• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Курица в апельсиновом маринаде

April 4, 2006 by Айн Leave a Comment

Сочная и ароматная курица из Сычуаньской (Sichuan) кухни, происходящий из провинции Сычуань на юго-западе Китая. Эта кухня имеет яркие вкусы, особенно остроту и пряность в результате обильного употребления чеснока и перца чили, а также уникальный вкус перца Сычуань. Сычуаньский перец имеет острый ароматный, слегка кисловатый вкус с лёгким привкусом гвоздики, и не такой жгучий, как чёрный и белый перцы.

Курица в апельсиновом маринаде
 
Print
Prep time
4 Hours
Cook time
55 Mins
Total time
4 Hours 55 Mins
 
Автор: Айн
Блюдо: Птица
Кухня: Китайская
Порций: 6
Ингредиенты
  • 1½-2 кг куриных частей (я беру бёдрышки и ножки)
Маринад
  • сок и цедра 1 апельсина (можно добавить сок грейпфрута)
  • сок и цедра ½ лимона
  • 2 ст л мёда или коричневого сахара
  • 2 ч л горошин белого или чёрного перца, крупно смолоть в ступке
  • ½-1 ч л сычуаньского перца, смолоть в ступке
  • 1 ч л хлопьев красного перца
  • 2 ч л кунжутного масла
  • ¼ чашки соевого соуса
  • ¼ чашки сухого sherry (херес) или рисового вина (saké)
  • 1 ст л натёртого свежего корня имбиря
  • 1 ст л мелко порубленного чеснока
Приготовление
  1. Кусочки курицы промыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и немного отсоединить кожу от мяса (совсем не снимать).
  2. Сложить все ингредиенты для маринада в большой плотный пакет и хорошо размешать.
  3. Добавить кусочки курицы в маринад. Закрыть пакет и несколько раз перевернуть, чтобы маринад хорошо покрыл мясо.
  4. Мариновать от 2 до 4 часов (можно и дольше). Перевернуть пакет несколько раз за время маринования.
  5. Прогреть духовку до 220°C/425°F.
  6. Переложить кусочки курицы в неглубокую форму для запекания.
  7. Маринад перелить в кастрюльку и прокипятить на среднем огне до небольшого загустения, 10 минут.
  8. Запекать курицу 45-55 минут, или до готовности.
  9. Последние 15 минут смазать курицу маринадом 2-3 раза.
  10. Через 30 минут слить образовавшийся сок и жир на дне формы (чтобы мясо запекалось, а не плавало в жире.) Если мясо начнёт быстро зарумяниваться, убавить температуру духовки.
  11. Подавать с рисом или овощным салатом.
Примечания
Курицу можно запечь на гриле.
Этот маринад, также можно использовать для лосося.
3.5.3226

Приятного аппетита.

Используются в этом рецепте

Filed Under: Азиатская кухня, Кухня, Обед-Ужин, Птица, Рождество/Новый год Tagged With: апельсины, белое вино/вермут, гриль, имбирь, кунжутное масло, курица, лимоны, соевый соус, Сычуаньский перец

Previous Post: « Сконы с овсянкой
Next Post: Хачапури »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonymous

    April 27, 2006 at 4:29 pm

    Аин, огромное спасибо за великолепные рецепты . Курочка в апельсиновом маринаде – чудо ! Сегодня откушали на ужин с рисом и салатом из красной капусты с яблоком. Довольно привередливые члены семьи требовали добавки курочки, но к сажалению на всех не хватило. Еще раз огромное спасибо.

    Reply
  2. Ayn

    May 5, 2006 at 8:59 am

    to Anonymous
    я очень рада, что ваша семья оценила эту курочку! Кушайте на здоровье! 🙂

    Reply
  3. Anonymous

    July 17, 2006 at 11:52 am

    Kuritza prosto skazka. My delali na grile – 4 cheloveka slopali primerno 20 kuskov kuritzy. Ne vozmozhno ostanovitsia. V duhovke ne tak vkusno bylo kak na grile. Moi dvuhletniy synulia i to lopal s udovolstviem.

    Spasibo za takie retzepty. Ia uzhe u van utashila primerno 10-15 retzheptov i ne s odnim ne bylo problem. Prodolzhaite v takom zhe stile.

    Inna

    Reply
  4. Anonymous

    April 26, 2007 at 1:53 pm

    Аина, спасибо огромное за курочку. Очень очень вкусно и ароматно, мне особенно послевкусие понравилось! Жаль, что фото нет, но от этого не стало менее вкусно :))) ужчине тоже очень очень понравилось 😉 СПАСИБО!!!

    Olja (Estonia)

    Reply
  5. Ayn

    May 18, 2007 at 8:16 pm

    Оленька, я очень рада, что вам с мужчиной 😉 понравилось!

    Reply
  6. Yulia

    July 19, 2007 at 7:01 pm

    Огромное спасибо за рецепт. Всегда хотелось научиться готовить мягкую и вкусную курочку в духовке. Единственное что не пришлось мне по вкусу это имбирь. В следующий раз не буду его добавлять. Аин, а чем можно заменить херес или саке, или сильно повлияет на мягкость курицы если их исключить совсем.

    Reply
  7. Ayn

    July 20, 2007 at 11:16 am

    Yulia, пожалуйста!
    Саке можно не использовать совсем или заменить на сухое белое вино или на ананасовый сок.

    Reply
  8. Svetlan

    November 8, 2013 at 3:01 pm

    спасибо! очень получилось вкусно! не нашлось дома вино и имбиря… и
    может, и хорошо, т.к. кушали и дети. Маринад потом использовала как соус для курицы уже во время еды)

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy