Эти традиционные корейские блинчики можно подавать на закуску или как основное блюдо. Блинчики подаются с соусом, без него пропадает азиатский колорит.
Я иногда делаю блинчики с добавлением закваски, они получаются более пышными и мягкими; из обычного теста – более хрустящими.
Блинчики с зелёным луком по-корейски
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 10 блинчиков (15-18-см в диаметре)
Ингредиенты
Тесто на закваске
- ½ чашки закваски
- ½ чашки молока
- ½ чашки воды
- 1¼ чашки муки
- 1 ч л сахара
- 1 ч л соли
- 2 яйца
- 1 ст л растительного масла
Обычное тесто
- 1 чашка воды
- ½ чашки молока
- 2 яйца
- 1¾ чашки муки
- 1 ч л соли
- 1 ст л растительного масла
Начинка
- 1 чашка нарезанного зелёного лука
- 3 яйца + 1 ст л воды
Добавки к начинке по желанию:
- 1 средняя морковь или ½ цуккини натереть на тёрке или нарезать на тонкие брусочки
- ½ сладкого перца, красного или жёлтого, нарезать на тонкие брусочки
- 200 гр готовых креветок, порезать на кусочки
Соус
- ¼ чашки соевого соуса
- 2 ст л рисового уксуса
- ½ ч л масла из жареного кунжута
- 2 ст л поджаренных кунжутных семечек
- 1 стебель зелёного лука, мелко порубить
- ¼ чаши кисло-сладкого соуса или Gochujang Sauce по желанию (или сахар, уксус, чеснок и хлопья острого перца по вкусу)
Приготовление
Для начинки:
- Нарезать овощи и креветки, слегка взбить яйца с водой.
Разложить ингредиенты по разным мискам и поставить рядом с плитой.
Для соуса:
- Смешать все ингредиенты в небольшой баночке или чашке, поставить в холодильник (я делаю с кисло-сладким соусом).
Для теста на закваске:
- Смешать все ингредиенты кроме яиц и масла и оставить на 2 часа.
Добавить слегка взбитые яйца и масло, хорошо перемешать и оставить на 15 минут (тесто имеет консистенцию кефира).
Для обычного теста:
- Соединить все ингредиенты, хорошо взбить (ложкой или миксером) и оставить на 15-20 минут.
Разогреть антипригарную сковороду (я использую 20-см диаметром) на среднем огне.
- Смазать сковороду растительным масло или сбрызнуть маслом из баллончика.
- Вылить ¼-1/3 чашки теста на сковороду, сверху выложить по 1 ст л моркови, сладкого перца, креветок и зелёного лука.
- Когда края блинчика запекутся вылить на серединку 2 ст ложки яичной смеси.
- Широкой лопаткой перевернуть блинчик и обжарить с другой стороны, 1 минуту или до готовности (если яйцо расплескается по сковороде, заправить его лопаточкой под блинчик).
- Подавать с соусом.
Блинчики можно сложить пополам и разрезать на две части или разрезать на 4-6 сегментов.
Кушать макая в соус.
Кушать макая в соус.
Приятного аппетита.
Аиночка, хочу поблагодарить за хороший рецепт! Только я следовала рецепту не досконально. Соуса не было, креветок тоже. Я вмешала зеленый лук в тесто, а на блинчик выливала ложечку яичной смеси..Мне важен был именно вкус зеленого лука в блинчиках. Очень хорошо получилось!! Спасибо!
славный рецепт пасибо
Простие за глупый вопрос: как приготовить закваску?
Закваска на винограде
или быстрый вариант:
1/2 чашки воды (120ml) + 1/2 чашки муки (70g) + щепотка сухих дрожжей – оставить на 12-16 часов при комнатной температуре