• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Torta Rustica

June 16, 2005 by Айн 8 Comments

Торта Рустика (деревенский пирог) – традиционный итальянский пирог с сыром рикоттa. Его можно подавать и тёплым и холодным. Начинку можно варьировать, используя разные мясные нарезки и овощи, от этого будет зависеть вкус пирога.

Вместо салями можно использовать обжаренные грибы или запечённый или обжаренный баклажан или готовое куриное мясо.


Torta Rustica
 
Print
Prep time
1 Hour 30 Mins
Cook time
30 Mins
Total time
2 Hours
 
Автор: Айн
Порций: 6-8
Ингредиенты
Тесто
  • 80 мл (1/3 чашки) тёплой воды
  • 2 ч л сухих дрожжей (7 гр пакетик)
  • 1 ч л сахара
  • 2 яйца
  • 2 ст л оливкового масла
  • 280 гр (2 чашки) муки
  • 1 ч л соли
  • ¼ чашки сыра Пармезан, натереть на мелкой тёрке
Начинка
  • 280 гр (10 oz) замороженного шпината, разморозить
  • 420 гр (15 oz) сыра рикотта
  • ¾ чашки сыра Асияго (Asiago) или Пекорино (Pecorino Romano), натереть на мелкой тёрке
  • ¼ чашки сыра Пармезан, натереть на мелкой тёрке
  • 1 чашка листьев базилика, нашинковать (или 1½ ст л сухого базилика)
  • ½ ч л молотого чёрного перца
  • 1 яйцо
  • 110 гр (1/4 lb) Салями (или жареных грибов, баклажанов, или любого готового мяса)
  • 60 гр (2 oz) сыра Mоцарелла
  • 2 небольших помидора
Приготовление
Для теста:
  1. В небольшой чашке смешать воду, дрожжи и сахар, оставить на 5 минут.
  2. В большой миске смешать вилкой дрожжевую смесь, яйца и масло. Добавить муку, пармезан и соль; замесить мягкое, не липкое тесто (тесто можно сделать в хлебопечке или комбайне). Готовое тесто положить в миску смазанную растительным маслом и поставить в тёплое место на 1 час (тесто можно так же поставить в холодильник на 8-24 часа).
Для начинки:
  1. Отжать жидкость из размороженного шпината (чем суше, тем лучше) и немного нарезать. Смешать в миске шпинат, рикотту, ½ чашки сыра Асиаго, Пармезан, базилик, перец и слегка взбитое вилкой яйцо (оставить немного для смазки пирога).
  2. Тонко нарезать на полоски салями, нарезать на кубики моцареллу, помидоры очистить от семян и нарезать на кубики.
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
  1. Смазать растительным маслом противень.
  2. Отложить ½ чашки теста для плетёнки, а из остального куска раскатать, на присыпанной мукой столе, круглый корж размером 35-см (14-inch). Переложить корж на противень.
  3. Выложить начинку, оставив 5-см края:
-салями
-сыр Асиаго (1/4 чашки)
-рикотта со шпинатом
-помидоры
-сыр моцарелла
  1. Из оставшегося теста скатать 6 длинных жгутов. Выложить плетёнку на начинку. Поднять края теста и слегка защипить. Смазать тесто оставшимся яйцом, смешанным с 1 ч л воды.
  2. Выпекать 25-30 минут, до зарумянивания.
  3. Остудить на решётке. Подавать пирог тёплым или комнатной температуры.
3.5.3251

Приятного аппетита.

Используются в этом рецепте

Похожие зарисовки

  • Baked PastaBaked Pasta
  • Кальзоне (Chicken-Artichoke Calzone)Кальзоне (Chicken-Artichoke Calzone)
  • Пирог с творожно-овощной начинкойПирог с творожно-овощной начинкой
  • Салат из белой фасоли и помидорСалат из белой фасоли и помидор
  • Макароны с фасолью (Pasta Fagiole)Макароны с фасолью (Pasta Fagiole)
  • Пикантная брускеттаПикантная брускетта

Filed Under: Tarts, Выпечка, Мясо с овощами, Несладкая выпечка, Обед-Ужин, Помидоры, Средиземноморская кухня Tagged With: asiago, pecorino, базилик, дрожжи, моцарелла, пармезан, помидоры, салями, сыр, творог/рикотта, шпинат, яйца

Previous Post: « Сыр Рикотта (Ricotta Cheese)
Next Post: Крамбль с ревенем и клубникой »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonymous

    November 14, 2006 at 1:43 am

    Ayn, какой же красивый у Вас пирог! Только вот мне показалось, что кое-кто недобросовестный использует его фото без Вашего разрешения… (если я ошибаюсь, то прошу меня простить…)
    http://moza.ru/culinaria/34/index.html

    Reply
  2. Ayn

    November 14, 2006 at 8:24 am

    Спасибо большое за уведомление.
    Вы правы, фотография используется без разрешения (лучше наверное сказать – без уведомления), но я не могу поставить железные заборы на мои фотки. Пусть это будет на совести того кто их использует.

    Айн

    Reply
  3. Anastasia

    April 2, 2009 at 5:56 am

    Дорогая Aйн,

    хочу испечь этот пирог в выходные и хотела поинтересоваться, чем можно заменить салями? Просто мы не любители свинины. Может куриной грудкой, запеченной в духовке?

    Спасибо

    Reply
    • Айн

      April 2, 2009 at 8:34 am

      Настя,
      Мы тоже не едим свинину, а салями не только из свинины делают, я, например, покупаю салями и другие колбасные изделия из индейки. 😉
      В этом пироге можно использовать любое мясо, но т.к. мяса там немного надо, поэтому лучше использовать сочные кусочки курицы – ножки бёдрышки, а не грудку, но это на твой вкус…

      Reply
  4. Джамала

    April 24, 2009 at 6:14 pm

    Айночка, чуть не забыла сказать спасибо и за этот пирог! Очень вкусно получилось, сыр заменяла на тот, который был у меня и делала без салями. В следующий раз попробую с салями обязательно. Спасибо и за этот рецепт!

    Reply
  5. ipola (Ирина)

    September 27, 2009 at 6:16 am

    Прекрасный пирог!

    Reply
  6. Iulenika

    June 15, 2011 at 5:20 am

    Pekla etot pirog s saleami o4eni vkusno , a vot kak nas4et gribo4kov schampinionov vmesto saleami?

    Reply
    • Айн

      June 15, 2011 at 7:13 am

      попробуй с грибами – почему бы и нет!? 😉

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🎄🥂 Вкусный праздник 🥂🎄

See More →

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Запечённая тыква баттернат    Польский медовый торт    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy