• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Палтус в томатном бульоне с артишоками

October 20, 2006 by Айн 9 Comments

Быстрое в приготовлении ароматное Итальянское блюдо.

Палтус в томатном бульоне с артишоками
 
Print
Prep time
10 Mins
Cook time
20 Mins
Total time
30 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 4
Ингредиенты
  • 4 филе (по ~180 гр) палтуса (или любой рыбы с плотным белым мясом - камбала, хек, треска)
  • оливковое масло
  • крупная соль
  • свежемолотый чёрный перец
Бульон
  • 3 ст л оливкового масла
  • 2 шалота или красная луковица, тонко нарезать
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 450 гр артишоков замороженных (разморозить) или консервированных/Artichoke Hearts (слить воду)
  • ½ чашки сухого белого вина (Pinot Grigio)
  • 1½ чашки куриного бульона
  • 1 баночка (450 гр) порезанных консервированных помидор
  • 1 ст л каперсов
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • соль, перец
  • 1 чашка орзо или мелкой пасты, отварить (по желанию)
Приготовление
  1. Посыпать филе рыбы с двух сторон солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
  2. Обжарить на хорошо прогретой сковороде (можно на сковороде-гриль) по 4 минуты с каждой стороны или до готовности.
  3. В глубокой сковороде или небольшой кастрюле спассеровать лук-шалот или красный лук в оливковом масле, 1-2 минуты.
  4. Добавить чеснок и артишоки; обжарить 5 минут до лёгкого зарумянивания.
  5. Добавить остальные ингредиенты. Довести до кипения и немного проварить, 2-3 минуты.
Подавать сразу.
  1. Налить бульон в миску, сверху положить филе рыбы, посыпать зеленью (тимьян, петрушка).
  2. К рыбе можно подать орзо - выложить на дно тарелки, а затем полить бульоном, или свежий хрустящий багет.
3.5.3251

по мотивам Everyday Italian

Приятного аппетита.

Палтус – Halibut
Камбала – Sole
Хек – Hake
Треска – Cod

Filed Under: Безмолочная диета, Кухня, Летние блюда, Макароны (Pasta), Обед-Ужин, Рыба и Морепродукты, Средиземноморская кухня, Супы Tagged With: артишок, белое вино/вермут, бульон, каперсы, лук шалот, макароны/лапша, орзо, палтус, помидоры, рыба, тимьян/чебре́ц

Previous Post: « Солсбери стейк (Salisbury steak)
Next Post: Трюфеля “Орео” »

Reader Interactions

Comments

  1. Katrin

    October 22, 2006 at 5:10 pm

    Ayn, здорово! Спасибо, как раз собралась ввести в рацион побольше рыбы. Очень полезно, только рецептов хороших намного меньше встречается, чем мясных.
    Уже переписала 🙂

    Reply
  2. Ayn

    October 23, 2006 at 9:41 pm

    Katrin, буду рада, если тебе понравится. А у вас есть в продаже артишоки? (извини за глупый вопрос) 0(^.^)0

    Reply
  3. Katrin

    October 24, 2006 at 4:42 pm

    Ayn, ну да, есть, не скажу, что продаются на каждом углу, но в некоторых крупных супермаркетах встречаются 🙂 Насчет замороженных – не уверена, а свежие точно есть (может, правда, только в сезон…) и консервированные есть 🙂
    (хотя честно говоря, я их ни разу еще не пробовала)

    Reply
  4. Айн

    October 25, 2006 at 9:53 am

    Katrin, можно использовать и свежие артишоки, только их надо уметь чистить и время на это нужно, и сезон… и дороговато… 🙂 В одной баночке, без воды 250 гр, 6-8 штук очищенных артишоков!!!

    Reply
  5. Anonymous

    October 26, 2006 at 12:28 pm

    Ayn а выглядят такими большими… буду иметь в виду 🙂
    Katrin

    Reply
  6. Ayn

    October 26, 2006 at 1:04 pm

    Katrin
    У артишока, в основном сьедобная только серединка. А остальное – баловство! 🙂
    Как очистить артишок.

    Reply
  7. Katrin

    December 13, 2006 at 4:44 pm

    Ayn, наконец, приготовила я это блюдо! Ну что сказать – вкусно, но в этом я даже не сомневалась, как обычно 🙂
    А вот артишоки на меня странное впечатление произвели… не могу сказать, понравились или нет, да еще у меня они консервированные были, вкус маринада я хорошо поняла, а их самих уже не очень…
    Спасибо
    Если выставишь на форуме, принесу фотку (здесь же не получится?)

    Reply
  8. robiya

    November 9, 2013 at 5:45 am

    vash sayt prosto super
    spasibo za vsyo retsepti

    Reply
    • Айн

      November 9, 2013 at 12:03 pm

      пожалуйста 🙂

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy