• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Минестроне с кинвой

January 12, 2011 by Айн 15 Comments

Минестроне –  густой итальянский суп с большим количеством овощей. В зависимости от времени года, можно использовать разные сезонные овощи. Зимой и осенью – корнеплоды и тыквы, весной и летом –  спаржу, цуккини и разную зелень.
В этом супе вместо макарон используется киноа (quinoa) – крупа, известная еще Инкам. Киноа содержит полный спектр хорошо усваиваемых организмом аминокислот (полный белок). За неимением кинвы можно попробовать использовать пшенную крупу, булгур или рис.

Вместо тыквы можно использовать любые зимние корнеплоды (пастернак, турнепс, корень сельдерея, брюкву (rutabaga), батат), сладкие перцы.

Минестроне с кинвой
 
Print
Prep time
20 Mins
Cook time
30 Mins
Total time
50 Mins
 
Автор: Айн
Блюдо: Суп
Кухня: Вегетарианская
Порций: 4-6
Ингредиенты
  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 средние моркови, порезать кубиками
  • 1 чашка тыквы/butternut squash или брюквы/rutabaga порезанной кубиками (1-см)
  • 1 средняя головка фенхеля или стебли сельдерея, порезать кубиками (1 чашка)
  • 1 средняя сладкая или красная луковица (1 чашка)
  • 2-4 зубчика чеснока, порубить
  • 2 лавровых листа
  • ½ ч л семян фенхеля, размять или смолоть в ступке
  • 2 ч л свежего тимьяна или 1 ч л сухого
  • 1½-2 литра воды или бульона
  • 1½ чашки готовой белой фасоли или гороха нут
  • 2 чашки порезанных плотных помидор (очищенных от кожицы и семян), можно консервированные
  • ⅓ чашки киноа (булгур, рис или пшенная крупа)
  • соль, перец по вкусу
  • большая горсть молодого шпината или рукколы, крупно порезать
  • базилик свежий или сушёный или зелень петрушки, по вкусу
  • Сыр пармезан, по желанию
Приготовление
  1. В большой толстостенной кастрюле спассировать в оливковом масле овощи, порезанные небольшими кубиками, 5 минут, добавив по щепотке соли и перца.
  2. Добавить измельчённый чеснок, лавровые листья, тимьян и семена фенхеля. Продолжать готовить до размягчения овощей, 3-5 минут.
  3. Добавить бульон, фасоль, помидоры и промытую кинву. Довести до кипения, убавить огонь и варить при слабом кипении до готовности крупы, около 20 минут.
  4. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить листья шпината и зелень. Снять суп с огня.
  5. Подавать посыпав зеленью и по желанию сыром пармезан.
3.5.3251

по мотивам “Clean Eating”

Приятного аппетита.

Filed Under: Безглутеновая диета, Веганская кухня, Вегетарианская кухня, Средиземноморская кухня, Супы Tagged With: брюква, кинва, стебли сельдерея, тыква/тыква баттернат, фасоль, фенхель

Previous Post: « Имбирно-пряничные человечки
Next Post: Голубично-банановый смузи »

Reader Interactions

Comments

  1. Светлана

    January 16, 2011 at 9:01 am

    Спасибо за полезный рецепт ,а можно ли заменить кинву перловкой или это будет совсем другой суп ?

    Reply
    • Айн

      January 16, 2011 at 1:22 pm

      Конечно можно и перловку (ну и что, что будет по-другому…?) 😉
      Так как перловка варится дольше, чем кинва, то её нужно сначала отварить, хотя бы до полуготовности или использовать перловку быстрого приготовления (Quick barley).

      Reply
  2. Рафаэлла

    January 17, 2011 at 3:12 pm

    Как интересно. Кинву ни разу не видела у нас в магазинах. Сейчас прочитала про нее, очень полезная вещь 😉

    Reply
  3. Natasha

    January 19, 2011 at 8:26 pm

    Отличный рецепт.И спасибо за подробности.Я вот так и не знала бы,что такое рутабага.Всегда мимо проходила.Обязательно попробую!

    Reply
    • Айн

      January 19, 2011 at 10:25 pm

      Пожалуйста. 🙂

      Reply
  4. Regina

    January 21, 2011 at 4:39 am

    Здравствуйте!Хороший рецепт только я не знаю что такое кинва,никогда не готовила.
    А как по анлийски кинва?

    Reply
    • Айн

      January 21, 2011 at 8:18 am

      В ингредиентах на кинву (quinoa) стоит линк, нажми и почитай (в интернете много информации) ;).
      most of the big supermarkets sell quinoa nowadays

      Reply
  5. Инна

    March 8, 2011 at 8:34 am

    Айнуленька, супчик прекрасный, такой яркий…:)

    Скажи, пожалуйста, а эта кинва случайно не киноа?!
    Уж очень близко название (на английском) и по опианию тоже похожа на киноа.
    Спасибо.
    Приветики твоим.
    Целую.

    Reply
    • Айн

      March 8, 2011 at 10:56 am

      Да, это тоже самое. Просто разное произношение слова Quinoa: по испански – “Киноа”, по Южно-Американски – “Кинва” 😉

      Reply
  6. Инна

    March 8, 2011 at 11:21 am

    Благодарю тебя, моя дорогая.:) Я так и предполагала.
    Целую.

    Reply
  7. Лариса

    May 7, 2011 at 7:51 am

    Приготовила супчик. С удовольствием пообедали. Вместо кинвы использовала булгур. Спасибо, Айн!

    Reply
    • Айн

      May 7, 2011 at 2:21 pm

      На здоровье. 🙂

      Reply
  8. Oxana

    June 9, 2011 at 4:00 pm

    Почему-то всегда думала, что переводится на русский как КИНОА(-Я), нет?

    Reply
    • Айн

      June 9, 2011 at 9:10 pm

      Quinoa: по испански – «Киноа», по Южно-Американски – «Кинва» /ˈkiːnwɑː/

      Reply
  9. Katrin

    July 10, 2012 at 9:29 am

    Айн, спасибо за этот вкусный супчик! Добавила немного репки вместо тыквы, очень неплохо получилось. Осталось придумать, куда деть еще почти полную пачку киноа 🙂

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy