• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Бисквитное печенье с шоколадными каплями

September 19, 2005 by Айн 10 Comments

Это печенье имеет мягкую консистенцию, благодаря сыру рикотта.

Бисквитное печенье с шоколадными каплями
 
Print
Prep time
50 Mins
Cook time
15 Mins
Total time
1 Hour 5 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 30 - 35 печений
Ингредиенты
  • 110 гр (1 палочка) несолёного сливочного масла, комнатной температуры
  • 100 гр (1/2 чашки) сыра рикотта (или творог - мягкий, домашний)
  • 200 гр (1 чашка) сахара
  • 1 ч л лимонной или апельсиновой цедры
  • 1 яйцо
  • 1 ч л ванильного экстракта иливанильной пасты
  • 2 чашки муки
  • ½ ч л пекарского порошка
  • ½ ч л соды
  • ¼ ч л соли
  • 1 чашка шоколадных капель
  • ½ чашки порубленных грецких орехов
Приготовление
  1. Взбить миксером масло и рикотту до однородной массы, 2 минуты. Добавить сахар и цедру, взбивать до пышной белой массы, 3 минуты. Добавить яйцо и ваниль, хорошо перемешать.
  2. В небольшой миске смешать венчиком сухие ингредиенты. Добавить к масленно-сырной массе и перемешать миксером до исчезновения сухой муки.
  3. Добавить шоколад и орехи, хорошо перемешать.
  4. Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 180°C/350°F.
  1. Застелить противень пекарской бумагой.
  2. Выложить тесто столовой ложкой на противень на расстоянии 5 см (или отщипнуть кусочки, 3 см в диаметре).
  3. Выпекать 15-17 минут до лёгкого зарумянивания.
  4. Готовое печенье оставить на противне на 1 минуту, а затем переложить на решётку до полного остывания.
3.5.3226

Приятного чаепития.

Используются в этом рецепте

Похожие зарисовки

  • Chocolate Chip BarsChocolate Chip Bars
  • Печенье с шоколадом (Chocolate Chip Cookies)Печенье с шоколадом (Chocolate Chip Cookies)
  • Breakfast CookiesBreakfast Cookies
  • Овсяные сочниОвсяные сочни
  • Chocolate-Nut ShortbreadChocolate-Nut Shortbread
  • Улитки с инжиромУлитки с инжиром

Filed Under: Американская кухня, Выпечка, Десерты, Печенье, Творожные изделия, Шоколад Tagged With: апельсины, грецкие орехи, лимоны, орехи, творог/рикотта, шоколад, шоколадные капли

Previous Post: « Лепёшки по-китайски (Chinese Flatbread with Scallions)
Next Post: Перевёрнутый ананасовый пирог »

Reader Interactions

Comments

  1. Alla Staroseletskaya

    July 4, 2007 at 6:34 pm

    Dear, I made the cookies twice. they are simply the best. I always wait for your best recipes

    Reply
  2. Anonymous

    September 21, 2007 at 9:07 pm

    Ayn, обожаю эти печеньки. Делала их уже много раз и буду продолжать делать. Спасибо огромное.

    Maru

    Reply
  3. Anna

    May 28, 2009 at 2:10 am

    Что такое шоколадные чипсы? Часто встречаю их в рецептах. В условиях России их можно чем-нибудь заменить?
    Может быть поубленным шоколадом или же конфетками M&M’S&

    Reply
    • Айн

      May 28, 2009 at 8:34 am

      Шоколадные чипсы – это шоколадные “капельки”, которые при выпечке (при средней температуре) не теряют форму и текстуру, несмотря на то что какао-масло тает (но его меньше чем в обычном шоколаде – 25-30%).
      При отсутствии их можно использовать мелко порубленную шоколадку (175 gr). M&M’s можно использовать тоже.

      Reply
  4. Anna

    May 28, 2009 at 12:45 pm

    Спасибо за ответ 🙂
    Я правда думала, что на почту придет сообщение о Вашем ответе. Ан нет… И только случайно обнаружила, что Вы уже ответили.

    Reply
    • Айн

      May 28, 2009 at 4:19 pm

      Перед отправлением коммента, под кнопкой “Отправить”, нужно поставить галочку в “Notify me of follow-up comments via email”, тогда вы получите сообщение об ответе.

      Reply
  5. Аня Монтемурро

    November 16, 2011 at 4:07 pm

    Айн, скажите, пожалуйсте, а для чего вдобавок к пекарскому порошку (это разрыхлитель, если я правильно понимаю) в рецептах еще сода? и насколько она обязательна?
    спасибо Вам за чудо-рецепты.
    Аня

    Reply
    • Айн

      November 17, 2011 at 12:25 am

      Пекарский порошок имеет в составе соду и кислоту, которые после добавления жидкости начинают взаимодействовать.
      Сода добавляется в тесто имеющее в своём составе “кислые” ингредиенты: кисломолочные продукты, шоколад, коричневый сахар, мёд, ягоды…
      Сода и пекарский порошок (когда используются вместе) дополняют друг друга: всё зависит от количестава кислоты в тесте, реакция соды и кислоты должна произойти без остатка (иначе изделие получится со вкусом соды или “не пышным”).
      Существуют пекарские порошки однократного или двойного действия. Разрыхлитель двойного действия содержит две кислоты, одна вступает в реакцию при добавлении жидкости, а другая – при нагревании (я использую двойной, это позволяет не торопить с выпечкой после замеса).
      Конечно можно использовать что-то одно, но в некоторых рецептах лучше и то и другое.

      Reply
  6. Аня Монтемурро

    November 17, 2011 at 4:21 am

    спасибо за подробный ответ!

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy