Если вы знакомы с китайской кухней – это блюдо похоже на Lo Mein. В оригинале, лапша / lo mein noodles обжаривается вместе с овощами, а в моём варианте используются спагетти.
Это блюдо готовится достаточно легко и быстро.
Большую часть активного времени, как и во многих китайских рецептах, занимает нарезка и подготовка ингредиентов, а на обжарку уходит всего 10 минут. После обжарки готовое блюдо быстро запекается в духовке. За это время — перемешиваются ароматы всех ингредиентов, хлебная посыпка становится хрустящей, в тоже время овощи не теряют своей свежести.
Лапша с овощами и курицей по-китайски
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 4
Ингредиенты
- 225 гр (8 оz) сухих спагетти, сломать пополам
- 1 ст л растительного масла
- 350 гр куриного филе (грудка, 2 половинки)
- 1 ст л кунжутного масла
- 1 сладкий красный перец, порезать на полоски
- 225 гр (8 оz) грибов шиитаке /shitake mushrooms, крупно порезать
- 1 ч л мелко порубленного свежего имбиря
- 3 зубчика чеснока, мелко порубить
- 3 ст л соевого соуса
- 250 мл куриного бульона
- 1 ст л крахмала
- 2 чашки порезанной капусты бок-чой (белая часть - тонко, зелёная - покрупней)
- ¾ чашки порезанного зелёного лука
- 2 ст л cream sherry или сладкого вина
- 1 ст л рисового или яблочного уксуса
- ½ ч л острого перца хлопьями
- 1 ст л кунжутного семени (белого или чёрного)
- хлебные крошки/panko, по желанию
Приготовление
- Нарезать овощи полосками - перец, грибы, бок-чой (можно заменить на пекинскую капусту /Napa cabbage) зелёный лук. Мелко порубить чеснок и имбирь.
- Филе курицы нарезать на кусочки размером 2 см.
- Смешать бульон с соевым соусом и крахмалом. В это время вскипятить воду для спагетти.
- Отварить спагетти, соль в воду не добавлять. Откинуть на сито.
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
- На горячей сковороде (25-30 см), обжарить в растительном масле кусочки курицы, 2 минуты. Переложить на тарелку и накрыть фольгой.
- Добавить в сковороду кунжутное масло и обжарить на средне-сильном огне перец и грибы, 3 минуты.
- Добавить чеснок и имбирь, жарить 1 минуту.
- Добавить бульон с соевым соусом и крахмалом, жарить 2-3 минуты или до загустения, постоянно помешивая.
- Добавить обжаренную курицу, бок-чой и зелёный лук, перемешать и снять с огня.
- Добавить уксус, вино, острый перец, кунжут и спагетти, хорошо перемешать.
- Переложить содержимое сковороды в форму для запекания (22х32 см/ 9х13 inch), слегка смазанную маслом. Посыпать кунжутом и по желанию хлебными крошками смешанными с маслом (1/3 ст сухих крупных хлебных крошек + 2 ч л растопленного сливочного масла).
- Запекать 20 минут.
Приятного аппетита.
Leave a Reply