• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Лимонный Курд (Lemon Curd)

February 13, 2006 by Айн 5 Comments

Курд – это десертный крем (spread), обычно сделанный из цитрусовых фруктов таких как лимоны, лаймы, апельсины или мандарины. Также часто для курда используются и другие фрукты  – маракуя, манго и  ягоды таки как малина и клюква.
В  начале 20-го века в Англии лимонный курд традиционно подавался с хлебом или сконами во время послеполуденного чая в качестве альтернативы вареньям, а также использовался в качестве начинки для тортов, небольших пирожных и пирогов.
Основными ингредиентами курда являются  фруктовый сок, сахар и яичные желтки, которые  готовят вместе на водяной бане, а затем к ним добавляется сливочное масло. После остывания, вся масса превращается в мягкий, гладкий с насыщенным ароматом, похожий на пудинг фруктовый крем.

Я использовала лимоны и лаймы для этого курда, но можно обойтись только лимонами.

lemonlimecurd2

Лимонный Курд (Lemon Curd)
 
Print
Prep time
15 Mins
Cook time
15 Mins
Total time
30 Mins
 
Автор: Айн
Кухня: Британская
Порций: на ~600 мл
Ингредиенты
  • ¾ стакана свежевыжатого лимонно-лаймового сока (2 лимона, 2 лайма)
  • цедра 1-го лимона и 1-го лайма
  • 1 стакан сахара
  • 3 яйца
  • 60 гр (4 ст л) сливочного масла, порезанного на кубики
Приготовление
  1. Натереть цедру на мелкой тёрке (только цветную часть).
  2. Выжать сок из лаймов и лимонов. (Чтобы выжать весь сок без потерь, можно нагреть лимоны в микро, 10 сек)
  3. В миске смешать сок, сахар, и яйца.
  4. Нагреть массу на водяной бане до загустения, постоянно помешивая, 10-15 минут.
  5. Снять миску с огня (чтобы масса была более однородной, её можно процедить через сито).
  6. Добавить кусочки масла и цедру. Размешать до растворения масла.
  7. Разложить курд по баночкам.
  8. Хранить в холодильнике.
Примечания
Если в курд добавить взбитые сливки (1/2 стакана), то это сделает его более воздушным и менее кислым.
3.5.3226

Блины на закваске с лимонно-лаймовым курдом.

lemonlimecurd11

Приятного аппетита.

Filed Under: Британская кухня, Варенье, Десерты, Домашние заготовки, Фруктово-ягодный десерт Tagged With: лаймы, лимоны, сливочное масло, яйца

Previous Post: « Овсяные сочни
Next Post: Медовое печенье (Honey Graham Crackers) »

Reader Interactions

Comments

  1. Анжелика

    December 3, 2010 at 2:48 pm

    сделала с добавлением сливок, получился очень нежным и мягким на вкус… сколько примерно его можно хранить в холодильнике?

    Reply
    • Айн

      December 4, 2010 at 12:18 am

      Хранить в холодильнике до 2-х недель.

      Reply
  2. Nataly

    December 20, 2018 at 11:35 am

    Спасибо большое за рецепт!) Именно по вашему я впервые и приготовила его, много лет назад:))
    Скажите пожалуйста, его можно замораживать?

    Reply
    • Айн

      December 20, 2018 at 1:11 pm

      На здоровье, Натали.🙂
      Да, курд можно замораживать; размораживать в холодильнике. 🍋

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🌿🍷Песах праздник весны🍷🌿

See More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2024 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

no knead bread    winni the pooh    Roasted Butternut    Honey Cake    tvorozhny tort    kasha varnishkes    Coconut Wrap    Apple-Grapefruit Smoothie2    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2025 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy