• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Яблочный кекс

October 27, 2008 by Айн Leave a Comment

AppleCoffeCakeМягкий, слегка влажный кекс, хорошо подойдёт к завтраку с чашечкой кофе.

 

Яблочный кекс
 
Print
Prep time
20 Mins
Cook time
60 Mins
Total time
1 Hour 20 Mins
 
Автор: Айн
Блюдо: Выпечка
Кухня: Вегетарианская
Порций: 12
Ингредиенты
  • 1 чашка муки (140 gr)
  • 1¼ чашки цельнозерновой пшеничной муки (Pastry Whole Wheat или White Whole Wheat Flour), или белой муки (175 gr)
  • 1 чашка коричневого сахара (200 gr)
  • 1 ч л корицы
  • ½ ч л мускатного ореха
  • 1½ ч л пекарского порошка
  • ½ ч л соды
  • ½ ч л соли
  • 2 ст л молотых льняных семян (по желанию)
  • 2 яйца
  • ⅓ чашки йогурта (80 ml)
  • ½ чашки растительного масла
  • ¼ чашки крепкого кофе
  • 2 ч л ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
  • 2½ -3 чашки нарезанных пластинками яблок (300-350 gr)
  • ½ чашки измельчённых грецких орехов
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  2. Сварить кофе и остудить.
  3. Яблоки очистить от кожуры и семян и порезать пластинками.
  4. Измельчить орехи.
  5. Смазать маслом форму для кекса (23-см с отверстием).
  6. В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты.
  7. В чашке взбить вилкой яйца с йогуртом.
  8. Добавить растительное масло, кофе (не горячий) и ваниль. Хорошо перемешать.
  9. Добавить яичную смесь к сухим ингредиентам; перемешать деревянной ложкой.
  10. Добавить порезанные яблоки и орехи, перемешать.
  11. Переложить тесто в форму.
  12. Выпекать 55-60 минут или до готовности.
  13. Остудить в форме 10 минут, а затем перевернуть на блюдо.
  14. Подавать тёплым или остывшим, посыпав сахарной пудрой.
3.5.3251

Приятного аппетита.

Используются в этом рецепте

Похожие зарисовки

  • Яблочно-овсяное печеньеЯблочно-овсяное печенье
  • Маффины с яблокамиМаффины с яблоками
  • Медово-яблочный кексМедово-яблочный кекс
  • Яблочный кекс к завтракуЯблочный кекс к завтраку
  • Кекс с цуккиниКекс с цуккини
  • Цельнозерновые маффины с орехами и бананамиЦельнозерновые маффины с орехами и бананами

Filed Under: Вегетарианская кухня, Выпечка, Завтрак, Кексы, Осенние блюда, Яблоки и груши Tagged With: йогурт, кофе, орехи, цельнозерновая мука, яблоки/груши

Previous Post: « Запечённое филе лосося
Next Post: Шоколадно – банановые кексы »

Reader Interactions

Comments

  1. lapsha

    October 27, 2008 at 11:04 pm

    Ayn,
    такой замечательный рецепт, такие уютные фотографии! Так посмотришь, и мысли о зиме вроде уж не так неприяты становятся, даже как то тепло на душе.
    Обязательно попробую испечь на выходных. Обожаю твой рецепт кекса с черносливом и портвейном, а этот звучит похоже, значит тоже понравится 🙂
    Спасибо тебе огромное!

    Reply
  2. Katrin

    November 2, 2008 at 4:12 pm

    Айн, как здорово, еще один яблочный рецепт, у меня как раз яблоки остались! А твой Яблочный пирог (Gateau aux Pommes) я за последнюю неделю 3 раза подряд делала 🙂 очень нравится. В прошлом году тоже делала, вкусный был, но почему-то не распробовала так, как в этом 🙂

    Reply
  3. оля

    March 9, 2010 at 12:52 pm

    Айн,я снова принесла спасибо.вот только что опробовала остывший кекс,который пару часов назад был с пылу с жару.вкусно!!!!снова внесла некоторые коррективы,например,сократила количества масла и до нормы дополнила кленовым сиропом,соответственно добавила всего две столовые ложки подсластителя(для меня и это даже сладко оказалось),полностью использовала цельнозерновую муку(из спельты).вот только вкус кофе,к сожалению,не чуствуется.перед тем как смешала яблоки тесто получилось уж очень густое.так и должно быть?кекс поднялся и пропекся,но пришлось минут через 30 фольгой накрыть,так как верх уже сильно зарумянился.в духовке был наверное 1 час 15 минут.вот так.вообщем еще раз большое прибольшое спасибо за такие вот облегченные рецепты выпечки.

    следующие на очереди у меня “Лимонно-маковые кексы” и у меня вопрос:могу ли я вместо сливочного масла использовать растительное?и в какой пропорции? и “Клюквенный кекс” и здесь у меня целых три вопроса:тот же вопрос о замене масла на растительное;возможно ли вместо молока добавить или buttermilch или кефир или йогурт?(мы моloко не пьем,а литр покупать специально не хочется) и какие ягоды возможно использовать вместо клюквы?(она дороговатая).но я,например, очень люблю вишню(замороженая).она и кисленькая,но и крупнее.пропечется ли?

    спасибо заранее за ответы,так как без них я не смогу испечь эти вкусности.

    с уважение оля:))))))))))))

    Reply
    • Айн

      March 9, 2010 at 2:30 pm

      Оль, ты заменяешь ингредиенты, а потом спрашиваешь, что не так…? Для начала может быть попробуй оригинал, а потом уж и делай замену. 😉
      -Цельнозерновая мука впитывает больше жидкости, поэтому нужно использовать или меньше муки или больше жидкости. Большинство моих кексов имеют среднюю консистенцию – не слишком густые и не жидкие.

      -В лимонном кексе лучше использовать сливочное масло, для получения пышной консистенции, но можешь попробовать и с растительным маслом – я не пробовала (у меня в коллекции есть рецепты и с растительным и со сливочным маслом).

      -Молоко можно всегда заменить на кисломолочные продукты; при этой замене можно ещё заменить часть пекарского порошка(разрыхлитель = сода + кислота) пищевой содой (кисломолочные продукты, коричневый сахар, какао, мёд, уксус имеют кислотную основу и хорошо гасят соду – при нагревании выделяется углекислый газ и разрыхляет тесто, а хорошая кислотная среда помогает лучшему разложению гидрокарбоната (пищевой соды), иначе выпечка будет иметь неприятный привкус соды)

      -Крупную ягоду можно порезать; я думаю, что вишни нужно использовать меньше, т.к. она более сочная (американская клюква довольно крупная и плотная; если ягода мягкая – то использовать меньшее количество).
      С растительным маслом, тот же ответ – пробуй сама. 🙂

      Reply
  4. оля

    March 10, 2010 at 5:12 pm

    Айн,спасибо огромное за подробный ответ и извини пожалуйста за может не совсем корректный подход…к твоим рецептам.но к сожалению редко когда получается повторить полностью без всяких изменений рецепты,как бы я к этому не стремилась(то есть я стараюсь сразу находить “правильный” для меня рецепт,ну или с минимальными изменениями(так как даже тот факт,что в разных странах разные продукты…).тогда следующий будет клюквенный!!!!!
    спасибо еще раз за проявленное внимание!!!!!

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🎄🥂 Вкусный праздник 🥂🎄

See More →

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Запечённая тыква баттернат    Польский медовый торт    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy