• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Шоколадно – банановые кексы

November 20, 2008 by Айн 9 Comments

ChocolateBananaBreadНежный и полезный кекс и с ароматом шоколада, который  прекрасно сочетается со вкусом бананов.

 

Кекс можно выпекать в большой форме или в форме для маффинов, которые легко можно заморозить и быстро разморозить в нужное время, нужное количество.

chocolatebanana3

Шоколадно - банановые кексы
 
Print
Prep time
20 Mins
Cook time
50 Mins
Total time
1 Hour 10 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 16
Ингредиенты
  • 2 чашки муки
  • ¼ чашки пшеничных зародышей/wheat germ (или быстро развариваемых овсяных хлопьев)
  • ¼ чашки молотых льняных семян
  • 1½ ч л пекарского порошка
  • ½ ч л соды
  • ½ ч л соли
  • ¼ ч л мускатного ореха
  • ¼ ч л корицы
  • ½ чашки грецких орехов
  • 2 чашки бананового пюре (3 больших банана)
  • 2 яйца
  • ¾ чашки сахара
  • ¼ чашки растительного масла
  • ¼ чашки сливок или крем фреш
  • цедра апельсина или лимона
  • 1 ст л рома
  • ¼ чашки шоколадного сиропа*
  • 1 ст л какао-порошка
замена шоколадному сиропу:
  • 3 ст л жидкого мёда
  • 3 ст л какао-порошка
  • 2½ ст л воды
  • 2 ч л сахара
Приготовление
Для шоколадного сиропа
  1. Нагреть все ингредиенты в небольшой кастрюльке или в микро; перемешать до однородной массы (~85 гр)
Для кекса
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  2. Смазать маслом 3-4 небольшие формы (~14x7.5x5-см) для кексов (или однубольшую или формы для маффинов).
  3. Смешать отдельно сухие и жидкие ингредиенты.
  4. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать до исчезновения сухих комков.
  5. Отложить 1⅓ чашки теста (в посуду где находились жидкие ингредиенты), добавить шоколадный сироп и какао; перемешать.
  6. Разложить тесто по формам, чередую светлые и шоколадные слои - начиная и заканчивая светлым тестом (формы заполнять на ¾). Провести волной по верхним слоям теста - ножом или тонкой палочкой.
  7. Выпекать 45-50 минут, или до готовности (большой кекс выпекается 65-75 мин, маффины ~20 мин).
  8. Остудить в форме 10 минут.
  9. Достать кексы из формы и полностью остудить на решётке.
  10. Кексы можно заморозить.
3.5.3226

chocolatebananabreadПриятного аппетита.

nov08

Похожие зарисовки

  • Ягодный смузи к завтракуЯгодный смузи к завтраку
  • Овсяно-банановое печеньеОвсяно-банановое печенье
  • Шоколадно-ореховые трюфеляШоколадно-ореховые трюфеля
  • Банановый кекс с овсянкойБанановый кекс с овсянкой
  • Бананово-грушевый зелёный смузиБананово-грушевый зелёный смузи
  • Банановые кексыБанановые кексы

Filed Under: Quick Breads, Кексы Tagged With: бананы, какао-порошок, льняные семена, орехи, пшеничные зародыши, сливки

Previous Post: « Яблочный кекс
Next Post: Жёлтый рис и куриная грудка по-ямайски »

Reader Interactions

Comments

  1. Julia

    December 2, 2008 at 8:32 am

    Класно что Вы появились снова Ayn 🙂
    Спасибо за вкусный рецепт, я уже изпекла -детям очень понравилось
    А вот вы пишете, что можно заморозить после выпечки я так полагаю ? А потом как разморозить? в комнате или в МВ?

    Reply
  2. Ayn

    December 2, 2008 at 9:30 am

    Julia
    Целый кекс лучше размораживать при комнатной температуре или в холодильнике (не доставая из пакета в котором кекс был заморожен). А уже размороженный кекс можно немного нагреть в микро. Если кекс был нарезан на порции и заморожен (или в виде маффин), то кусочки (или маффины) можно разморозить в микро (15-30сек.)

    Reply
  3. Julia

    December 2, 2008 at 10:42 am

    http://pics.livejournal.com/julia_marabu/pic/0004cget

    огромое спасибо 🙂 и за быстрый ответ 🙂

    Reply
  4. Василиса

    October 13, 2009 at 10:28 am

    Ayn
    C большим удовольствием пеку по вашим рецептам. Этот кекс мне очень напоминает по своему вкусу медовую коврижку, возможно потому, что за неимением шоколадного сиропа, я положила гречневый мед. Но нам очень понравился этот пряный вкус, орешки….А какой аромат стоял пока пекла. Большое спасибо вам за этот рецепт!

    Reply
  5. Наташа.

    September 21, 2012 at 1:31 am

    Айн, спасибо вам за ваш журнал.
    Я много пеку по вашим рецептам. И этот кекс пекла неоднократно. В последний раз я положила сливочное масло вместо растительного. И кекс получается какой-то резиновый внутри.Я перепекала 4 раза, так как грешила на разрыхлитель, количество муки, но результат один и тот же. Мякиш получается пористый, высокий, но как резиновый, рассыпчатости нет совсем, как это было,когда я пекла с растительным маслом. Может такой эффект быть от сливочного масла?

    Reply
  6. Наташа.

    September 21, 2012 at 11:01 am

    Я поэксперементировала и испекла с растительным маслом. Также заменила муку, форму, бананы мяла и вилкой, и в блендере мельчила, яйца взбивала отдельно и просто перемешивала с бананами и потом добавляла к ним масло, но тесто все равно осталось резиновым, но хорошо поднявшимся, пористым, не клеклым. Меня эта резиновость растраивает. Такое тесто как поролон. Может быть дело в бананах? Только их я из одной партии брала.

    Reply
    • Айн

      September 21, 2012 at 12:45 pm

      Я думаю проблема в замене растительного масла сливочным. Сливочное масло добавляет в выпечку вкус, а растительное – влажность.
      Также имеется различие в методах замешивания теста с растительным и сливочным маслами. Сливочное масло обычно взбивается с сахаром перед смешиванием с сухими ингредиентами, что делает тесто воздушным – бисквитным (хотя иногда добавляется в растопленном виде), а растительное масло просто добавляется в смесь и перемешивается с остальными ингредиентами.
      Надо учесть и то, что растительное масло содержит 100% жирности, а сливочное 75-85% + вода (патока).
      В наших “америках” кексы с использованием растительного масла называют “quick bread” (quick-bread method)- тесто замешивается ложкой, без взбивания (в одной чашке жидкие, в другой сухие, а затем вместе) и изделие получается влажным и рассыпчатым, а когда используют сливочное масло, тесто взбивается миксером (creaming method), и это это уже “cake” – бисквитный кекс.

      Это мои предположения, хотя могут быть и другие причины – вид и влажность муки, температура духовки, посуда для выпечки…
      Короче не растраивайся, если не получается этот кекс, то есть миллион других не менее вкусных изделий.
      Удачи. 🙂

      Reply
      • Наташа.

        September 21, 2012 at 6:56 pm

        Айн, спасибо большое за ответ!
        Дело в том, что и с растительным и со сливочным маслом получается одинаковая резиновость. Сливочное масло я вводила растопленное и смешивала сухую и жидкую смеси как для маффинов – быстро до исчезновения сухой муки.
        Я поняла, что для маффинов – быстрого хлеба лучше использовать растительное масло, а для кексов с более плотной и однородной структурой взбитое сливочное масло. Правильно?
        На этом кекс меня просто заклинило.Раньше то он получался и был наоборот слишком сухим, а сейчас как наваждение какое-то – уже все кроме бананов заменила, а эта резиновость остается.

        Reply
  7. Айн

    May 20, 2014 at 1:37 pm

    не знаю, кекс как кекс…
    может у тебя тесто слишком густым получилось (мука ведь везде разная) или долго вымешивала его…
    разные могут быть причины…

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy