• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Мраморный чизкейк

March 20, 2009 by Айн 2 Comments

Нежный по текстуре,  низкокалорийный  сливочно-шоколадный чизкейк. Чизкейк лучше всего готовить с вечера, чтобы утром, с первой чашечкой кофе, насладится творожно-шоколадным десертом.
Основу чизкека можно сделать из кокосового печенья или мацы (рецепт в комментарии).

Мраморный чизкейк
 
Print
Prep time
30 Mins
Cook time
70 Mins
Total time
1 Hour 40 Mins
 
После остывания поставить чизкейк в холодильник на 8-24 ч
Автор: Айн
Блюдо: Десерт
Порций: 10-12
Ингредиенты
Основа
  • 1 чашка мелко раскрошенного шоколадного печенья/Chocolate Graham Crackers
  • 1 яичный белок
Начинка
  • 450 гр (16 oz) зернистого творога/ Cottage Cheese 2%
  • 1 пачка (225 гр) творожного-сливочного сыра/ cream cheese (1/3 less fat)
  • 225 гр (8 oz) сметаны 9% (reduced fat)
  • ½ чашки + 1 ст л сахара
  • 2 ст л мёда
  • ⅓ чашки (~50 гр) муки
  • 2 яичных белка
  • 1 яйцо
  • 2 ч л апельсиновой цедры (1 апельсин)
  • сок 1 большого апельсина (3 ст л + ¼ чашки = 105 мл, добавить воды если сока меньше)
  • 3 ст л несладкого какао
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 150°C/300°F.
  2. Смазать маслом разъёмную форму 20-см/8-inch или 23-см/9-inch.
Для основы:
  1. Смолоть печенье в мелкую крошку. В небольшой миске смешать вилкой печеньевую крошку с яичным белком.
  2. Высыпать массу в форму и равномерно прижать ко дну. Поставить в духовку на 10 минут. Достать из духовки и немного остудить на решётке (духовку оставить включённой).
Для начинки:
  1. В процессоре или блендере спюрировать домашний сыр до гладкой массы.
  2. Добавить крем-чиз, сметану, ½ чашки сахара, мёд и муку. Взбить до гомогенного пюре.
  3. Добавить яйцо, белки, апельсиновую цедру и 3 ст л сока, пропульсировать до смешения всех ингредиентов. Не взбивать, масса не должна наполняться воздухом, иначе чизкейк сильно поднимется во время выпечки и при остывании даст трещину.
  4. Отлить ¼ чашки теста. Остальную массу вылить в форму на испечённую основу.
Для шоколадного слоя:
  1. В небольшой чашке смешать какао, ¼ чашки сока и 1 ст л сахара. Добавить ¼ чашки светлого теста и размешать до однородной массы.
  2. Выложить ложкой несколько "лужиц" шоколадной массы на белое тесто. Тонкой палочкой сделать мраморный рисунок.
Выпечка и охлаждение
  1. Выпекать 60 мин (в форме 23-см) или 70 мин (в форме 20-см), проверить на готовность, как и все чизкейки - при лёгком потрясывании середина должна слегка колыхаться.
  2. Выключить духовку и оставить чизкейк в духовке на 30 минут (дверцу духовки не открывать).
  3. Достать чизкейк из духовки, аккуратно провести ножом вдоль стенок формы. Остудить на решётке, 1 час.
  4. Накрыть форму плёнкой и поставить в холодильник на 8-24 часа.
  5. Подавать со свежими ягодами или ягодным соусом.
Nutrition Information
Serving size: 1/12 Calories: 229 Fat: 9 g Carbohydrates: 27 g Protein: 11 g
3.5.3251

Приятного чаепития.

Используются в этом рецепте

Похожие зарисовки

  • Итальянский чизкейкИтальянский чизкейк
  • Фруктовые пирожныеФруктовые пирожные
  • Мацовые оладьиМацовые оладьи
  • Чизкейк с кокосовым безеЧизкейк с кокосовым безе
  • Канапе с лососем и сливочным сыромКанапе с лососем и сливочным сыром
  • Пирожные с творожно-лимонным кремом и ягодамиПирожные с творожно-лимонным кремом и ягодами

Filed Under: Американская кухня, Молочные блюда, Песах, Творожные изделия, Чизкейки Tagged With: апельсины, готовое печенье, зернистый творог/cottage cheese, какао-порошок, мёд, сливочный сыр/cream cheese, сметана, яичные белки

Previous Post: « Курица в ароматном томатном соусе
Next Post: Клюквенно-имбирный пирог »

Reader Interactions

Comments

  1. galina-c

    March 22, 2009 at 1:32 am

    Вопрос: Как и что можно ли сделать, если не использовать основу из печенья (хочу сделать в Пейсах – т.е. без печенья )
    Спасибо!

    Reply
    • Айн

      March 23, 2009 at 1:36 am

      Основу можно сделать:

      1. из кокосового печенья (Coconut Macaroons):
      *250-300 гр кокосового печенья
      *1-2 ст л какао-порошка

      Прокрутить печенье в процессоре до образования крошки добавить какао (можно добавить 1-2 ст л растопленного сливочного масла, в зависимости от сухости печенья).
      Выложить крошку в форму и слегка прижать ко дну (предварительно не выпекать).

      2. из сладкой кокосовой стружки:
      *1 чашка сладкой кокосовой стружки
      *1/2 чашки мелко порубленных грецких орехов
      *2 ст л сливочного масла

      Обжарить на сковороде кокосовую стружку на среднем огне, постоянно помешивая. Когда кокос немного подрумянится добавить орехи и немного обжарить. Добавить кусочки масла, перемешать до растворения масла, снять с огня и переложить кокосовую смесь в форму, прижать ко дну. Поставить форму в морозилку (предварительно не выпекать).

      3. из мацы:
      *3/4 чашки мелкой мацовой крошки (matzah meal или 3 мацовые пластины)
      *100 гр масла или маргарина, комнатной температуры
      *2 ст л сахара
      *1 желток

      В процессоре пропульсировать мацовую крошку и масло. Добавить сахар и желток.
      Выложить крошку в форму и слегка прижать ко дну. Запечь при температуре 200C/400F 8-10 минут. Убавить температуру до указанной в рецепте.

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🎄🥂 Вкусный праздник 🥂🎄

See More →

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Запечённая тыква баттернат    Польский медовый торт    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy