• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Солсбери стейк (Salisbury steak)

October 17, 2006 by Айн 11 Comments

Солсбери Стейк популярен в южных штатах Америки. Назван он так в честь своего изобретателя доктора J. H. Salisbury (1823-1905), одного из первых приверженцев здорового питания. Эти котлеты формируются в виде стейков и запекаются под грилем или просто в духовке и подаются с соусом-подливкой.


Солсбери стейк (Salisbury steak)
 
Print
Prep time
30 Mins
Cook time
30 Mins
Total time
1 Hour
 
Автор: Айн
Порций: 6
Ингредиенты
Стейки
  • 500-600 гр говяжьего (или любого) нежирного фарша
  • 170 гр смеси из хлебных сухариков или Stuffing Mix
  • 1½ чашки воды
  • 1 небольшая луковица, мелко порубить
  • 1-2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 1 ст л свежих, мелко порубленных трав (тимьян, орегано, розмарин, шалфей) или 1 ч л сухих
  • соль, перец по ½ ч л или по вкусу
Грибной соус
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 небольшая луковица или 2 шалота, мелко порубить
  • 1-2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 150 гр шампиньонов или шиитаке (нарезать дольками или кубиками) или 1 маленькая баночка консервированных грибов (жидкость слить)
  • 2 ст л муки
  • 1½ чашки воды или бульона
  • 1 ст л грибного порошка / Mushroom soup или бульонного
  • 1 ст л соевого или ворчестер соуса (по желанию)
  • 1-2 ст л крем фреш или сметаны
  • ароматные травы (тимьян, шалфей) по вкусу
  • соль, перец, по вкусу
  • укроп или петрушка
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 190°C/375°F.
  2. Противень с небольшими бортиками застелить фольгой или пергаментом.
  3. Смешать все ингредиенты для стейков. Оставить на 5-10 минут.
  4. Сформировать 6 овальных котлет (как гамбургеры, только овальной формы) толщиной 1,5-см.
  5. Запекать 25-30 минут или до готовности.
Для соуса:
  1. Обжарить в масле лук, чеснок и грибы до размягчения, 5-7 минут.
  2. Добавить муку. Обжарить до исчезновения сухих комочков, 1 минуту (если масса слишком сухая добавить немного масла).
  3. Добавить воду/бульон и грибной порошок. Помешивая довести до кипения. Проварить 1 минуту.
  4. Добавить соевый/ворчестер соус, ароматные травы и крем фреш/сметану. Довести до кипения; снять с огня. Добавить укроп или петрушку (2 ст л).
Подавать стейки полив соусом. На гарнир хорошо подойдёт картофельное пюре.
3.5.3251

Приятного аппетита.

Filed Under: Мясные блюда, Обед-Ужин, Птица Tagged With: грибы, сметана, фарш, хлебные сухарики

Previous Post: « Chocolate Chip Bars
Next Post: Палтус в томатном бульоне с артишоками »

Reader Interactions

Comments

  1. Anna

    November 3, 2006 at 12:15 am

    This is very tasty! Thanks a lot for sharing this recipe!

    Reply
  2. Ayn

    December 1, 2006 at 10:07 pm

    Anna
    You’re very welcome! 🙂

    Reply
  3. Katrin

    November 19, 2007 at 3:28 am

    Изумительные стейки, хотя я поначалу очень удивилась сухарискам 🙂 И соус вкусный, буду его использовать еще где-нибудь. Спасибо, Айн!

    Reply
  4. Zuzu

    July 10, 2008 at 4:51 pm

    Ayn, спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю. У меня нет весов. Скажите, сколько столовых ложек сухарей добавить? У меня обычные панировочные сухари, они подойдут?

    Reply
  5. Ayn

    July 14, 2008 at 10:50 pm

    Zuzu
    В этом рецепте используются не панировочные сухари а хлебные сухарики, ~1 см кубики . Можно насушить самой (лучше из нарезного хлеба, а не из деревенского) или использовать покупные (что делаю я в большинстве случаев – stuffing mix 😉
    Из панировочных сухарей получатся обычные котлеты.
    Я не знаю точно, но 170 гр это где-то 1 1/2 – 2 чашки Хлебных сухариков с приправами (Bread Stuffing).

    Reply
  6. Светлана

    January 29, 2010 at 4:01 pm

    Айн,я не поняла-сухарики не размалывать,а ложить целыми?

    Reply
    • Айн

      January 29, 2010 at 11:12 pm

      Да, целыми. 🙂

      Reply
  7. Светлана

    January 30, 2010 at 9:27 am

    Очень интересно и интригующе =)).Буду пробовать,спасибо!

    Reply
  8. Lena

    November 21, 2010 at 4:50 pm

    Спасибо за рецепт, Айн!
    Раз попробовала, теперь часто готовлю.
    Больше даже люблю без грибов и грибного порошка!
    А, и сухарики – домашние.
    Вкусно, вобщем и нетяжело после еды.
    Очень мне нравится твой сайт, фотографии – это что-то!

    Reply
  9. Евгения

    January 13, 2018 at 9:36 am

    У меня сегодня они😊👍 и грибной соус, само собой😋. Сколько раз уже готовила- уже и не скажу. Но ооооочень часто☺️. Очередное спасибо. Кланяюсь в пояс😬😘😘😘😘

    Reply
    • Айн

      January 14, 2018 at 12:37 am

      Супер! Рада, что вам вкусно! 😋

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍓🌿Лёгкие чизкейки🌿🍒

See More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2024 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

no knead bread    winni the pooh    Roasted Butternut    Honey Cake    tvorozhny tort    kasha varnishkes    Coconut Wrap    Apple-Grapefruit Smoothie2    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2025 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy