Тoртильи (Мексиканские лепёшки), делаются точно также как и индийские лепёшки Чапати (Chapati). Различие в том, что в состав тортий входит жир (традиционно – свиной жир – лард), его так же заменяют на растительный жир (vegetable shortening), но можно добавить и растительное масло.
Лепёшки раскатываются очень тонко и обжариваются очень быстро, чтобы не пересохли.
Лепёшки тортильи (Tortilla)
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: на 10 (20-см) лепёшек
Ингредиенты
- 2 чашки муки
- 1 ч л соли
- щепотка сахара
- 1 ч л пекарского порошка
- 3 ст л растительного жира (vegetable shortening) или растительного масла
- ¾-1 чашка тёплой воды
Приготовление
- В миске смешать сухие ингредиенты. Добавить жир и переть пальцами с мукой.
- Постепенно добавить воду и замесить мягкое, нелипкое тесто. Накрыть тесто плёнкой и оставить на 15-30 минут (можно и дольше).
- Раделить тесто на 10 частей. Из каждого куска сформировать шарик.
- Раскатать шарик в тонкий диск (традиционно используют тонкие длинные скалки или специальные прессы).
- Обжарить на среднем огне по 40-60 сек с каждой стороны (лепёшки не должны сильно зарумяниваться, лучше оставить их немного недопечёнными, если они предназначены для других блюд).
- Переложить готовые лепёшки на полотенце и накрыть другим концом полотенца.
Хранить в пакете в холодильнике или заморозить.
From Wikipedia
Приятного аппетита.
Лепёшки получились просто обьеденье! не думала что они такие вкусненькие выйдут! Решила сделать их только потому что у нас в израиле не нашла тонкий лаваш чтоб завернуть начинку. Получилось очень вкусно даже лутше чем покупной лаваш! спасибо большое за твои рецепты частенько заглядую в твой сайт в поисках новых рецептов
Очень рада, что вам было вкусно! Спасибо за спасибу! 😉
Можно название пожалуйста, что за “специальные прессы” (ссылка не открывается)
и пойдёт ли для теста ‘пельменей’? Спасибо!
Lily, я поменяла ссылку.
Для пельменей легче и быстрей раскатать тесто и вырезать кружочки, чем делать маленькие лепёшечки в прессе.
спасибо за рецепт-)))
еще хочу поблагодарить за то,что снова имею возможность читать Ваши замечательные рецепты, пока Ваша страничка была закрыта абсолютно искрене страдала-) спасибо еще раз
Ayn, подскажите, а в тортилье можно использовать цельнозерновую муку? хотя бы 50% напр-р? не испортит вид?вкус?
Конечно можно, в любых пропорциях.
Если тебе нравится вкус цельнозернового хлеба, то смело используй цельнозерновую муку; на вид лепёшки будут потемнее, но это как и любая выпечка из тёмной муки.