Баранина получается мягкой и хорошо пропитанной специями, с лёгким апельсиновым ароматом.
Запечённая баранья ножка
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 8
Ингредиенты
- Баранья ножка без кости (около 2 кг)
Маринад
- 3 ст л Дижёнской горчицы (я брала крупного помола)
- 2 ст л пасты тамаринда / Tamarind Paste или гранатового концентрата/ Pomegranate Molassesили лимонного сока
- 3 ст л мелко порубленного чеснока
- цедра 1 апельсина и сок ½ апельсина
- 1 ч л молотого кумина
- ½ ч л молотой корицы
- ½ ч л хлопьев красного острого перца или паприки
- 1 ч л крупной соли
- 1 ч л молотого чёрного перца
- 2 ст л оливкового масла
Приготовление
- Смешать все ингредиенты для маринада и хорошо обмазать этой смесью мясо.
- Положить баранью ножку в плотный пакет и поставить в холодильник мариноваться на 2-4 часа или на ночь (за 1 час до запекания достать мясо из холодильника).
Прогреть духовку то 200°C/400°F.
- Достать мясо из пакета, завернуть рулетом и обвязать толстой ниткой.
- Положить в неглубокую форму для запекания (можно на решётку), полить оливковым маслом.
- Запекать 1 - 1½ часа или до желаемой готовности (внутренняя температура готовой баранины 65°C/145°F-150°F).
Если мясо будет сильно зажариваться, накрыть фольгой. - Достать мясо из духовки, накрыть фольгой и оставить на 20 минут перед тем как нарезать.
Баранину также можно запечь в пакете для запекания (180°C) или на гриле (не обвязывая ниткой).
Подавать с запечённым картофелем или другими запечёнными овощами.
![](https://www.aynmark.com/wp-content/uploads/2009/03/lambroast11.jpg)
Приятного аппетита.
Wow, какая красота аnd what an amazing combination of flavors! Маринад будем непременно пробывать! (Скорее всего придется мариновать маленький кусочек, нам вдвоем целую ногу не съесть 🙂 ).
Аина, подскажите пожалуйста,
можно использовать другое мясо, например, большой кусок говядины или свинины? Вы не пробовали?
Спасибо заранее за ответ
to Sonulya
Сонечка, солнышко, спасибо!
Я думаю, что можно сделать шашлыки из баранины с этим маринадом (мы ещё не грилили в этом году, наверное уже пора сизон открывать! ;))
to Настя
Я испльзовала этот маринад только с бараниной, но уверена, что любое мясо подойдёт! 🙂
Аина
большое спасибо за этот рецепт и за ответ на мой вопрос! приготовила это мясо на Пасху
Использовала свинину, кусок на 1,5 кг. Получилось изумительно!
Спасибо Вам большое за прекрасные рецепты!
to Настя
ЗдОровско! Я рада, что получилось вкусно!:)
Очень красивый рецепт!
Спасибо!