• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Брауни с клюквой

November 29, 2008 by Айн 6 Comments

Кисло-сладкий вкус клюквы и апельсиновая цедра – являются прекрасным дополнением к богатому, шоколадному аромату пирожных.
Этот рецепт облегчен 
использованием яичного белка и ягодного пюре (вместо масла), поэтому пирожные получаются не такими “rich” как обычные брауни. Очень важно не передержать их в духовке.

Брауни с клюквой
 
Print
Prep time
15 Mins
Cook time
25 Mins
Total time
40 Mins
 
Автор: Айн
Порций: на 24 пирожных
Ингредиенты
  • 100 гр/3.5 оz муки (~3/4 чашки*)
  • 1 чашка (200 гр) сахара
  • ¾ чашки (~80 гр) какао порошка (1/2 чашки обычного какао + ¼ чашки чёрного какао/alkalized cocoa*, по желанию)
  • 1 ч л пекарского порошка
  • ¾ ч л соли
  • ⅓ чашки шоколадных капель (60-70% cacao)
  • ⅓ чашки клюквенного джема (или вишнёвого)
  • ⅓ чашки сушёной клюквы (или вишни)
  • ⅓ чашки воды
  • 5 ст л сливочного масла (75 гр), порезать не кусочки
  • 1 ст л апельсинового ликёра или апельсинового сока (или амаретто)
  • 1 ч л апельсиновой цедры (или ¼ ч л миндального экстракта или растворимого экспрессо)
  • 1 яйцо
  • 1 белок
  • сахарная пудра (по желанию)
Приготовление
*ложкой насыпать разрыхлённую муку в чашку, не утрамбовывая
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°.
  2. Застелить квадратную форму размером 23-см/9-inch фольгой (перевернуть форму вверх дном; прижать фольгу по контуру формы; переложить, получившийся отпечаток внутрь формы), смазать фольгу маслом/cooking spray.
  3. В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты.
  4. В процессоре или блендере смешать джем и сушёную клюкву до образования мелких кусочков (масса не должна быть гладкой).
  5. В небольшой кастрюльке нагреть ягодную массу, масло и воду на среднем огне, постоянно помешивая. Довести до кипения, снять с огня и добавить ликёр или сок.
  6. Добавить нагретую массу к сухим ингредиентам.
  7. В небольшой миске слегка взбить вилкой яйцо и белок. Добавить в тесто, перемешать до однородной массы.
  8. Переложить тесто в приготовленную форму.
  9. Выпекать 22-25 минут (у готовых броуни, деревянная палочка, воткнутая в середину теста, выйдет с несколькими влажными крошками).
  10. Остудить в форме на решётке.
  11. Достать из формы за концы фольги. Нарезать мокрым ножом (смоченным в горячей воде), после каждого нареза очищая нож.
  12. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Примечания
*Алкализованный какао-порошок делают из какао бобов обработанных щелочью. Этот порошок имеет слабощелочную реакцию. После обработки щелочью у какао улучшается вкус (появляется устойчивый, насыщенный шоколадный аромат) и цвет (какао становится почти чёрным).
3.5.3251


по мотивам Cooking Light

Brownies покрытые шоколадом

Приятного аппетита.

Похожие зарисовки

  • Шоколадный торт с клюквойШоколадный торт с клюквой
  • Мраморный чизкейкМраморный чизкейк
  • Chocolate-Nut ShortbreadChocolate-Nut Shortbread
  • Печенье "Чёрный лес"Печенье "Чёрный лес"
  • Шоколадные пирожные (Chocolate sheet cake)Шоколадные пирожные (Chocolate sheet cake)
  • Шоколадное печенье “Трюфель”Шоколадное печенье “Трюфель”

Filed Under: Выпечка, Десерты, Клюква, Пирожные, Рождество/Новый год Tagged With: апельсины, джем, какао-порошок, клюква, шоколад, яичные белки

Previous Post: « Жёлтый рис и куриная грудка по-ямайски
Next Post: Ромовые конфеты (Rum Balls) »

Reader Interactions

Comments

  1. Katrin

    November 29, 2008 at 5:19 pm

    Здорово оформлено, такая вилочка 😉 На вид объедение.
    (Я как всегда много готовлю по твоим рецептам, Айн. Завтра будут тефтели в ароматном соусе и ароматный рис. Спасибо еще раз.)

    Reply
    • Ayn

      February 23, 2009 at 12:48 pm

      Katrin
      Спасибо. 🙂
      (Приятного вам аппетита!)

      Reply
  2. Milenchik

    December 6, 2008 at 11:53 pm

    ООООО! Аина, спасибо тебе за рецепт! У меня уже предпразднично печеньевая пора начинается и я только подумала сегодня что ничегошеньки в глаз не падает такого что я еще не делала (я и книгу новую о печенье себе на какой-то прошедший празднико подарила и оттуда ничего особенного не вижу). Да будут брауни!

    Reply
  3. Nina

    January 27, 2010 at 12:06 pm

    Очень вкусно! Настоящее блаженство для любителей горького шоколада. Иногда действительно хочется чего-то такого супер шоколадного. А этот рецепт еще и light, так что угрызения совести потом сильно не мучают 🙂

    Reply
  4. Katie

    July 28, 2011 at 6:23 am

    Ayn, спасибо за рецепты, пробовала сделать, но немного не получилось, думаю что переборщила с мукой…. стандартная чашка 200 гр. Вы такую использутете? т.к. у Вас написано 3/4 чашки муки = 100 гр, и 3/4 чашки какао = 80 гр…. немного непонятно.
    И какао используете простое горькое без сахара? или типа несквик?

    Reply
    • Айн

      July 28, 2011 at 11:17 am

      чашка = 240 мл
      в выпечке я использую только обычный какао-порошок без добавок

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🎄🥂 Вкусный праздник 🥂🎄

See More →

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Запечённая тыква баттернат    Польский медовый торт    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy