Лапша с овощами и курицей по-китайски

Если вы знакомы с китайской кухней – это блюдо похоже на Lo Mein.  В оригинале, лапша / lo mein noodles обжаривается вместе с овощами, а в моём варианте используются спагетти.
Это блюдо готовится достаточно легко и быстро. Большую часть активного времени, как и во многих китайских рецептах, занимает нарезка и подготовка ингредиентов, а на обжарку уходит всего 10 минут.

на 4 порции

• 225 гр (8 оz) сухих спагетти, сломать пополам

• 1 ст л растительного масла
• 350 гр куриного филе (грудка- 2 половинки)

• 1 ст л кунжутного масла
• 1 сладкий красный перец, порезать на полоски
• 225 гр (8 оz) грибов шиитаке /shitake mushrooms, крупно порезать

• 1 ч л мелко порубленного свежего имбиря
• 3 зубчика чеснока, мелко порубить

• 3 ст л соевого соуса
• 250 мл куриного бульона
• 1 ст л крахмала

• 2 чашки порезанной капусты бок-чой (белая часть – тонко, зелёная – покрупней)
• 3/4 чашки порезанного зелёного лука

• 2 ст л cream sherry или сладкого вина
• 1 ст л рисового или яблочного уксуса
• 1/2 ч л острого перца хлопьями
• 1 ст л кунжутного семени
• хлебные крошки/panko, по желанию

Нарезать овощи – перец, грибы, бок-чой (можно заменить на пекинскую капусту /Napa cabbage), зелёный лук. Мелко порубить чеснок и имбирь. Филе курицы порезать на кусочки размером 2 см. Смешать бульон с соевым соусом и крахмалом. В это время вскипятить воду для спагетти.

Отварить спагетти, соль в воду не добавлять. Откинуть на сито.

Нагреть духовку до 200°C/400°F.

На горячей сковороде, обжарить куриные кусочки в растительном масле, 2 минуты. Переложить на тарелку и накрыть фольгой.
Добавить в сковороду кунжутное масло и обжарить на средне-сильном огне перец и грибы, 3 минуты.
Добавить чеснок и имбирь, жарить 1 минуту.
Добавить бульон с соевым соусом и крахмалом, жарить 2-3 минуты или до загустения, постоянно помешивая.
Добавить обжаренную курицу, бок-чой и зелёный лук, перемешать и снять с огня.
Добавить уксус, вино, острый перец, кунжутное семя и спагетти, хорошо перемешать.

Переложить содержимое сковороды в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Посыпать кунжутным семенем и по желанию хлебными крошками смешанными с маслом (1/3 ст сухих крупных хлебных крошек + 2 ч л растопленного сливочного масла).

Запекать 20 минут.

Приятного аппетита.