Cornbread (кукурузный хлеб) – это общее название для любой выпечки, содержащей кукурузную муку. Эта выпечка принадлежит к категории “быстрых хлебов” и обычно заквашивается разрыхлителем. Кукурузный хлеб популярен в южных и юго-западных кухнях Соединенных Штатов, в тех регионах где раньше пшеничная мука была дороже.
Традиционно кукурузный хлеб выпекается в чугунной сковороде, которая сначала хорошо разогревается вместе с жиром/маслом, а затем в неё добавляется тесто. При таком способе запекания получается рассыпчатый, слегка влажный внутри хлеб/лепёшка-кекс с хрустящей корочкой, но также можно использовать и любую форму для запекания.
Кукурузный хлеб
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 8
Ингредиенты
- 1 чашка пшеничной муки
- 1 чашка жёлтой кукурузной муки/corn meal
- 2 ч л разрыхлителя
- ¼ ч л соды
- 1 ч л соли
- свежемолотый чёрный перец
- 1¼ чашки нежирного кефира
- 2 ст л мёда
- 1 яйцо
- ⅓ чашки кукурузного масла или любого растительного масла
- 4 веточки зелёного лука, белая и зелёная части (по желанию)
- 3 полоски бекона, обжарить и раскрошить (по желанию)
- 1 чашка замороженной или консервированной кукурузы и/или натёртого сыра чеддер (по желанию)
Приготовление
- Прогреть духовку до 200°C /400°F.
- В большой миске смешать сухие ингредиенты. В небольшой чашке слегка взбить венчиком жидкие ингредиенты.
- Налить в чугунную сковороду (25-см/10-inch) или в форму для бисквитов (23-25-см/9-10-inch) 1 ст л растительного масла. Поставить в духовку для прогрева.
- Смешать деревянной ложкой сухие и жидкие ингредиенты, добавить зелёный лук, кукурузу и/или сыр (по желанию).
- Вылить смесь в горячую форму; выпекать 20-25 минут.
- Подавать хлеб тёплым или комнатной температуры, разрезав на сегменты.
Приятного аппетита.
This looks like great cornbread with the addition of perhaps green pepper or a couple of chilis?
В описаниях ваших рецептов проявляется их выверенность ,неслучайностьи ,по-моему, любовь к тому, что вы создаете.Только вы меня сподвигли обратиться к хлебу . Первый-кукурузный, а потом хлеб без замеса. Получилось очень замечательно. Спасибо от всей семьи.
Нина, большое пожалуйста всей вашей семье! 🙂
Сегодня первый раз попала на Ваши рецепты.Все очень понравилось!Начала с кукурузного хлеба-получилось просто замечательно!Большое спасибо,что делитесь своим мастерством с нами!!!
Ayn, спасибо за рецепт!
Испекла кукурузный хлеб, кроме зеленого лука добавила еще зелени (укроп и петрушку). И сыр сулугуни. Вкус потрясающий.
Моя бабушка пекла очень вкусный кукурузный хлеб, но ее рецепт пока не могу восстановить. Вот ваш рецепт напоминает этот вкус с детства.
Огромное Вам спасибо!
И самые наилучшие пожелания в Вашем творчестве!
На здоровье! 🙂
Спасибо за пожелания.