Эти лепёшки я люблю подавать с курицей запечённой на гриле и рассыпчатым рисом. На следующий день можно сделать сандвичи из оставшихся лепёшек и куриного мяса.
Эти лепёшки делаются из быстрого теста, состоящего из двух ингредиентов — муки и воды, но можно использовать тесто как на хачапури, в том числе и дрожжевое.
Формируется они тоже просто:
Раскатать тесто в тонкую лепёшку ~5 mm толщиной. Смазать кунжутным маслом и посыпать луком. Скатать тесто в плотный рулет завернуть рулет улиткой, подвернув кончик рулета под получившуюся лепёшку.
Расплющить лепёшку ладонью и, хорошо присыпав мукой, раскатать в лепёшку толщиной 5-мм.
Запечь с двух сторон на гриле или на сковороде до зарумянивания.
Лепёшки по-китайски (Chinese Flatbread with Scallions)
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 3 лепёшки
Ингредиенты
Тесто
- 2 чашки муки
- ¾ чашки воды
Начинка
- 1½ ч л соли
- 3 ст л тёмного кунжутного масла/ dark toasted sesame seed oil
- ½ - ¾ чашки нарезанного зелёного лука или шнитт-лука (chives)
Приготовление
- Насыпать муку в большую миску и, по-немногу наливая воды, замесить не очень плотное тесто (воды может понадобиться меньше или больше). Выложить тесто на стол и хорошо вымесить 3-5 минут (тесто должно быть плотноватым, после расстойки оно обмякнет).
- Положить тесто в миску, присыпанную мукой, накрыть плёнкой и оставить на 20 минут или больше (можно поставить в холодильник).
- Разогреть гриль (лепёшки можно жарить на сухой сковороде - как хачапури).
- Разделить тесто на 3 части и сформировать шарики (из шариков легче раскатать круг).
- Раскатать каждый шарик в тонкий круг (~5 mm толщиной).
- Посыпать круг ½-ой ч л соли и раскатать ещё немного, чтобы соль впиталась в тесто.
- Налить 1 ст л кунжутного масла в серединку круга и размазать пластиковой или резиновой лопаточкой (spatula) по всей поверхности теста.
- Посыпать зелёным луком (~1/4 чашки).
- Скатать тесто в плотный рулет завернуть рулет улиткой, подвернув кончик рулета под получившуюся лепёшку.
- Расплющить лепёшку ладонью и, хорошо присыпав мукой, раскатать в лепёшку толщиной 5-мм. (очень тонко не раскатывать, чтобы не прорвались слои, тогда при запекании получится слоистый эффект).
- Положить лепёшку на присыпанный мукой стол и накрыть плёнкой.
- Повторить с оставшимся тестом.
- Запекать на среднем огне 5-6 минут до зарумянивания, переворачивая лепёшки, чтобы хлеб не пригорел (я закрываю гриль крышкой).
- Готовые лепёшки накрыть фольгой, чтобы они были тёплыми. Перед подачей нарезать на сегменты.
Я подаю эти лепёшки с курицей запечённой на гриле и кисло-сладким соусом: пока мясо запекается, я делаю лепёшки; в то время когда готовое мясо “отдыхает” я запекаю лепёшки.
Источник: “Asian Grilling”
Приятного аппетита.
Эти суперские лепешки стали хитом у меня на столе 🙂 В т.ч. с сыром и корицей 😉
Сегодня жарила эти лепёшки на сухой сковороде (на среднем огне),
получилось изумительно. Сделала из двух порций 4 лепёшки, с оливковым
маслом и сухим укропом (не захотелось ждать покупки зелёного лука и
кунжутного масла).
Моя 2-ухлетняя дочь сразу целую “ухлопала”, без ничего.
Единственное – когда они холодные, чуть суше становятся,
но всё равно очень вкусные.
Аин, а гриль обязательно закрывать крышкой?
Хочу в следующий раз сделать в гриле, но у меня нет опции для крышки.
Галина.
Я жарю эти лепёшки на большом газовом гриле и для ускорения процесса во время жарки закрываю гриль крышкой, но если крышки нет, то думаю, ничего страшного. Только нужно следить за температурой гриля, чтобы лепёшки хорошо поджарились и не пересохли за время выпекания.