Нежная творожно-сливочная начинка на рассыпчатом песочном корже. Для этого десерта подойдут любые ягоды и мягкие фрукты, кроме киви и ананаса, т.к. с ними желе плохо застывает.
Сливочно-ягодный тарт
Prep time
Cook time
Total time
Готовый пирог нужно поставить в холодильник для застывания на 3-4 часа.
Автор: Айн
Порций: 8
Ингредиенты
Корж
- 110 гр сливочного масла, комнатной температуры
- ⅓ чашки сахарной пудры
- щепотка соли
- ¼ ч л соды
- ¾ чашки муки
- ¼ чашки крахмала
- 2 ст л фундука или миндаля, мелко перемолотого
Начинка
- 225 гр/8 oz сливочного сыра/cream cheese
- ¼ чашки сахара
- 1 чашка жирных сливок/Heavy Whipping Cream
- 1 ч л ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
- 3 ст л лимонного желе (ещё не разбавленного холодной водой)*
Фруктово-желейный слой
- 1 коробочка лимонного или любого светлого желе на 4 порции
- ½ чашки кипящей воды
- ½ чашки холодной воды
- Ягоды и мягкие фрукты (клубнику и фрукты порезать тонкими пластинками)
Приготовление
Для коржа:
- Взбить миксером масло с сахарной пудрой, добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать миксером. Остановить миксер перед тем как тесто сформируется в комок; тесто должно быть немного рассыпчатым.
- Выложить тесто в форму для тартов, с вынимающимся дном (25 или 26x2,5-см ) или в форму с разъёмными краями (23 или 25x7,5-см).
- Равномерно придавить крошку ко дну и стенкам формы (чтобы тесто не прилипало, можно придавливать через пищевую плёнку). Разровнять корж дном плоской чашки.
Если использовать форму с разъёмными боками - сделать бока коржа на высоту 3-см. - Наколоть тесто вилкой и поставить в морозилку на 10 минут.
- Прогреть духовку до 180°C/350°F.
- Поставить корж в духовку и выпекать 20 минут, до зарумянивания.
- Остудить, не доставая из формы.
Для желе:
- Залить лимонный желатин кипящей водой и оставить до полного растворения, 3-5 минут.
*Оставить 3 ст ложки желе для начинки, а в остальную массу добавить холодную воду. Поставить желе в холодильник для охлаждения - желе должно оставаться жидким.
Для начинки:
- Взбить крем-чиз с сахаром до гладкой массы. Добавить ванильный экстракт и *3 ст л разведённого в горячей воде лимонного желатина. Хорошо взбить.
- Добавить холодные сливки и взбить до загустения массы, 2-3 минуты.
Сборка:
- Выложить начинку на остывший корж, разровнять поверхность лопаткой.
- Выложить ягоды и фрукты на творожную начинку.
- Залить ягоды желе. Желе не должно подниматься выше краёв тарта.
- Поставить тарт в холодильник на 3-4 часа для застывания.
Приятного чаепития.
lapsha
June 7, 2006 at 12:29 pmAyn, skazhi, pozhalyista, kakoe limonnoe zhele (jello?) ti ispol’zyesh’?
Ayn
June 9, 2006 at 6:39 amЯ поставила ссылку в ингредиентах; да использую jell-o.
Milenchik
July 26, 2006 at 11:52 pmАина, скажи пожайлуйста свое мнение насчет того если я кримчиз заменю на отвешенный домашний йогурт? Хочу все же жирность снизить да и соли меньше будет.
Ayn
July 31, 2006 at 10:08 pmМиленчик, мне кажется, что с отвешенным йогуртом сырная масса будет мягковатой (но возможно я ошибаюсь), в этом случае можно использовать только 1/2 чашки сливок или больше желатина.
Хорошая альтернатива кремчизу – Farmer cheese, правда масса получается не очень гладкой, с крупинками, но если важны калории, то это не помеха.
Viola
August 24, 2013 at 1:42 pmСкажите пожалуйста, Можно ли заменить сливочное масло на coconut oil?
Айн
August 24, 2013 at 11:50 pmв этом рецепте я не пробовала
Viola
December 17, 2013 at 2:25 amI wonder if I Could I use unflavored gelatine instead of jello? Do not like using artificial flavor. And how much.Thank you.
Айн
December 17, 2013 at 1:04 pmprobably, but i’ve never tried it in this recipe;
and if you do, then you need to usе some clear juice (apple or grape) for flavor
1 packet of gelatin (1/4 oz = 7 g) or 2 Gelatin Sheets
good luck 🙂