Нежный по текстуре, низкокалорийный сливочно-шоколадный чизкейк. Чизкейк лучше всего готовить с вечера, чтобы утром, с первой чашечкой кофе, насладится творожно-шоколадным десертом.
Основу чизкека можно сделать из кокосового печенья или мацы (рецепт в комментарии).
Мраморный чизкейк
Prep time
Cook time
Total time
После остывания поставить чизкейк в холодильник на 8-24 ч
Автор: Айн
Блюдо: Десерт
Порций: 10-12
Ингредиенты
Основа
- 1 чашка мелко раскрошенного шоколадного печенья/8 Chocolate Graham Crackers
- 1 яичный белок
Начинка
- 450 гр (16 oz) зернистого творога/ Cottage Cheese 2%
- 1 пачка (225 гр) творожного-сливочного сыра/ cream cheese (1/3 less fat)
- 225 гр (8 oz) сметаны 9% (reduced fat)
- ½ чашки + 1 ст л сахара
- 2 ст л мёда
- ⅓ чашки (~50 гр) муки
- 2 яичных белка
- 1 яйцо
- 2 ч л апельсиновой цедры (1 апельсин)
- сок 1 большого апельсина (3 ст л + ¼ чашки = 105 мл, добавить воды если сока меньше)
- 3 ст л несладкого какао
Приготовление
- Прогреть духовку до 150°C/300°F.
- Смазать маслом разъёмную форму 20-см/8-inch или 23-см/9-inch.
Для основы:
- Смолоть печенье в мелкую крошку. В небольшой миске смешать вилкой печеньевую крошку с яичным белком.
- Высыпать массу в форму и равномерно прижать ко дну. Поставить в духовку на 10 минут. Достать из духовки и немного остудить на решётке (духовку оставить включённой).
Для начинки:
- В процессоре или блендере спюрировать домашний сыр до гладкой массы.
- Добавить крем-чиз, сметану, ½ чашки сахара, мёд и муку. Взбить до гомогенного пюре.
- Добавить яйцо, белки, апельсиновую цедру и 3 ст л сока, пропульсировать до смешения всех ингредиентов. Не взбивать, масса не должна наполняться воздухом, иначе чизкейк сильно поднимется во время выпечки и при остывании даст трещину.
- Отлить ¼ чашки теста. Остальную массу вылить в форму на испечённую основу.
Для шоколадного слоя:
- В небольшой чашке смешать какао, ¼ чашки сока и 1 ст л сахара. Добавить ¼ чашки светлого теста и размешать до однородной массы.
- Выложить ложкой несколько "лужиц" шоколадной массы на белое тесто. Тонкой палочкой сделать мраморный рисунок.
Выпечка и охлаждение
- Выпекать 60 мин (в форме 23-см) или 70 мин (в форме 20-см), проверить на готовность, как и все чизкейки - при лёгком потрясывании середина должна слегка колыхаться.
- Выключить духовку и оставить чизкейк в духовке на 30 минут (дверцу духовки не открывать).
- Достать чизкейк из духовки, аккуратно провести ножом вдоль стенок формы. Остудить на решётке, 1 час.
- Накрыть форму плёнкой и поставить в холодильник на 8-24 часа.
- Подавать со свежими ягодами или ягодным соусом.
Nutrition Information
Serving size: 1/12 Calories: 229 Fat: 9 g Carbohydrates: 27 g Protein: 11 g
Приятного чаепития.
Вопрос: Как и что можно ли сделать, если не использовать основу из печенья (хочу сделать в Пейсах – т.е. без печенья )
Спасибо!
Основу можно сделать:
1. из кокосового печенья (Coconut Macaroons):
*250-300 гр кокосового печенья
*1-2 ст л какао-порошка
Прокрутить печенье в процессоре до образования крошки добавить какао (можно добавить 1-2 ст л растопленного сливочного масла, в зависимости от сухости печенья).
Выложить крошку в форму и слегка прижать ко дну (предварительно не выпекать).
2. из сладкой кокосовой стружки:
*1 чашка сладкой кокосовой стружки
*1/2 чашки мелко порубленных грецких орехов
*2 ст л сливочного масла
Обжарить на сковороде кокосовую стружку на среднем огне, постоянно помешивая. Когда кокос немного подрумянится добавить орехи и немного обжарить. Добавить кусочки масла, перемешать до растворения масла, снять с огня и переложить кокосовую смесь в форму, прижать ко дну. Поставить форму в морозилку (предварительно не выпекать).
3. из мацы:
*3/4 чашки мелкой мацовой крошки (matzah meal или 3 мацовые пластины)
*100 гр масла или маргарина, комнатной температуры
*2 ст л сахара
*1 желток
В процессоре пропульсировать мацовую крошку и масло. Добавить сахар и желток.
Выложить крошку в форму и слегка прижать ко дну. Запечь при температуре 200C/400F 8-10 минут. Убавить температуру до указанной в рецепте.