• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Картофельные булочки

October 13, 2005 by Айн 23 Comments

В этом рецепте, вместо картофельного пюре, используется несолёные растворимые картофельные хлопья.
Картофельные булочки хорошо подойдут к рыбным салатам и для сандвичей, а если не добавлять укроп – то и со сладкими начинками. Они также хорошо замораживаются.

Сформированные булочки можно поставить в холодильник на 2-24 часа; после холодильника дать булочкам немного нагреться при комнатной температуре, минут 15-20 и выпекать.


Картофельные булочки
 
Print
Prep time
Cook time
20 Mins
Total time
20 Mins
 
Автор: Айн
Порций: на 20-24 булочки
Ингредиенты
  • ¾ чашки (180 мл) воды
  • ½ чашки (120 мл) молока
  • 5 ст л (70 гр) сливочного масла
  • ¼ чашки (50 гр) сахара
  • 1 ч л соли
  • 1 яйцо
  • ½ чашки (33 гр) растворимых несолёных картофельных хлопьев
  • 3-3½ чашки (400-460 гр) муки
  • 1 пакетик (7 гр - 2¼ ч л) сухих дрожжей
  • 1 ст л мелко порубленного свежего укропа
Приготовление
  1. В небольшой кастрюльке нагреть воду, молоко, масло, сахар и соль до тёплого состояния (масло начнёт таять). Добавить картофельные хлопья, размешать и оставить на 1 минуту.
  2. В большой миске смешать 1 чашку муки и дрожжи. Добавить молочно-картофельную смесь и яйцо; взбить миксером 3 минуты. Добавить ещё муки и перемешать деревянной ложкой. Выложить тесто на стол и хорошо вымесить, 10 минут, добавляя понемногу муки. В конце замеса добавить укроп. Тесто должно быть мягким, гладким, и эластичным.
*Тесто можно замесить в хлебопечке, добавив ингредиенты в машину в указанной последовательности.
  1. Сформировать из теста гладкий шар и положить в большую миску, смазанную маслом. Накрыть плёнкой и поставить в место где нет сквозняков на 1 час, до увеличения теста вдвое.
  2. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и разделить на 20 частей (или на нужное вам количество). Накрыть тесто полотенцем.
  3. Из каждого куска сформировать шарик (размять кусочек теста в лепёшку, собрать края лепёшки в середину и закрепить - получится шарик с натянутой внешней оболочкой; положить шарик на чистый стол (без муки), накрыть ладонью и сделать 20-30 быстрых круговых движений рукой, придерживая шарик пальцами, шарик должен свободно вращаться; должно произойти трение между тестом и столом, таким образом закрепится узелок шарика.)
  4. Выложить шарики в смазанную маслом форму размером 37x25-см (15x10-inch), или в 2 круглые формы.
  5. Накрыть форму плёнкой и оставить на 45-60 минут, до увеличения булочек вдвое (или поставить в холодильник на 2-24 часа; после холодильника дать булочкам немного нагреться при комнатной температуре, минут 15-20).
Прогреть духовку до 190°C/375°F.
  1. Смазать булочки яйцом, смешанным с 1 ст л воды; можно посыпать маком или кунжутом.
  2. Выпекать 15-20 минут, до золотистого цвета.
  3. Достать булочки из формы и остудить на решётке.
Примечания
Картофельные хлопья можно заменить на картофельное пюре (отварить картофель и размять в пюре), количество жидкости тоже нужно изменить (уменьшить):

*2/3 чашки картофельного пюре
*1/3 чашки (80 мл) молока
*1/2 чашки (120 мл) воды


Т.к. картофельное пюре может быть разной консистенции, то уже исходя из ситуации нужно будет добавить больше или муки или воды, чтобы получилось мягкое не липкое тесто.
3.5.3251

Приятного аппетита.

Используются в этом рецепте

Filed Under: Американская кухня, Булочки, Кухня, Сдобная дрожжевая выпечка, Хлеб Tagged With: дрожжи, картофель, картофельные хлопья, молоко, укроп

Previous Post: « Маффины с яблоками
Next Post: Кантуччини »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonymous

    May 25, 2006 at 8:30 am

    Dobriy den’.

    U menia k vam vopros. Ia kupila kartofelnie hlopie, no v hih est’ suhoe moloko – eto normalno ili nuzhno kupit’ tolko kartofelnie hlopia bez kakih libo dobavok.

    Spasibo za prekrasnie retzepty.

    Inna

    Reply
  2. Ayn

    May 26, 2006 at 11:22 pm

    to Inna
    Добрый день Инна!
    Я использую картофельные хлопья без добавок. Но вы спокойно можете использовать картофельные хлопья с добавками. Сухое молоко никак не помешает выпечке.
    Если хлопья содержать соль, то надо убавить количество добавляемой соли до 1/2 ч л.

    Reply
  3. Anonymous

    June 6, 2006 at 10:56 am

    Bolshushee vam spasibo. Poluchilis’, hotia ia ne druzhu s drozhevym testom. Muzh v vostorge, roditeli tozhe.
    Prodolzhaite v tom zhe duhe.

    Inna

    Reply
  4. Ayn

    June 7, 2006 at 9:22 am

    Инна, на здоровье!
    Успеха вам с дрожжевой выпечкой! Это очень увлекательное занятие, особенно когда получается вкусный результат! :))

    Айн

    Reply
  5. Anonymous

    July 6, 2006 at 11:40 am

    Что такое картофельные хлопья?

    Reply
  6. Ayn

    July 6, 2006 at 11:15 pm

    Картофельные хлопья (быстро растворимые), делаются из натурального картофеля и используются для приготовления картофельного пюре.

    Reply
  7. Anonymous

    July 7, 2006 at 2:00 am

    Спасибо. Не знала, что порошок для картофельного пюре ещё и хлопьями называют.

    Reply
  8. margarita

    April 12, 2007 at 10:05 am

    и тут напишу еще одно спасибо, булочки получились точно. муж в восторге. очень буду ждать новых рецептов. Захожу к вам почти каждый день.

    Reply
  9. Yulia

    June 26, 2007 at 3:25 pm

    Добрыйй день, у меня к вам вопрос.
    Я делаю ваши булочки как пирожки с вишневой начинкой. Можно ли их сделать вечером, а выпечь утром?
    Спасибо, Юля

    Reply
  10. Ayn

    July 7, 2007 at 12:50 pm

    это тесто довольно быстро поднимается, поэтому, чтобы за ночь пирожки не перекисли в холодильнике, перед формировкой пирожков, тесто нужно хорошо охладить (IMHO).

    Reply
  11. Lena

    March 24, 2008 at 12:54 pm

    Аиночка, готовила эти булочки уже бесчисленное количество раз. Вчера на Easter тоже носила к родителям мужа. Все смели. Просили передать, что вкуснейшие булочки. Кстати, делала из них и пироги и один раз просто хлеб… Тоже ничего, но булочки вот так получаются наиболее вкусные.

    Maru (Лена)

    Reply
  12. Anonymous

    June 10, 2008 at 9:29 am

    Булочки просто изумительные!!!!!!!
    Сделала две порции и не осталось даже на следующий день.
    Ayn, иногда ваш этот сайт блокируется и требует пароль и имя, если я являюсь одним из ваших постоянных приглашенных гостей.
    Что мне надо делать в этом случае?
    Как я могу стать вашим постоянным гостем?
    Спасибо вам за все ваши рецепты!!!

    Галина.

    Reply
  13. Ayn

    June 11, 2008 at 9:00 am

    Галина, большое пожалуйста!
    некоторое время блог был закрыт, но в настоящее время вход свободный.

    Reply
  14. Galka

    November 27, 2009 at 5:41 am

    Аиночка, несу тебе очередную порцию благодарностей за эти замечательные булочки!
    Неделю назад сын вспомнил о них и попросил испечь, и теперь я их пеку через день на радость моих мужчин, т.к. булочки имеют свойство очень быстро исчезать со стола. 😉

    Reply
    • Айн

      November 29, 2009 at 1:50 am

      Галочка, на здоровье. 🙂

      Reply
  15. Nina

    January 5, 2010 at 10:22 am

    Очень вкусные булочки! Такие мягкие и воздушные. И тесто довольно быстро и легко делать. Просто замечательно получается. Очень понравились двухлетнему сыну. Спасибо большое.

    Reply
  16. Nina

    January 22, 2010 at 5:34 am

    Хотела добавить, что на основе теста для этих булочек получаются великолепные пироги. Только тесто надо немного покруче замесить. Очень вкусно!

    Reply
  17. Galinka

    January 24, 2010 at 10:59 am

    Я уже оставляла комментарий, насколько эти булочки у меня идут
    “на убой”, да и делаю, минимум, 2 порции.
    Вчера попробовала из этого теста сделать пирожки с картошкой,
    запеченные в духовке. Очень быстро и вкусно, а главное – не жирно
    (по сравнению с жаренными).
    И основное то, что на следующий день даже греть не пришлось, так как
    и в холодном виде тают во рту. Думаю, что можно делать с любой начинкой.
    Спасибо, спасибо, спасибо!!!

    Галина.

    Reply
  18. Svetlana

    September 21, 2011 at 12:47 pm

    И от моей семьи и друзей, спасибо за вкусные рецепты, я все пробую печь и готовить по Вашему сайту, да, а булочки просто супер, это же тесто использую для пирожков, объедение!

    Reply
  19. Виктория

    October 24, 2011 at 6:57 am

    Большое спасибо за этот рецепт. Пеку булочки теперь каждую неделю.

    Reply
  20. Nina

    November 12, 2011 at 9:39 am

    Я уже не первый год пеку из этого тесто все, что угодно. Просто не нарадуюсь на этот рецепт, тесто мякое, ароматное, нежнейшее.
    Сегодня испекла на его основе bagels и рогалики с сыром, получилось великолепно. Гениальный рецепт. Пирожки делаю теперь исключительно из этого теста. Видимо, изюминка – в картофельных хлопьях.

    Reply
  21. Natalia

    July 31, 2013 at 2:35 am

    Ayn, спасибо большое и от моей семьи за булочки. Я ваш этот рецепт лет 8 назад сохранила, но руки никак не доходили до него. Вчера решила испечь. Испекла. Сегодня опять пришлось печь. Чувствую и завтра надо печь, наверное, двойную порцию теста сделаю. Хотя мне очень понравился сам процесс замеса теста: все делается легко и быстро. Теперь другие “тесты” я не жалую. Только это! Спасибо за вкусные, очень вкусные булочки!

    Reply
    • Айн

      July 31, 2013 at 12:14 pm

      не за что, кушайте на здоровье 🙂

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy