• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Кукурузные бискотти

October 26, 2005 by Айн 10 Comments

Это итальянское печенье, получается очень хрустящим, т.к. оно не содержат масла. Его хорошо подавать с кофе – если окунать бискотти в кофе, то они становятся очень мягкими. Бискотти можно окунуть в шоколад, а вместо цедры можно использовать любой вкусовой экстракт.

Кукурузные бискотти
 
Print
Prep time
30 Mins
Cook time
55 Mins
Total time
1 Hour 25 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 40–60 бискотти
Ингредиенты
  • 280 гр (2 чашки) муки
  • ¾ чашки (~110 г) кукурузной муки мелкого помола (fine yellow cornmeal)
  • 1½ ч л пекарского порошка
  • 1 ч л соли
  • 3 яйца
  • 200 гр (1 чашка) сахара
  • 1 ст л цедры апельсина
  • 1 ст л цедры лимона
  • 1½ чашки шоколадных капель, по желанию
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 160°C/325°F.
  2. Застелить противень пекарской бумагой.
  3. Миксером взбить сахар с яйцами до пышной светлой массы, 3 минуты; в конце добавить цедру.
  4. Смешать сухие ингредиенты в небольшой миске, от муки до соли. Добавить в яичную массу, перемешать (тесто получается мягким и липким).
  5. Дать тесту расстояться 5 минут.
  6. Выложить тесто ложкой на противень в 2 полоски на расстоянии 10 см. Мокрыми руками сформировать брусочки размером 27x8-см (11x3-inch).
  7. Выпекать 30-35 минут, до лёгкого золотистого цвета.
  8. Достать из духовки и остудить в течении 5 минут.
  9. При помощи ножа с зубчиками нарезать бруски на сухарики толщиной 1 см.
  10. Выложить сухарики на противень и выпекать ещё 20 минут.
  11. Остудить бискотти на решётке.
  12. Одну сторону или половину бискотти окунуть в растопленный шоколад.
  13. Хранить в закрытой посуде.
3.5.3251

По мотивам Everyday Italian

Приятного аппетита.

Похожие зарисовки

  • Бискотти с фисташками, кедровыми орешками и клюквойБискотти с фисташками, кедровыми орешками и клюквой
  • Имбирно-ореховые бискоттиИмбирно-ореховые бискотти
  • КантуччиниКантуччини
  • Шоколадные бискоттиШоколадные бискотти
  • Salame Dolce (Сладкая Салями)Salame Dolce (Сладкая Салями)
  • Итальянский чизкейкИтальянский чизкейк

Filed Under: Бискотти, Выпечка, Печенье, Средиземноморская кухня Tagged With: апельсины, кукурузная мука, лимоны, шоколад, яйца

Previous Post: « Творожно-медовые коржи
Next Post: Лапша с овощами и курицей по-китайски »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonymous

    October 26, 2005 at 9:54 pm

    Очень вкусные бискотти! Спасибо за рецепт 🙂

    Reply
  2. Анютины Глазки

    December 24, 2006 at 3:00 pm

    Dear Ayn,
    Вы и Ваши рецепты, а также фото, а также весь блог – просто чудо! Я сама – нелюбитель готовить, которая страстно хочет стать любителем и не знает, где начать… Вот пока смотрю на Ваши шедевры! Почему-то мне всё кажется лёгким!

    По поводу этих бискотти я хотела спросить : а когда их поливать шоколадом?

    Спасибо,

    Аня

    Reply
  3. Anonymous

    December 28, 2006 at 7:43 am

    Долго скала рецепт вкусного печенья из кукурузной муки. Понравилось даже мужу – любителю исключительно шоколадной выпечки.

    Reply
  4. Ayn

    December 29, 2006 at 12:28 pm

    Аня, спасибо!
    Желаю вам успеха в кулинарных начинаниях. Было бы желание, а остальное – дело практики (я, кстати не считаю себя “супер” кулинаркой; блюда намного лучше получаются когда есть настроение)

    Про бискотти: шоколадом поливаются уже готовые бискотти – их можно окунуть одной стороной в шоколад или полить шоколадом из пакетика (переложить растопленный шоколад в маленький пакетик, отрезать тоненький кончик и полить бискотти зигзагом)

    Reply
  5. Наташа.

    March 26, 2012 at 8:06 pm

    Здравствуйте, Айн. У меня почему-то не получилось тесто. Жидкость ведь там только яйца? У меня после перемешивания яиц с мучной смесью тесто осталось сухим, я добавила еще 1 яйцо и йогурт 150 мл, тогда можно стало что-то слепить.
    Может, у вас яйца были очень крупные?

    Reply
    • Айн

      March 26, 2012 at 10:00 pm

      Что-то у тебя не так .
      Я использую крупные яйца (large eggs)~ 3 1/2 столовые ложки = белок 2 ст л + желток 1 1/2 ст л.
      Тесто получается довольно влажным в этом рецепте. Мне кажется, что ты использовала больше муки, чем надо. Ну я могу понять + 1 яйцо, может они у тебя маленькие, но +150 мл йогурта – это ведь кекс получится, а не бискотти, мне кажется всё же – ты неправильно измеряла муку
      Я использую чашку 240 мл (можно использовать русский гранёный стакан 250 мл)

      Reply
      • Наташа.

        April 3, 2012 at 7:32 am

        Я попробую еще раз сделать.
        Айн, а может тесто сухим получиться, если я яйца меньше чем надо взбивала? Я их не 3 минуты взбивала, а от силы 1 минуту.

        Reply
        • Айн

          April 4, 2012 at 12:22 pm

          я не думаю что время взбивания так повлияло на…

          Удачи!

          Reply
  6. Марина

    January 27, 2019 at 3:24 am

    Здравствуйте Айн, мне кажется, есть погрешность в указанных мерах для кукурузной муки, 170 грамм кукурузной муки не соответствует 3/4 cup, отмеряла на весах, это гораздо больше.

    Reply
    • Айн

      January 27, 2019 at 9:25 am

      упс, ссори 🤭
      Спасибо, Марина, я исправила. 🙂
      (я обычно отмеряю муку чашками, без весов)

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🎄🥂 Вкусный праздник 🥂🎄

See More →

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Запечённая тыква баттернат    Польский медовый торт    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy