Очень нежный, мягкий и в меру сладкий медовый торт со сливочно-сметанным кремом.
Торт "Винни Пух"
Prep time
Cook time
Total time
Этот торт нужно начать готовить за день до сервировки. Собраный торт нужно поставить в холодильник для пропитки на 8 - 12 часов. Коржи можно испечь заранее.
Автор: Айн
Блюдо: Десерт
Кухня: Русская, Украинская
Порций: 12-16
Ингредиенты
Коржи
- 50 гр сливочного масла
- 1 чашка сахара
- 3 яйца
- 1-2 ст л меда
- 1 ч л соды
- 2 ст л водки (по желанию)
- ½ ч л соли
- 3 чашки муки
Крем
- 2-3 чашки сметаны, холодной
- 2 чашки сливок, холодных
- 1 ст л ванильного экстракта или коньяка
- ½ чашки сахара или по вкусу
- грецкие орехи (по желанию)
- (крем можно делать без сливок, из 1 литра деревенской сметаны)
Приготовление
Тесто
- Тесто готовится на водяной бане. Закипятить воду в кастрюле, сверху поставить миску, в которой будете делать тесто. Вода под миской должна все время потихоньку кипеть.
- Положить в миску масло, сахар, слегка взбитые яйца и прогреть всю массу, постоянно помешивая венчиком.
- Добавить мед, затем соль, соду (негашеную) и водку, и постоянно помешивая держать на водяной бане до растворения сахара, около 5 минут.
- Всыпать 2 чашки муки, перемешать, продолжая нагревать тесто ещё 5 минут (тесто должно хорошо прогреться). Снять миску с водяной бани добавить ещё одну чашку муки и замесить тесто.
Коржи
- Прогреть духовку до 190°C/375°F.
- Разделить готовое тесто на 8 частей.
- Раскатать каждый кусок в круг размером 20-23 см/8-9 inch (пока один печётся раскатать другой).
- Слегка смазать противень маслом (пропитать бумажную салфетку растительным маслом и смазать противень) или застелить пергаментной бумагой.
- Выпекать коржи 6-7 минут до зарумянивания.
- Горячие коржи обрезать по трафарету и полностью остудить на решётке.
- Оставшиеся обрезки подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта.
Крем
- Взбить сливки до мягких пиков
- Постепенно добавить сахар.
- Добавить по частям сметану и взбить до загустения (совсем не долго, иначе сливки нагреются и масса получится жидкой). Сливки и сметана должны быть холодными. Можно также смешать сметану со сливками и взбить всё сразу.
- Добавить ванильный экстракт или коньяк и аккуратно перемешать на медленный оборота миксера.
Сборка
- Смазать коржи и края торта кремом
- Между коржами можно добавить мелко порубленные поджаренные орехи или добавить орехи в крошку и обсыпать торт.
- Украсить по желанию.
- Поставить торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов.
По рецепту от ElenaW
Приятного чаепития.
Innulia
May 22, 2006 at 12:49 pmA slivki eto kak na English? – Cream, half & half, light cream?
Spasibo.
Inna
Айн
May 22, 2006 at 11:46 amЯ использую жирные сливки – Heavy Whipping Cream.
taty
June 1, 2007 at 10:13 pmскажите пожалуйста ваша чашка измерительная какая она стакан или 2 стакана
Айн
June 1, 2007 at 11:47 am1 чашка ~ 240 мл
(можно использовать 250 мл стакан)
1 чашка = 140 гр муки = 200 гр сахара
Anonymous
June 21, 2008 at 3:53 pmТорт просто изумительный, во рту тает. А главное, нет с ним возни, печется очень быстро.
Поделилась рецептом на работе, так теперь все пекут только”Винни-Пух” на все свои праздники.
В крем использую сливки и сметану 1:1.
Спасибо за вкуснятинку!
Галинка.
edvina-n
January 8, 2009 at 1:04 amВолшебный тортик. Всем очень понравился! Легкий, нежный, не приторный. Съели весь и даже мало показалось, хотя торт был большой.
Спасибо, большое!
Vika
January 11, 2009 at 2:30 amPekla etot tort na Novyi god v pervyi raz, obychno mne vypechka redko udaetsya, a etot tort na udivlenie poluchilsya ochen daje vkusnym. Ayn, Vy volshebnica
Katrin
February 9, 2009 at 4:01 pmАйн, спасибо за рецепт, торт получился отличный! Гости были в восторге. Хотя я мне кажется, что польский медовый мне больше понравился, уже не могу вспомнить, надо его еще раз повторить 🙂
Irina
February 18, 2009 at 10:19 amТорт обалденный!!! Тесто делается легко! Печётся быстро! Водка придает коржам крохкости – кладу всегда (можно коньяк). Для крема использую сметану. На 1 л сметаны – полстакана сахара – торт получается неприторным. Его можно есть и есть. Между коржами кладу дольки апельсина или мандарина (без кожицы), ломтики киви или бананов (добавляют нежности к вкусу), немного чернослива и орехов. Украшаем шоколадной помадкой (Можно растопить плитку шоколада и добавить немного сливочного масла).
Когда нет сметаны даже с заварным кремом делаю. Это конечно не то, но тоже вкусно.
Очень рекомендую начинающим. Не получиться торт не может. Главное – не забыть про соду (её добавляют сначала к муке) и класть сырые коржи на хорошо нагретый противень. Первый раз смазываю маслом+посыпаю мукой. А потом ничем не смазываю. Печь до светло-коричневого цвета.
P.S. Правда, в моём рецепте было 60 г масла, но это несущественно.
Lala
May 12, 2009 at 11:32 amAyn, ja opjat’ s voprosom po povodu zamorozki (ja pereputala v svoem drugom poste, ja xotela sprosit pro Vinni Puxa , a ne Rigik).
Mogno li zamorozit korgi ?( kak v slushae s tvoim Polskim Medovim, eto zdorovo ekonomit vremja, kogda nado mnogo gotovit, pech’).
Айн
May 13, 2009 at 7:42 amВсе медовые-многослойные торты замораживаются одинаково – или в готовом виде (уже с кремом) или коржи отдельно. 🙂
Lala
May 25, 2009 at 11:21 amСпасибо! Отлично получилось всё, очень вкусный нежный торт!
Anastasyja
May 31, 2009 at 5:57 amБольшое спасибо за тортик – благодаря Вашему удобному описанию – не возможно не приготовить такую вкусность!:)
Делала тортик несколько раз – всегда получалось, спасибо!:)
Татьяна
April 8, 2010 at 7:43 amПрисоединяюсь к восторженным отзывам. Давно не ела такого вкусного торта! Кто еще раздумывает? – пеките обязательно!!! Айн спасибо Вам от наей семьи!
Айн
April 12, 2010 at 12:15 pmНа здоровье! 🙂
Nata
December 5, 2010 at 2:23 amЯ делала торт раза три. Он всегда получался очень вкусный, все кто пробовал, были в восторге.
Но у меня была одна странность при приготовлении теста. Когда я добавляла 2 чашки муки, к греющейся на водяной бане массе, тесто уже получалось очень крутое и 3й стакан муки, ну не как не брало. Т.е в первый раз, когда я делала этот торт, я пробовала потом к этому тесту добавить 3й стакан муки, тесто уже было очень жестким и тугим. И остальные разы делала торт на 2х стаканах муки.
Почему так могло получаться?
Айн
December 5, 2010 at 1:25 pmЯ думаю, что ты слишком “горячо” нагреваешь массу, поэтому тесто получается заварным. По идее, муку нужно добавлять в тёплую яичную массу и сильно не нагревать. Я обычно сразу после добавления муки снимаю массу с “бани”.
Если ты довольна результатом торта с заварным тестом (из 2-х стаканов муки), то продолжай делать таким способом (зачем что-то менять если оно и так хорошо, правда?), а если хочешь попробовать с 3-ма стаканами муки (разумеется, что торт на 1/3 будет больше), то перед добавлением муки в жидкую массу сними миску с “бани” и замеси тесто без дополнительного нагрева.
(Нагрев здесь нужен в основном для растворения сахара; я использую чашку =240 мл; = 140 гр муки; и использую крупные яйца)
Nata
December 7, 2010 at 4:23 amАйн, спасибо большое за совет. Попробую так сделать.
valika
December 16, 2010 at 1:09 pmАЙН А ВОДКУ КОГДА ДОБОВЛЯТЬ?
Айн
December 16, 2010 at 5:38 pmВместе с содой или перед добавлением муки… 😉
Наташа
January 31, 2012 at 3:48 amОчень, приочень вкусно получилось. Большое спасибо за рецепт.
Айн
January 31, 2012 at 9:48 amочень рада, на здоровье! 🙂
Анжелика
March 17, 2012 at 6:20 amЗдравствуйте, какой аппетитный торот! А можно вместо соды разрыхлитель добавить?
Айн
March 17, 2012 at 10:07 amможно, но в 2 раза больше
1 ч л соды = 2-3 ч л разрыхлителя
Анжелика
March 18, 2012 at 3:25 amСпасибо!
Виктория
March 25, 2012 at 2:34 pmЕсли окунуться в историю этого торта, то можно вспомнить, что впервые Вы о нем рассказывали еще в далеком 2004 году со слов ElenaW.
Получается, что лично я аж 8 лет собиралась этот торт испечь. Кошмар))
До этого почему-то безумно боялась, что не смогу правильные тонкие коржи раскатать и испечь. Восемь (!) лет смотрела на картинку и думала: “Не, не смогу!”
Обалденный результат вышел! Я так собой горда))
В очередной раз спасибо от всей души!
Айн
March 25, 2012 at 11:40 pmПожалуйста, Вика 🙂
Кстати, с этой самой фоткой торта я впервые появилась на good-cooke. 31.07.2004 🙂
Виктория
March 26, 2012 at 1:00 pmЯ ж говорю – судьбоносный торт! 🙂
Стала тут вспоминать, а что я сама первое из Ваших рецептов опробовала – оказалось, что банановый кекс с овсянкой. По тем временам только в нем были самые легко покупаемые в России продукты. В остальных же всякие там филадельфии, крем-чизы, и прочая недосягаемая еда.
Почему-то больше всего запал в душу крем-фреш и риккота)) Это уже несколько лет спустя, когда я оказалась в Испании, первым делом пошла в супермаркет и всего этого накупила на пробу. Долго удивлялась, что риккота -обычный наш зерновой творог)) Да и деревенские сливки куда вкуснее этого, который крем-фреш))
Айн
March 26, 2012 at 1:28 pmКогда я впервые попробовала рикотту, то она напомнила мне свeрнувшееся молоко – когда-то давно мы покупали разливное молоко, и если оно было несвежее, то во время кипячения сворачивалось, мне тогда казалось, что это что-то несъедобное…а оказалось что это рикотта. 🙂
Крем фреш, в отличии от домашней сметаны которая получается из цельных подкисших сливок, бывает разной жирности, т.к. в сливки разной жирности добавляют кислый продукт, и таким образом сливки загустевают и приобретают слегка кислый вкус.
Николай
December 17, 2012 at 2:58 amРецепт достойный, торт получился отменный, спасибо!
Айн
December 17, 2012 at 10:22 amпожалуйста!
желаю вам сладких праздников!
Галина
February 19, 2013 at 2:49 amСпасибо за тортик )
Пеку уже его года два и каждый раз радуюсь этому рецепту.
Позавчера в коржи добавила пару ложек какао, получился еще красивей.
Контрастные, шоколадные с белым прослойки, красота в общем .
Айн
February 19, 2013 at 12:30 pmпожалуйста 🙂
Olena
July 13, 2014 at 12:32 pmОчень вкусный тортик. Айночка, спасибо вам большое.