• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Жёлтый рис и куриная грудка по-ямайски

November 25, 2008 by Айн 6 Comments

Вкусное и быстрое блюдо с карибскими ароматами.
В маринаде для куриного мяса и для ароматизации риса используется пряная ямайская приправа Джерк — Jamaican Jerk Seasoning — в состав которой входит ямайский душистый перц (allspice), жгучий перец и другие ароматные пряности и травы. Ямайская смесь-джерк имеет африканские корни. Смесь была модифицирована и адаптирована под влиянием разных культур на протяжении многих сотен лет.
Jerk seasoning используется не только для маринования мяса, готовящегося на углях, но и с птицей, рыбой и овощами.


Жёлтый рис и куриная грудка по-ямайски
 
Print
Prep time
2 Hours
Cook time
30 Mins
Total time
2 Hours 30 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 4-6
Ингредиенты
  • 4 куриные грудки (половинки), филе (~800 гр/ 1¾ lb)
  • 1-2 ст л приправы Jamaican jerk (без соли)
  • 1 ч л крупной соли (kosher salt)
  • ½ ч л свежемолотого перца
  • 2 ч л растительного масла для обжарки
Рис
  • 1 ст л растительного масла
  • 2 крупные луковицы, мелко порубить (3-4 чашки)
  • 1 зубчик чеснока
  • ½ ч л хлопьев острого перца
  • 1 ч л приправы Jamaican jerk (ямайская приправа джерк)
  • ½ ч л куркумы (turmeric)
  • 1 чашка риса басмати
  • 1½ чашки воды или куриного бульона
  • ¼ ч л корочневого или белого сахара
  • 1 ч л (или по вкусу) соли
  • 1 баночка (~2 чашки) консервированной чёрной фасоли, промыть
  • 1 ч л цедры лайма
  • 2 ст л сока лайма
  • 3 ст л кинзы/зелени кориандра
Приготовление
  1. Вымыть куриные грудки, обсушить бумажным полотенцем. Обсыпать приправой и солью. Положить в плотный пакет и поставить мариноваться в холодильник на 2 часа или дольше (за 30 минут до приготовления, достать из холодильника).
Для риса:
  1. В большой сковороде нагреть на среднем огне масло и спассеровать лук до размягчения, 7-8 минут. Добавить чеснок, острый перец, приправу и куркуму, обжарить 1 минуту.
  2. Добавить рис - обжаривать помешивая 2 минуты до прозрачности риса.
  3. Добавить воду/бульон, соль, сахар и довести до кипения. Убавить огонь до минимума, плотно закрыть посуду крышкой и готовить 15 минут.
  4. Снять рис с огня и оставить не открывая крышки на 10 минут.
  5. Аккуратно перемешать рис вилкой, добавить фасоль, сок и цедру лайма и зелень. Перемешать, закрыть крышкой и оставить на 5 минут (можно поставить на очень маленький огонь, чтобы рис не остыл от добавленных ингредиентов).
Пока готовится рис, приготовить куриные грудки.
  1. Прогреть духовку до 200°C/400°F.
  2. Нагреть масло в большой антипригарной сковороде (с огнеупорной ручкой).
  3. Обжарить грудки с одной стороны, 3-4 минуты, до золотистого цвета. Перевернуть на другую сторону, выключить огонь и поставить допекаться в духовку (прямо в сковороде) на 6-8 минут. Достать из духовки и накрыть крышкой или фольгой. Оставить на 5-10 минут.
  4. Нарезать грудки под углом на тонкие слои. Подавать с рисом и овощным салатом.
3.5.3226

по мотивам Cooking Light

Приятного аппетита.

Filed Under: Бобовые, Птица, Рис, Крупа Tagged With: бульон, кинза/cilantro, курица, лимоны, рис, фасоль

Previous Post: « Шоколадно – банановые кексы
Next Post: Брауни с клюквой »

Reader Interactions

Comments

  1. Евгения

    October 13, 2017 at 11:37 am

    Айн, сегодня уже в который раз буду готовить на ужин этот шедевр))). Ну очень вкусно!! Спасибо, спасибо, спасибо!

    Reply
  2. Евгения

    October 13, 2017 at 11:48 am

    Да, и ямайскую приправу я смешиваю сама. Она получается супер-ароматная, т.к. всё смешиваю и толку в ступке непосредственно перед применением))). Короче, как любят писать в блогах: всем бежать и обязательно готовить! Куриная грудка при таком методе получается очень сочной и ароматной. А затрат энергии -практически ноль))).

    Reply
    • Айн

      October 13, 2017 at 12:31 pm

      О, класс! Давай делись своей супер ароматной приправой! Что ты там смешиваешь в ступке? 😉
      К слову о Ямайке — я туда собираюсь через неделю-другую! 🏝
      Привезла я оттуда приправу, но она мне не нравится – очень много соли – скоре это “соль с приправами”.

      Reply
  3. Евгения

    October 13, 2017 at 4:30 pm

    Делюсь с преогромным удовольствием😊 Значится так:
    По 1 ч. л. сахара, хлопьев перца Чили, чёрного перца, душистого перца(Piment), сушёного майорана, сушёного тимьяна, имбиря в порошке и лимонной кислоты. По 1/4 ч.л. мускатного ореха, корицы, кориандра и кумина. Все приправы смешать. И готово))). Я сначала толку в ступке чёрный перец горошком и душистый (Piment), добавляю тёртый мускат и все остальные приправы туда же, перемешиваю и готово. Заметь, никакой соли! Соль потом только уже непосредственно на груди вместе с приправой втираю)))
    Вот и всё! Такого количества приправы смело хватит на четыре полугруди ))) и на рис. Про запас не делать! Аромат уходит, а зачем нам это? Делов на две минуты всего. Так что могу этим грудям и рису оду петь😊. И всё благодаря тебе! Спасибо, Айн! Хорошего отдыха вам на Ямайке! Это должно быть круто))
    Отдыхай, но про нас здесь не забывай😉 Всегда жду твоих новых шедевров!!

    Reply
  4. Айн

    October 13, 2017 at 7:51 pm

    Спасибо, Жень! 😘
    Теперь у меня ручки чешутся, хочу попробовать твою смесь! 🤗
    Мне нравятся домашние смеси, всегда можно подправить на свой вкус – одно убрать другое добавить. Чаще всего в покупных смесях мне мешает гвоздика – её вкус слишком “сильный” для “моего вкуса”, поэтому я всегда добавляю её в меньших количествах или заменяю душистым (ямайским) перцем.

    Reply
  5. Евгения

    October 14, 2017 at 2:57 am

    Да, я тоже уже давно подсела на приправы, вернее их смеси, которые делаю сама. Для рыбы у меня тоже “своя” есть. Смешиваю, не измельчая в ступке в данном случае, т.к. смесь направляется дальше в мельницу.

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy