°C/425°F.
Нарезать хлеб на кусочки 1 см толщиной; по желанию слегка смазать с двух сторон оливковым маслом. Выложить на противень и запечь 5-8 минут; хлебцы должны быть немного хрустящими. Хлеб можно так-же запечь на гриле или поджарить на сухой сковороде.
Достать хлеб из духовки и натереть чесноком.
Отжать лишнюю воду из кабачков и переложить их в миску. Добавить натёртые огурец и яйцо.
Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу, можно добавить укроп или любую зелень (салат можно охладить или подавать сразу).
Выложить кабачковый салат на хлебцы, украсить по желанию зеленью и каперсами.

Примечания

Цуккини можно не варить, а использовать сырыми:

*Натереть цуккини на тёрке.
*Посолить и оставить на 15 минут.
*Отжать выделившийся сок.

по рецепту от Лены-енотик