• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Чили с мясом и фасолью

December 7, 2005 by Айн Leave a Comment

Чили кон карне (chili con carne; исп. “чили с мясом”), также известно просто как Чили – это блюдо мексиканской и техасской кухонь. Основными ингредиентами,  являются острый перец чили  и измельчённое мясо, все остальные ингредиенты добавляют в зависимости от региона или личных вкусовых предпочтений. Мясо может быть порезано кубиками или в виде фарша, также можно использовать различные сорта мяса (традиционно — говядина) или их сочетание. 

Главные компоненты этого чили – мясо,  фасоль, лук и помидоры, всё остальное множество ингредиентов – приправы и пряности. Перцы я использую только сухие жгучие, но можно также добавить 1 или 2 сладких перца. Из данного количества ингредиентов получается 5-литровая кастрюля чили, рецепт легко уменьшить вдвое или заморозить оставшееся чили в порционных коробочках.

Чили с мясом и фасолью
 
Print
Prep time
30 Mins
Cook time
4 Mins
Total time
34 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 8-10
Ингредиенты
  • 500 гр сухой фасоли Пинто или красной фасоли
  • 1 кг нежирной говядины, свинины или баранины, нарезанной на кусочки со стороной 3 см
  • 4 чашки нарезанного кубиками красного или жёлтого лука (2 крупных луковицы)
  • 2 ст л мелко порубленного чеснока
  • 2 ст л порошка чили
  • 1 ст л молотого кумина (зиры)
  • 2 ст л соли
  • 1 ч л кайенского перца
  • ½ ч л красного острого перца (хлопьями)
  • 1 ч л молотого чёрного перца
  • 1 чашка сушёных помидор, мелко порубить
  • 2 баночки по 400 гр консервированных помидор,
  • 1¾ чашки замороженной или свежей кукурузы
Приготовление
За день до приготовления чили:
  1. Вымыть фасоль, сложить в большую миску или кастрюлю и залить водой. Оставить на ночь.
    Фасоль также можно замочить в день приготовления: положить фасоль в большую кастрюлю, залить водой (5 см над уровнем фасоли) довести до кипения и варить 2 минуты. Снять с огня и оставить на 1 час.
  2. Слить воду с фасоли. Высыпать фасоль в большую кастрюлю и залить 6-ю стаканами воды (1½ л). Довести до кипения, уменьшить огонь и варить с закрытой крышкой 30 минут.
  3. Пока фасоль варится, нагреть 5-ти литровую кастрюлю с толстым дном . Добавить половину мяса и обжаривать 8-10 минут до золотистой корочки (можно добавить 1-2 ст л растительного масла). Выложить мясо на тарелку и обжарить оставшиеся кусочки.
  4. Снизить огонь до среднего, добавить в кастрюлю лук и обжаривать до мягкости, 5 минут.
  5. Добавить к луку мясо, чеснок, порошок чили, кумин, перцы и 1 ст л соли. Обжаривать 1 минуту.
  6. Добавить сушёные помидоры, консервированные помидоры с соком и фасоль с водой, в которой она варилась. Довести до кипения.
  7. Снизить огонь и варить с неплотно закрытой крышкой 2½-3 часа, помешивая.* К концу варки перемешивать чаще, т.к. загустевшее чили может пригореть.
  8. За 5 минут до конца варки, добавить кукурузу и посолить по вкусу.
3.5.3251

Подавать чили со сметаной или с пикантным соусом, и конечно же с кукурузным хлебом.

*Чили также можно приготовит в медленноварке/ Slow Cooker (6-8 часов при низкой температуре, предварительно обжарив мясо) или в скороварке/ Instant Pot (50-60 минут)

Пикантный соус очень хорошо дополняет чили.

Пикантный соус с перцем чили
  • 1 баночка (110 гр/4 оz) консервированных порезанных перцев чили, слить жидкость (green chili)
  • 3/4 чашки (180 мл) нежирной сметаны
  • 1/4 чашки (60 мл) мелко порубленной зелени кориандра (cilantro)
  • 1/4 чашки (60 мл) порезанного зелёного лука
  • 1 ст л мелко порезанного маринованного или свежего острого перца jalapeno
  • 2 ст л лаймового сока
  • 1/4 ч л соли

Filed Under: Американская кухня, Бобовые, Мексиканская кухня, Мясные блюда, Обед-Ужин Tagged With: баранина, говядина, красный/сладкий лук, кукуруза, кумин/зира, свинина, фасоль, чили

Previous Post: « Салат из крабовых палочек с креветками
Next Post: Итальянский чизкейк »

Reader Interactions

Comments

  1. Juli

    February 28, 2010 at 3:10 am

    не сомневаюсь, что очень вкусно!))))и красиво как всегда!

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy