• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Блинчики с зелёным луком по-корейски

May 12, 2006 by Айн 4 Comments


Эти традиционные корейские блинчики можно подавать на закуску или как основное блюдо. Блинчики подаются с соусом, без него пропадает азиатский колорит.
Я иногда делаю блинчики с добавлением закваски, они получаются более пышными и мягкими; из обычного теста – более хрустящими.

Блинчики с зелёным луком по-корейски
 
Print
Prep time
30 Mins
Cook time
30 Mins
Total time
1 Hour
 
Автор: Айн
Порций: 10 блинчиков (15-18-см в диаметре)
Ингредиенты
Тесто на закваске
  • ½ чашки закваски
  • ½ чашки молока
  • ½ чашки воды
  • 1¼ чашки муки
  • 1 ч л сахара
  • 1 ч л соли
  • 2 яйца
  • 1 ст л растительного масла
Обычное тесто
  • 1 чашка воды
  • ½ чашки молока
  • 2 яйца
  • 1¾ чашки муки
  • 1 ч л соли
  • 1 ст л растительного масла
Начинка
  • 1 чашка нарезанного зелёного лука
  • 3 яйца + 1 ст л воды
Добавки к начинке по желанию:
  • 1 средняя морковь или ½ цуккини натереть на тёрке или нарезать на тонкие брусочки
  • ½ сладкого перца, красного или жёлтого, нарезать на тонкие брусочки
  • 200 гр готовых креветок, порезать на кусочки
Соус
  • ¼ чашки соевого соуса
  • 2 ст л рисового уксуса
  • ½ ч л масла из жареного кунжута
  • 2 ст л поджаренных кунжутных семечек
  • 1 стебель зелёного лука, мелко порубить
  • ¼ чаши кисло-сладкого соуса или Gochujang Sauce по желанию (или сахар, уксус, чеснок и хлопья острого перца по вкусу)
Приготовление
Для начинки:
  1. Нарезать овощи и креветки, слегка взбить яйца с водой.
    Разложить ингредиенты по разным мискам и поставить рядом с плитой.
Для соуса:
  1. Смешать все ингредиенты в небольшой баночке или чашке, поставить в холодильник (я делаю с кисло-сладким соусом).
Для теста на закваске:
  1. Смешать все ингредиенты кроме яиц и масла и оставить на 2 часа.
    Добавить слегка взбитые яйца и масло, хорошо перемешать и оставить на 15 минут (тесто имеет консистенцию кефира).
Для обычного теста:
  1. Соединить все ингредиенты, хорошо взбить (ложкой или миксером) и оставить на 15-20 минут.
Разогреть тефлоновую сковороду (я использую 20-см диаметром) на среднем огне.
  1. Смазать сковороду растительным масло или сбрызнуть маслом из баллончика.
  2. Вылить ¼-1/3 чашки теста на сковороду, сверху выложить по 1 ст л моркови, сладкого перца, креветок и зелёного лука.
  3. Когда края блинчика запекутся вылить на серединку 2 ст ложки яичной смеси.
  4. Широкой лопаткой перевернуть блинчик и обжарить с другой стороны, 1 минуту или до готовности (если яйцо расплескается по сковороде, заправить его лопаточкой под блинчик).
  5. Подавать с соусом.
Блинчики можно сложить пополам и разрезать на две части или разрезать на 4-6 сегментов.
Кушать макая в соус.
3.5.3229

Приятного аппетита.

Похожие зарисовки

  • Лапша с овощами и курицей по-китайскиЛапша с овощами и курицей по-китайски
  • Жареный рис (Fried Rice)Жареный рис (Fried Rice)
  • Тёплый салат из кускуса и лососяТёплый салат из кускуса и лосося
  • Лепёшки по-китайски (Chinese Flatbread with Scallions)Лепёшки по-китайски (Chinese Flatbread with Scallions)
  • Кесадильи с курицей, сладким перцем и авокадоКесадильи с курицей, сладким перцем и авокадо
  • Салат из крабовых палочек с креветкамиСалат из крабовых палочек с креветками

Filed Under: Азиатская кухня, Блины, Оладьи, Вафли, Закуски, Обед-Ужин, Овощные блюда, Рыба и Морепродукты Tagged With: закваска, зелёный лук, креветки, кунжут, кунжутное масло, молоко, морковь, сладкие перцы, соевый соус, яйца

Previous Post: « Овсяное печенье с изюмом
Next Post: Пшеничный хлеб на закваске »

Reader Interactions

Comments

  1. Lionessochka

    October 17, 2008 at 11:59 pm

    Аиночка, хочу поблагодарить за хороший рецепт! Только я следовала рецепту не досконально. Соуса не было, креветок тоже. Я вмешала зеленый лук в тесто, а на блинчик выливала ложечку яичной смеси..Мне важен был именно вкус зеленого лука в блинчиках. Очень хорошо получилось!! Спасибо!

    Reply
  2. ваня

    May 2, 2009 at 4:41 pm

    славный рецепт пасибо

    Reply
  3. Anna

    January 17, 2012 at 12:28 pm

    Простие за глупый вопрос: как приготовить закваску?

    Reply
    • Айн

      January 17, 2012 at 1:05 pm

      Закваска на винограде

      или быстрый вариант:
      1/2 чашки воды (120ml) + 1/2 чашки муки (70g) + щепотка сухих дрожжей – оставить на 12-16 часов при комнатной температуре

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🎄🥂 Вкусный праздник 🥂🎄

See More →

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Запечённая тыква баттернат    Польский медовый торт    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy