Эти пирожки можно подавать как закуску или к салату – лучше горячими или слегка остывшими, хотя они вкусны и в холодном виде.
Книши можно делать из любого теста: дрожжевого, быстрого теста (с содой), рубленого или слоёного, и разной формы: в виде закрытых пирожков или в форме хаменташен -открытых пирожков треугольной формы. В этом рецепте я использую готовое покупное тесто.
Разрезать бискит горизонтально на 3 части (или разделить по слоям). Если использовать тесто домашнего приготовления, то нужно раскатать тесто толщиной ~5 мм и вырезать кружки ~7-8 см.
Положить по 1 ч л начинки на тесто и защипить края, чтобы получился треугольник с небольшим отверстием по-середине (или полностью закрепить тесто вокруг начинки узелком, и положить на противень швом вниз – получатся круглые пирожки)
- 1 упаковка (450гр) Biscuits или слоёного теста
- 1½ чашки готового картофельного пюре (~2 средних клубня)
- ¼ чашки мягкого творога (или сухой творог/фета + сметана)
- 1 ст л сухого лукового супа + 1 ст л сухих луковых хлопьев (или обжаренная луковица)
- 1 зубчик чеснока
- ¼ чашки зелени петрушки
- соль, перец
- 1 ст л оливкового масла
- 2 чашки порезанных кубиками грибов
- 1 ст л измельчённых сушёных грибов
- 1 помидор, нарезать мелким кубиком
- ¼ чашки нежирной сметаны
- ⅓ чашки сыра фета
- 3 стебля зелёного лука
- 1 ст л хлебных сухарей
- ¼ чашки обжаренных кедровых орешков
- щепотка тимьяна
- соль, перец
- Отварит картофель и размять в пюре. Остудить и смешать с остальными ингредиентами.
- Обжарить грибы и помидор до исчезновения жидкости. Остудить и смешать с остальными ингредиентами.
- Достать тесто из упаковки, разделить на порции и поставить в холодильник (тесто должно быть холодным, поэтому лучше доставать из холодильника по одному куску).
- Разрезать бискит горизонтально на 3 части (или разделить по слоям).
- Положить по 1 ч л начинки на тесто и защипить края, чтобы получился треугольник с небольшим отверстием по-середине (или полностью закрепить тесто вокруг начинки узелком, и положить на противень швом вниз - получатся круглые пирожки).
- Застелить противни пергаментом; выложить пирожки на расстоянии 3 см.
- Книши можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
- Прогреть духовку до 190°C/375°F.
- Выпекать 15-17 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита.
по мотивам Fast and Festive Meals
Tatiana
March 7, 2007 at 6:42 pmАйн, объясни пожалуйста ,что за тесто такое? Татьяна
Ayn
March 8, 2007 at 9:00 amТатьяна, это обычное (во всяком случае в Америке) готовое тесто для бискитов (быстрое, бездрожжевое – мука, сода, масло и кефир). Из этого теста (только с добавлением сыра) я делаю Сочни с сыром
Tatiana
March 14, 2007 at 4:06 pmТо есть можно просто самой сделать то тесто из сочней, но сыр не класть , а все остальное по рецепту? Вместо кефира можно брать баттермилк?
У нас продают тесто фило, песочное и слоеное, но такого как твое я не видела нигде.
Да, спасибо тебе за пирог с рыбой, очень вкусно получился!
Ayn
March 16, 2007 at 11:26 pmTatiana, можешь делать с сыром или без (только положи немного больше масла – 110гр/4 оz, вместо 3 оz); buttermilk-можно.
Это тесто у нас лежит в открытых холодильниках, там где масло и сметана, а тесто фило обычно в закрытых холодильниках.
За пирог – пожалуйста!:)
Lisa
May 17, 2007 at 3:56 pmAyn,
мне очень понравился рецепт книшей. Но к сожалению при выпечке конвертики раскрылись и превратились обратно в кружочки. Скажи, пожалуйста, как этого избежать в следующий раз?
Спасибо!
Ayn
May 18, 2007 at 9:40 pmLisa, края нужно очень плотно скреплять. Обычно тесто достаточно липкое и хорошо слипается, а если нет, то нужно смочить края теста водой или белком. 😉
ipola (Ирина)
September 27, 2009 at 6:16 amЧудные пирожки! Спасибо!