Сконы с овсянкой

Ещё один вариант сконсов, испечёных в форме содового хлеба.

на 12 сконов

1/2 чашка овсяной муки (смолоть овсяные хлопья в блендере) или овсяных отрубей/oat bran
1 чашка пшеничной муки
1 чашка цельнозерновой муки/White Whole Wheat Flour or Pastry Whole Wheat
1/3 чашки сахара
2 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соды
1/4 ч л соли
по 1 ст л молотых льняных семян, пшеничных зародышей и мака (по желанию)
6 ст л/85 гр сливочного масла
1/2 чашки порезанной кураги или других сухофруктов
1 ст л апельсиновой или лимонной цедры
3/4 чашки кефира /buttermilk
1 большое яйцо
2 ст л кефира для смазки
2 ст л сахара + 1/2 ч л молотой корицы (по желанию), для посыпки

Лимонная глазурь (по желанию)

1/2 чашка сахарной пудры
сок 1/2 лимона

Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Смазать противень маслом или застелить пергаментом.

В большой чашке смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до семян). Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох или растереть масло с мукой пальцами.
Добавить курагу и цедру; перемешать вилкой, (если курага очень сухая – залить горячей водой и оставить на 5-10 минут, затем нарезать).
Смешать в чашке кефир и яйцо. Добавить кефир в муку и перемешать вилкой.

Выложить тесто на посыпанный мукой стол, немного вымесить (несколько раз сложить тесто пополам и прижать ладонью) и сформировать круглую лепёшку 23 см в диаметре. Положить лепёшку на противень, смазать кефиром и посыпать сахаром. Надрезать лепёшку тыльной стороной ножа (не до конца) на 12 сегментов.

Выпекать 25-30 минут или до готовности.

Для глазури:
Смешать пудру и лимонный сок (добавляя по 1 ч ложке).

Остудить сконы на решётке 10 минут; полить глазурью и нарезать на сегменты.
Подавать тёплыми, с чаем или с кофе.