• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Сливочно-ягодный тарт

June 7, 2006 by Айн 8 Comments

Нежная творожно-сливочная начинка на рассыпчатом песочном корже. Для этого десерта подойдут любые ягоды и мягкие фрукты, кроме киви и ананаса, т.к. с ними желе плохо застывает.

Сливочно-ягодный тарт
 
Print
Prep time
60 Mins
Cook time
20 Mins
Total time
1 Hour 20 Mins
 
Готовый пирог нужно поставить в холодильник для застывания на 3-4 часа.
Автор: Айн
Порций: 8
Ингредиенты
Корж
  • 110 гр сливочного масла, комнатной температуры
  • ⅓ чашки сахарной пудры
  • щепотка соли
  • ¼ ч л соды
  • ¾ чашки муки
  • ¼ чашки крахмала
  • 2 ст л фундука или миндаля, мелко перемолотого
Начинка
  • 225 гр/8 oz сливочного сыра/cream cheese
  • ¼ чашки сахара
  • 1 чашка жирных сливок/Heavy Whipping Cream
  • 1 ч л ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
  • 3 ст л лимонного желе (ещё не разбавленного холодной водой)*
Фруктово-желейный слой
  • 1 коробочка лимонного или любого светлого желе на 4 порции
  • ½ чашки кипящей воды
  • ½ чашки холодной воды
  • Ягоды и мягкие фрукты (клубнику и фрукты порезать тонкими пластинками)
Приготовление
Для коржа:
  1. Взбить миксером масло с сахарной пудрой, добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать миксером. Остановить миксер перед тем как тесто сформируется в комок; тесто должно быть немного рассыпчатым.
  2. Выложить тесто в форму для тартов, с вынимающимся дном (25 или 26x2,5-см ) или в форму с разъёмными краями (23 или 25x7,5-см).
  3. Равномерно придавить крошку ко дну и стенкам формы (чтобы тесто не прилипало, можно придавливать через пищевую плёнку). Разровнять корж дном плоской чашки.
    Если использовать форму с разъёмными боками - сделать бока коржа на высоту 3-см.
  4. Наколоть тесто вилкой и поставить в морозилку на 10 минут.
  5. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  6. Поставить корж в духовку и выпекать 20 минут, до зарумянивания.
  7. Остудить, не доставая из формы.
Для желе:
  1. Залить лимонный желатин кипящей водой и оставить до полного растворения, 3-5 минут.
    *Оставить 3 ст ложки желе для начинки, а в остальную массу добавить холодную воду. Поставить желе в холодильник для охлаждения - желе должно оставаться жидким.
Для начинки:
  1. Взбить крем-чиз с сахаром до гладкой массы. Добавить ванильный экстракт и *3 ст л разведённого в горячей воде лимонного желатина. Хорошо взбить.
  2. Добавить холодные сливки и взбить до загустения массы, 2-3 минуты.
Сборка:
  1. Выложить начинку на остывший корж, разровнять поверхность лопаткой.
  2. Выложить ягоды и фрукты на творожную начинку.
  3. Залить ягоды желе. Желе не должно подниматься выше краёв тарта.
  4. Поставить тарт в холодильник на 3-4 часа для застывания.
3.5.3229

Приятного чаепития.

Используются в этом рецепте

Похожие зарисовки

  • Пирожные с творожно-лимонным кремом и ягодамиПирожные с творожно-лимонным кремом и ягодами
  • Лимонно-творожный десертЛимонно-творожный десерт
  • Сметанно-ягодный тартСметанно-ягодный тарт
  • Кростата с джемом и ягодамиКростата с джемом и ягодами
  • Итальянский чизкейкИтальянский чизкейк
  • Творожно-клюквенное печеньеТворожно-клюквенное печенье

Filed Under: Tarts, Выпечка, Десерты, Летние блюда, Молочные блюда, Песочное, рубленое тесто, Творожные изделия, Фруктово-ягодный десерт, Чизкейки Tagged With: желе/желатин, клубника, малина, сливки, сливочный сыр/cream cheese, творог/рикотта, ягоды

Previous Post: « Запечённые картофельные дольки
Next Post: Булочки с овсянкой »

Reader Interactions

Comments

  1. lapsha

    June 7, 2006 at 12:29 pm

    Ayn, skazhi, pozhalyista, kakoe limonnoe zhele (jello?) ti ispol’zyesh’?

    Reply
  2. Ayn

    June 9, 2006 at 6:39 am

    Я поставила ссылку в ингредиентах; да использую jell-o.

    Reply
  3. Milenchik

    July 26, 2006 at 11:52 pm

    Аина, скажи пожайлуйста свое мнение насчет того если я кримчиз заменю на отвешенный домашний йогурт? Хочу все же жирность снизить да и соли меньше будет.

    Reply
  4. Ayn

    July 31, 2006 at 10:08 pm

    Миленчик, мне кажется, что с отвешенным йогуртом сырная масса будет мягковатой (но возможно я ошибаюсь), в этом случае можно использовать только 1/2 чашки сливок или больше желатина.
    Хорошая альтернатива кремчизу – Farmer cheese, правда масса получается не очень гладкой, с крупинками, но если важны калории, то это не помеха.

    Reply
  5. Viola

    August 24, 2013 at 1:42 pm

    Скажите пожалуйста, Можно ли заменить сливочное масло на coconut oil?

    Reply
    • Айн

      August 24, 2013 at 11:50 pm

      в этом рецепте я не пробовала

      Reply
  6. Viola

    December 17, 2013 at 2:25 am

    I wonder if I Could I use unflavored gelatine instead of jello? Do not like using artificial flavor. And how much.Thank you.

    Reply
    • Айн

      December 17, 2013 at 1:04 pm

      probably, but i’ve never tried it in this recipe;
      and if you do, then you need to usе some clear juice (apple or grape) for flavor
      1 packet of gelatin (1/4 oz = 7 g) or 2 Gelatin Sheets

      good luck 🙂

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy