Вместо шоколада можно использовать сухофрукты. Сконы можно заморозить.
Сконы с шоколадом (Chocolate Chip Scones)
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 12-24 сконов
Ингредиенты
- 2 чашки (280 гр) муки
- 2 ст л сахара
- 2 ч л пекарского порошка
- ½ ч л соды
- ¼ ч л соли
- ½ чашки (110 гр) холодного несолёного сливочного масла, порезать на маленькие кубики
- ½ чашки мелких шоколадных капель (или мелко порезанной шоколадной плитки)
- 1 яйцо
- ½ чашки (120 мл) молока или кефира/buttermilk
Лимонная или ванильная глазурь
Приготовление
- Прогреть духовку до 190°C /375°F.
- В большой миске венчиком смешать сухие ингредиенты (от муки до соли).
- Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или растереть масло с мукой пальцами).
- Добавить кусочки шоколада; перемешать вилкой.
- Смешать в чашке молоко и яйцо. Добавить молочную смесь к мучной смеси и перемешать вилкой.
- Выложить тесто на посыпанный мукой стол, примять рукой в лепёшку, затем сложить пополам - и так повторить 4-5 раз ( примять, сложить...). Тесто должно получиться как-бы слоёным, если оно слишком мягкое, подсыпать немного муки. Сформировать из теста прямоугольник или квадрат толщиной 3 см и разрезать на 12 частей (получившиеся прямоугольники можно разрезать пополам на треугольники = 24 штуки).
- Положить сконы на противень, смазанный растительным маслом, на расстоянии 3 см (сконы можно смазать сливками или кефиром и посыпать крупным сахаром).
- Выпекать 15-20 минут до зарумянивания.
Для лимонной глазури:
- Смешать пудру (1 чашка) и лимонный сок (~1/2 лимона), добавляя по 1 чайной ложке, до густоты крема.
Для ванильной глазури:
- Смешать пудру молоко или сливки (добавляя по 1 чайной ложке) и ½ ч л ванильной эссенции.
Остудить сконы на решётке 10 минут и полить глазурью - глазурь переложить в небольшой пакетик, ножницами отрезать у пакета кончик и выдавить глазурь на сконы.
Подавать тёплыми или полностью остывшими - с чаем или с кофе.
Приятного аппетита.
А сколько это полчашки чипсов? 110 гр?
1 чашка = 240 мл, для измерения можно использовать
стакан = 250 мл
1 чашка шоколадных капель ~90-100 гр
Для сконов (если нет шоколадных чипсов) лучше использовать порубленную на кусочки (~7-10мм) шоколадную плитку.
Испекла сегодня их. У вас на фото такие воздушные, мягкие, прям так и хочется укусить.
А у меня почему-то получились твердоватые и довольно несладкие.
Я муки положила больше, чем по рецепту, поскольку было совсем жидкое тесто. Может в этом загвоздка?
Традиционно сконы делаются почти несладкими 1-2 столовые ложки сахара на 2 чашки муки, т.к. их подают с густыми сливками и джемом. Иногда в тесто добавляют сухофрукты, ягоды и другие наполнители.
Мои сконы содержат шоколад и политы глазурью, поэтому о них нельзя сказать, что они несладкие.
Весь секрет мягких и слоистых сконов заключён в “замесе” теста. Слоистость в сконах получается за счёт таяния кусочков масла во время выпечки, что создаёт лёгкость выпечки.
Есть несколько моментов замеса и формирования сконов на которые нужно обратить внимание:
1. масло должно быть холодным: порубить кусочки масла с мукой в крошку размером в горох
2. тесто, ни в коем случае, не нужно вымешивать до гладкости иначе выпечка получится плотной: добавить жидкие (холодные) ингредиенты в мучную смесь и перемешать вилкой до образования крупных комков.
3. выложить (высыпать) тесто на стол, собрать руками в большой комок, немного примять в лепёшку и сложить пополам – так повторить ещё 3-4 раза – примять, сложить…пока тесто будет держать форму и не рассыпаться на кусочки (если тесто липкое присыпать стол и руки мукой – тесто должно быть мягким, слегка липким но держать форму, для формирования теста удобно использовать скребок для теста).
Сконы очень вкусная выпечка на каждый день. Надеюсь они у Вас получатся в следующий раз.
Желаю Вам успеха!
Айн, огромное спасибо!
Сконы изумительные получились.
Лариса, на здоровье!
Ayn, часто листаю Вашу кулинарную книгу, пользуюсь рецептами и решила, что совсем уж неблагодарно с моей стороны ни разу не поблагодарить. Вчера пекла эти сконы, все получилось просто супер! С такими подробными комментариями не могло не получиться. Спасибо за Ваши замечательные рецепты!
Катрин, пожалуйста! 🙂
Дорогая Уважаемая Айн!
Поздравляю!
У Вас очень интересный сайт.
Рецепты очень классные.
У вас даже неизвестные блюда. внимательно следуя Вашим указаниям. готовятся легко и самое главное получаются
Я очень люблю готовить интересные и вкусные блюда.
Ваш сайт открыл их для меня.
Спасибо Вам огромное !
Дорогая Айночка!
И я на Вашем сайте практически каждый день!!!
Ваши вкусности, солёные и сладкие, просто супер!
Спасибо огомное!!!
Благодоря Вам можно легко стать шеф повором! Пусть да же только для своих родных.
Не могу не отметить мастерство Ваших фото! Взглянув на такую красоту, руки так и чешутся поколдовать на кухне!!!
Желаю Вам всего доброго и конечно же и далее радовать нас волшебными рецептами!
Пожалуйста!
Спасибо за добрые пожелания!😊
Спасибо за прекрасный сайт и точные рецепты. Всегда все чудесно получается и эти сконы вышли замечательными. Какое счастье, что в мире есть талантливые и щедрые люди! Вся наша семья Вам очень признательна.
Пожалуйста, Анаис!
Очень приятно получать такие отзывы. 😊