• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Чили с мясом и фасолью

December 7, 2005 by Айн Leave a Comment

Чили кон карне (chili con carne; исп. “чили с мясом”), также известно просто как Чили – это блюдо мексиканской и техасской кухонь. Основными ингредиентами,  являются острый перец чили  и измельчённое мясо, все остальные ингредиенты добавляют в зависимости от региона или личных вкусовых предпочтений. Мясо может быть порезано кубиками или в виде фарша, также можно использовать различные сорта мяса (традиционно — говядина) или их сочетание. 

Главные компоненты этого чили – мясо,  фасоль, лук и помидоры, всё остальное множество ингредиентов – приправы и пряности. Перцы я использую только сухие жгучие, но можно также добавить 1 или 2 сладких перца. Из данного количества ингредиентов получается 5-литровая кастрюля чили, рецепт легко уменьшить вдвое или заморозить оставшееся чили в порционных коробочках.

Чили с мясом и фасолью
 
Print
Prep time
30 Mins
Cook time
4 Mins
Total time
34 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 8-10
Ингредиенты
  • 500 гр сухой фасоли Пинто или красной фасоли
  • 1 кг нежирной говядины, свинины или баранины, нарезанной на кусочки со стороной 3 см
  • 4 чашки нарезанного кубиками красного или жёлтого лука (2 крупных луковицы)
  • 2 ст л мелко порубленного чеснока
  • 2 ст л порошка чили
  • 1 ст л молотого кумина (зиры)
  • 2 ст л соли
  • 1 ч л кайенского перца
  • ½ ч л красного острого перца (хлопьями)
  • 1 ч л молотого чёрного перца
  • 1 чашка сушёных помидор, мелко порубить
  • 2 баночки по 400 гр консервированных помидор,
  • 1¾ чашки замороженной или свежей кукурузы
Приготовление
За день до приготовления чили:
  1. Вымыть фасоль, сложить в большую миску или кастрюлю и залить водой. Оставить на ночь.
    Фасоль также можно замочить в день приготовления: положить фасоль в большую кастрюлю, залить водой (5 см над уровнем фасоли) довести до кипения и варить 2 минуты. Снять с огня и оставить на 1 час.
  2. Слить воду с фасоли. Высыпать фасоль в большую кастрюлю и залить 6-ю стаканами воды (1½ л). Довести до кипения, уменьшить огонь и варить с закрытой крышкой 30 минут.
  3. Пока фасоль варится, нагреть 5-ти литровую кастрюлю с толстым дном . Добавить половину мяса и обжаривать 8-10 минут до золотистой корочки (можно добавить 1-2 ст л растительного масла). Выложить мясо на тарелку и обжарить оставшиеся кусочки.
  4. Снизить огонь до среднего, добавить в кастрюлю лук и обжаривать до мягкости, 5 минут.
  5. Добавить к луку мясо, чеснок, порошок чили, кумин, перцы и 1 ст л соли. Обжаривать 1 минуту.
  6. Добавить сушёные помидоры, консервированные помидоры с соком и фасоль с водой, в которой она варилась. Довести до кипения.
  7. Снизить огонь и варить с неплотно закрытой крышкой 2½-3 часа, помешивая.* К концу варки перемешивать чаще, т.к. загустевшее чили может пригореть.
  8. За 5 минут до конца варки, добавить кукурузу и посолить по вкусу.
3.5.3251

Подавать чили со сметаной или с пикантным соусом, и конечно же с кукурузным хлебом.

*Чили также можно приготовит в медленноварке/ Slow Cooker (6-8 часов при низкой температуре, предварительно обжарив мясо) или в скороварке/ Instant Pot (50-60 минут)

Пикантный соус очень хорошо дополняет чили.

Пикантный соус с перцем чили
  • 1 баночка (110 гр/4 оz) консервированных порезанных перцев чили, слить жидкость (green chili)
  • 3/4 чашки (180 мл) нежирной сметаны
  • 1/4 чашки (60 мл) мелко порубленной зелени кориандра (cilantro)
  • 1/4 чашки (60 мл) порезанного зелёного лука
  • 1 ст л мелко порезанного маринованного или свежего острого перца jalapeno
  • 2 ст л лаймового сока
  • 1/4 ч л соли

Похожие зарисовки

  • Чили с чёрной фасолью и перловкойЧили с чёрной фасолью и перловкой
  • Фасолевый салатФасолевый салат
  • Мясо с чечевицей по-венгерскиМясо с чечевицей по-венгерски
  • Голень ягнёнка в ароматном соусеГолень ягнёнка в ароматном соусе
  • Ароматная баклажанная икра (Spiced Eggplant)Ароматная баклажанная икра (Spiced Eggplant)
  • Фасолевый салат с сальсой и креветкамиФасолевый салат с сальсой и креветками

Filed Under: Американская кухня, Бобовые, Мексиканская кухня, Мясные блюда, Обед-Ужин Tagged With: баранина, говядина, красный/сладкий лук, кукуруза, кумин/зира, свинина, фасоль, чили

Previous Post: « Салат из крабовых палочек с креветками
Next Post: Итальянский чизкейк »

Reader Interactions

Comments

  1. Juli

    February 28, 2010 at 3:10 am

    не сомневаюсь, что очень вкусно!))))и красиво как всегда!

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy